冬天，吃什麼呢？當然要吃暖和一點的菜啦！ 麻辣鮮香配米飯暖和又有滋味，是什麼菜呢？當然是川菜中的招牌菜水煮肉片啦！這就是今天小編為大家帶來的傳統川菜水煮肉片。
水煮肉片，冬天，熱乎乎的菜，吃到肚子裡全身都暖和，麻辣鮮香，唇齒留香。
水煮肉片食材：芹菜蒜苗青筍尖裡脊肉（其它蔬菜也可以的）
做法：1芹菜蒜苗青筍尖洗淨切寸節。裡脊肉切片，姜蒜剁細 蔥花 備用。
2、醃製肉片，料酒 胡椒粉 鹽 老抽 生粉 拌勻 備用。
3、鍋內熱油，炒素菜，少許精鹽調味，並裝盤。
4、炒底料，鍋內熱油 放入適量姜蒜末爆香放豆瓣醬炒出紅油，適量加入辣椒麵增加辣味。加入適量清水燒開，適量雞精、味精、白糖、老抽調色調味。開小火，放入醃製好的肉片，下鍋輕推，熟透即可，勾芡，目的是讓食材更粘味.
5、裝盤，撒上花椒麵、辣椒麵、蔥花、蒜末。放料的順序切記不能亂放（花椒麵，遇沸油會變糊並變苦）鍋內熱油，淋油澆香即可。麻辣鮮香的水煮肉片，就做成啦！（花椒麵辣椒麵根據口味適量增減
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