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说起煮羊肉，当然是西北地区的手抓羊肉最好吃了，我在兰州长大，兰州最著名的煮羊肉当属东乡手抓，肉质鲜美，肥而不腻，而且没有膻味，从不吃羊肉的人，尝上两块，就会喜欢上它。
兰州手抓羊肉主要是清真美食，以前家里每到冬天，都会买羊肉，炖羊肉吃，为了去膻味，要放白萝卜、花椒、姜等一起煮，但是膻味始终去不掉，因此我从小不吃羊肉。后来吃过回回做的手抓羊肉，从此一发而不可收拾，从朋友那里学到了做法，下面给大家分享一下。
羊肉最好买羊羔肉，肉很容易煮烂，而且肉质更好，羊肉买回来先要用清水泡两个小时，去除血水，这一步很重要，血水去不干净，膻味就会重。泡完血水，洗干净，切成大块，冷水下锅，放入调料包，调料包里放一个草果，几粒花椒、几粒胡椒，放两片姜就可以了，锅里水开后，改小火，开盖煮，切记一定不要盖锅盖，那样膻味散不掉，撇去锅里的沫子，这个过程要一直进行，肉小火煮上两到三个小时，关火后肉继续放锅里静置一个小时，准备好椒盐（花椒粉加盐炒干），捞出肉，撒上椒盐装盘，这样煮出来的肉鲜嫩可口，瘦肉不柴，我用这方法在家煮过羊肉，味道和清真手抓馆子里一样，非常好吃，我是金志南，喜欢羊肉的朋友，不妨用我的方法试一试！
金志南
我在外面饭店吃饭时不怎么喜欢点羊肉类的菜肴，就是吃火锅时点的羊肉卷我也基本上不伸筷子，因为总觉得市场上的羊肉跟村里人养的羊的肉不是一个味道，自从有贫困户政策后，村里的贫困人家都可以得到一些牲口进行饲养，已经有三四年了我家过年吃的羊肉都是从六奶奶家购买的，贵是贵了点，但真的好吃😋
煮羊肉时放什么调料比较好吃？按照我家吃羊肉的做法回答这个问题要分两种情况，一种是新鲜的羊肉，一种是晒干的，不同的肉有不同的调料💐
新鲜的羊肉
从六奶奶家买回羊肉后，当天晚上肯定是要就着新鲜的羊肉吃一顿的，但这次吃的主要是带肉的骨头，所以不用放过多的调料💐
羊骨头放料酒，姜片，上适量的冷水大火煮一个小时以上，筷子能插透肉的时候加细盐，再煮三分钟左右就可以吃了💐
吃新鲜的羊肉我们不焯水，也不放调色的调料，就这样简单地吃就可以了，主要是因为这次以啃骨头为主。
晒干的羊肉
干羊肉的制作跟制作风干腊肉的方法一样，把盐腌制后放太阳底下晒，这是为了延长保存时间💐干羊肉的吃法主要是靠辣来调味
干羊肉大火煮熟，捞起控干水分，然后用手撕成条状或者块状，留待备用💐
姜蒜入油锅爆香，然后加适量清水，再放入两勺辣椒油，大火将汤底煮沸，最后放入撕好的羊肉💐
盛入电锅里继续煮，吃的时候放入泡发好的红薯粉条，一道辣味扑鼻的羊肉粉条就做好了💐
总的来说，新鲜羊肉放料酒，姜片，大料包煮熟就可以了💐晒干的羊肉放辣椒油，以辣掩盖咸香的羊肉味💐
烹饪肉类我觉得越简单越好，删繁就简一样可以出美味🌷
冷雨下檐
作为呼伦贝尔人，我来回答下这个问题吧，我们这里是全国羊肉主产区，而且内蒙古，呼伦贝尔羊肉是全国出名的好吃，肉质鲜嫩，腥膻味儿小，营养丰富等特点，只有吃过才知道什么叫好吃的羊肉！
要说煮羊肉放什么调料好吃，那我就给大家介绍两种羊肉的吃法，供大家参考！
第一种吃法很简单，我们呼伦贝尔的手把肉，这种做法是远用当年的羔羊为食材，新鲜的羊排改刀斩块，洗净，冷水下锅，不用放任何调料，待快开锅时撇去浮沫，煮至断生即可，（喜欢吃嫩的也可带血筋）！趁热沾点野韭菜花，或者辣椒酱，也可以配芝麻酱和腐乳！吃个原汁原味！特别好吃！
第二种做法就是炖羊肉，这种吃法选用的是稍微老点的羊肉，这样的羊肉做手把肉太老咬不动，所以适合炖着吃！首先把羊肉切块，也可带骨头斩块，也是洗净冷水下锅，大火烧至待要开锅时撇去浮沫，然后加入葱段，姜片，大蒜瓣拍开，（花椒，香叶，小茴香，白芷，干辣椒，白胡椒各少许包成料包），转小火炖至肉质酥烂出锅撒香菜末即可，吃肉喝汤味道美美的！！
以上做法大家可以自己试着做一做，味道超赞的！小伙伴们你们学会了吗！
老号味道
煮羊肉，熬羊汤等有关羊的焖煮，在饭店或卤食店里，需多种调料，比如白芷，丁香，孜然，花椒，桂皮，小茴，草果，良姜，山槐根等，要将它们按比例和羊肉配好，形成色泽新鲜，不腥膻，且香飘飘的清醇又荤厚的肉香。
但在家庭里，可突出一种朴实的味道。
将羊肉清洗干净，切成大块，用清水浸泡两个小时，再焯水，锅内添水下入羊肉，以一斤羊肉八克花椒，二克孜然，食指大小的葱段，三四片姜，斜切五六片胡罗卜，半棵香菜的比例，用料袋共同包起来，放入锅内，再放入盐，煮一个小时左右，羊肉就熟了，味道不腥，肉味香醇。
吃时，将羊肉切片，可加葱丝，香菜，味极鲜和香油调来吃，也可与羊肉老汤内加醋，胡椒，香油，葱花和香菜，形成酸辣羊汤。也可将熟羊肉切片，带了蒜泥汁，或辣椒面孜然粉，沾了吃，也很有风味。
美食巧艺
江西老表小张
煮羊肉！
我想说我很有发言权。我是内蒙人。这里的羊肉是全中国最好吃的。羊都是吃沙葱长大的。所以味道不会膻。煮手扒肉也是我们经常做的事儿。其实煮羊肉的调料很简单：葱、姜、花椒大料、八角桂皮、盐。OK！
别的什么都不用放。
煮出来的羊肉汤都是乳白色的。羊肉入口即化。鲜美无比。
这是手扒肉的制作方法。
我们这里的人一般会把煮好的羊肉冷藏或冷冻。吃的时候拿出来用小刀片成片。泡在奶茶里。早晨喝奶茶泡羊肉驱寒温补。在加点奶皮。一起泡着吃。暖暖的来它两大碗。然后再来几个纯羊肉馅大包子。这早餐别提有多美味了。这一餐吃下来一天就暖暖的。舒舒服服的。人间美味。欢迎大家到我们大内蒙来。这样的早餐你绝对会爱不释口！！！
金多多JLF
羊肉属于温热食物，夏天食用能起到温阳补气、强身健体的作用。别的不多说，就想给你推荐一款超级好吃的羊排。
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材料：纽西兰羊排180克，土豆30克，面包糠30克，鸡汤、蒜茸、牛油、芝士、迷迭香、芥末、混合时蔬（芦笋、迷你萝卜等）和菠菜适量。
做法：
1、将羊排用盐、芥末、迷迭香腌制3个小时以上，可以提前一晚腌制好放入冰箱待用。
2.混合蔬菜焯水后用黄油炒香，待用。菠菜打成汁备用。
3. 蒸熟土豆，用勺子或者专用器皿压成土豆泥，接着加入奶油、菠菜汁搅拌均匀，制成饼形，待用。
4.将面包糠打成粉状，加入鸡汤、牛油、芝士、蒜蓉和迷迭香搅拌成泥状。
5.把芝士面包糠泥铺在腌制好的羊排表面，放入烤箱烤至七成熟（或者按照自己的口感选择熟度）。
6.将混合了蔬菜的土豆饼放在碟上，烤羊排再置于其上，淋上芥末汁酱即可。
看完图片没流口水的请您留言告诉我，为什么！！
（以上内容选自食在广东微信公众号：shizaiguangdong）
食在广东
现在受猪瘟的影响，人们越来越青睐于吃牛羊肉了。因为牛羊肉是最好的食品，虽然价格贵一点，但是羊肉它既能御风寒，又和补身体。对一般风寒咳嗽，慢性管炎，虚寒哮喘，肾亏阳痿，腹部冷痛，体虚怕冷等一些身体健康虚弱的症状都有很好的效果。所以说牛羊肉也是增强人的健康，增强人的抵抗力最有效果的。我发现就是蒙古和新疆对羊肉的吃法是最道地的。
我15年的时候去过内蒙古的呼伦贝尔。在那里我吃到了真正的水煮羊肉和烤羊肉串儿。当我向当地的牧民们去讨教是怎么能把这普普通通的羊肉虎出这么好的味道呀。当地的牧民大哥告诉我。和羊肉的时候要放一些提鲜的调料。
因为是冷水下锅，所以在水温达到50°的时候。再把葱姜蒜，干辣椒，桂皮，八角，大料，花椒等一些作料。再加入这羊肉锅里，等煮羊肉的锅开了以后再加料酒，白糖。另外，如果有山楂的话，再放几个山楂，这几个山楂羊肉同煮的话可以去膻味，而且羊肉还熟得快。 听了牧民大哥的说的做法，又加上这次自己又亲口吃到了这道美味。回来以后我也照着人家的说法做了几回，但是与人家呼的羊肉确实是很有差距的。看到这个题目，我又想起了呼伦贝尔大草原上那烀羊肉的香味。 伊春美食美客
怎样煮羊肉好吃？
首先羊肉的营养价值非常高。广大的男同胞多吃羊肉比较好，不说那么多，大家都懂的。
羊肉的做法有很多：金牌烤羊腿、滋味小肥羊、手把羊排、孜然肉片、酱烤小羊蹄、小炒羊杂、羊汤还可以做火锅烤羊肉串等很多很多。
我认为约上几个亲朋好友，现杀一只小山羊，洗净泡出血水，剁成大块，给我烀上它满满的一锅，放入大葱、大姜、大干辣椒段、大料瓣，家里有香叶和桂皮的扔上几块。最后再扔上两把干黄豆粒儿。一个字儿就是个烀啊！烀它两个多小时，捞出放入大盘中，调个蒜汁儿。再放上点茴香调个羊汤。再整点花生米，蘸酱菜。七八个人整两箱啤酒。汤鲜肉美，原汁原味，唠唠童年的往事和糗事，属实有味道。还是那个字，爽。
金色的小玉米
羊肉怎么吃，用什么调料，还是要根据个人的口味偏好来决定，如果你只是给自己改善下伙食，建议你清炖羊肉，有汤也有肉，既不失营养，又能一饱口福，清炖羊肉就放点老姜，大葱，加点盐就可以了，出锅时加点白胡椒粉，香菜蒜苗，包你会爱上这种吃法，如果你是要做餐饮生意，或者邀请宾客的话，建议你还是要好好的去学习下，请教下有这方面烹饪经验的师傅，毕竟咱们国人对美食可高可低，羊肉的烹调技艺食用方法，估计都能写好几本书了。希望能帮到你。
