小时候过年，我们最爱去外婆家，因为外婆每年都会给我们准备各种她亲手做的点心零食。
我最爱吃的，是她做的花生糖。
外婆做花生糖，会特意选一颗四粒的带壳小花生，在大铁锅里炒得香而不燥，然后揉搓去皮，裹上琥珀色糖衣，切成小块，放凉后收在亮晶晶的透明玻璃罐子里。
我们馋了，便去罐子里摸出一块来吃。花生米上挂着一层薄薄的糖衣，吃起来香酥不腻。
因为稀少，所以格外珍贵，含在嘴里，能甜很久。
这几年我们也大了，不爱吃糖了，而且市面上可以选择的零食也很多，外婆便不怎么做这些小零嘴了。
这会想起来，倒有点馋了，今天索性就做一点。
花生糖的做法很简单，用到的材料只有花生和白砂糖，大家可以自己在家试试看。
而且，就算家里备好了各种糖果，过年在家，有自己做的点心，年味儿才更足呀~
-古早味花生糖-
[食材 ]
红衣花生250g 细砂糖150-250g
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[食谱 ]
1.红衣花生过水洗净晒干，平铺在烤盘里，放入烤箱中层，150℃烤18分钟，烤至表皮变脆就可以了
没有烤箱的话，可以用无油无水的平底锅，小火慢慢翻炒直至花生变脆
2.把花生放在毛巾或两块木板间轻轻揉搓褪皮，吹掉花生皮，只留果仁
3.无水无油的平底锅放入细砂糖，开小火不停搅拌，熬8-15分钟，熬至糖稀融化，糖色焦黄，表面光亮，不再冒泡
中间不用加水，糖会自己慢慢融化的
注意全程小火，火大了容易熬焦，苦了就不好吃了
划重点:如何判断糖稀是不是熬好了？
用小碗盛一碗水，将锅铲上的糖稀缓缓滴入清水中，如果立刻凝结成黄亮透明的糖粒，就说明糖熬好了
4.将花生碎倒入锅中和糖稀搅拌均匀
带上手套，趁热将裹上糖稀的花生盛出，装入烤盘，迅速用刮板压平至1cm厚度，然后修整四周，让边缘整齐，便于切分
5.待温热后用锯齿刀切成1cm宽，2cm长的长条
花生糖要趁温热的时候切，完全冷却后切容易碎
做好的花生糖放凉之后，要置于密封罐中保存，以免受潮
制作完的锅尽快倒入热水煮开，这样便于清洁沾在锅里的糖浆，冷了的话，糖稀沾在锅里，不好清洁
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