隨著社會的發展。部分人厭倦了城市的繁華。喜歡迴歸田園生活。人們在城市中吃著山珍海味，時而回想著農家生活。說的農家生活我們就會想到農家特色菜。其實每個地方的特色菜做法都不一樣。有的喜歡烹，有的喜歡炸，有的地方喜歡煮。其實這些都是和人們的人飲食習慣有關係。比如說南方人更喜歡吃甜食，北方人更以鹹為主。而四川人又愛辣椒。那麼今天就給大家推薦一道農家特色菜。把這道菜流傳於湖南與四川，這兩個地方最大的特點就是愛吃辣。所以講到這邊小夥伴們應該會想到，今天我給大家講點什麼菜了。對了，就是農家小炒肉。今天我們來講一講農家小炒肉的製作方法以及注意事項。
【1】農家小炒肉食材準備
我們做農家小炒肉首先是食材的準備，五花肉，杭椒，紅辣椒，蒜苗，鹽，生抽，蠔油，料酒，澱粉等
【2】製作步驟
首先我們將五花肉洗淨，然後將五花肉放入冰箱速凍15~20分鐘，然後將五花肉取出切片，這裡要注意的是切的時候儘量切薄一點這樣等出鍋後口感更好，將切好的五花肉備用，然後將尖椒，紅辣椒，蒜苗洗乾淨，然後將青椒紅辣椒斜著切段，蒜苗切段備用，這個時候我們準備炒鍋在炒鍋中倒入食用油，然後將切好的五花肉，放入油鍋進行煎炒，炒的時候可以放一勺料酒，這樣可以去除肉的腥味，在我們翻炒中知道把五花肉的油脂逼出來，然後炒至微黃色即可，這個時候我們不要關火將，剛才切好的蒜苗及辣椒一起倒入鍋中進行翻炒，然後我們倒入鹽味精，再點上幾滴蠔油翻炒均勻出鍋即可
【3】細節注意
這道菜我們需要注意，就是醃肉的時候，我們大概要醃15分鐘左右，能炒出來的肉更有嚼勁，另外醃的時候要加入澱粉或者蛋清
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