爆炒牛蛙

用料

牛蛙2只辣椒2～3個洋蔥一個大蒜一根生薑三小片蒜子2瓣幹辣椒適量黃酒生抽老抽鹽糖黑胡椒花椒

做法

1. 牛蛙洗乾淨切塊，兩隻大的夠小兩口吃兩頓了，加黃酒兩勺，鹽一勺醃製半個小時左右。
2. 青椒（也可加入紅椒更好看）洋蔥切片，大蒜，生薑，幹辣椒切小塊備用。
3. 醃製好的牛蛙會出水，還有多餘的黃酒，用籃子濾幹備用。
4. 熱火倒油，開小火，依次放入生薑，蒜子，幹辣椒，大蒜段，洋蔥煸出香味。
5. 大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉質發白，加入一匙黃酒，兩匙生抽繼續翻炒至牛蛙染上生抽顏色。
6. 加入大蒜段，辣椒，鹽，糖，胡椒粉，花椒粉繼續大火爆炒一分鐘。因為之前放了生抽黃酒，所以不用加水
7. 最後放入適量老抽調色，翻炒片刻即可出鍋。有香菜葉可撒少許更美觀。

爆炒牛蛙

用料

牛蛙4只料酒2勺幹辣椒8個姜1塊生抽1勺鹽適量二荊條4個獨蒜1個糖少量甜椒1個小米椒根據吃辣程度

做法

1. 將牛蛙洗淨切塊，加2勺料酒，適量鹽，醃製10分鐘
2. 牛蛙醃製的同時，準備薑絲，幹辣椒，小米椒，蒜片
3. 準備甜椒切塊，二荊條切碎
4. 大火熱鍋，加少量油，倒入牛蛙翻炒，蛙肉變色收緊後乘出備用
5. 依次加入花椒，薑絲，蒜片，炒香後加入小米椒，青椒碎，幹辣椒，加入牛蛙肉快速翻炒，出鍋前可加一點白糖提鮮，一點生抽提味

家常豆腐

用料

老豆腐胡蘿蔔木耳青辣椒紅辣椒姜豆瓣醬鹽白糖雞精水澱粉

做法

1. 木耳提前用水泡發，洗淨備用
2. 胡蘿蔔、青辣椒、紅辣椒分別切片
3. 老豆腐切成約1CM厚的三角形片
4. 平底鍋熱油，放入豆腐片煎到兩面金黃後盛出備用
5. 鍋中熱油，挖一大勺的豆瓣醬炒至出紅油，放入薑片煸香
6. 倒入胡蘿蔔片、青辣椒、紅辣椒和黑木耳翻炒
7. 倒入煎好的豆腐塊，調入鹽，白糖，再加少許清水煮1-2分鐘，令豆腐入味
8. 最後水澱粉勾簿茨，雞精調味，大火收汁即可

家常豆腐煲

用料

豆腐2塊香菇5～6朵鮮蝦隨意青蔥2根薑片少許蠔油、鹽、味精少許紅椒1條澱粉少許

做法

1. 豆腐切成塊煎至金黃，幹香菇泡發，鮮蝦去殼爆香,肉片加調味料醃製一會。熱油，把肉片煎熟盛出，留底油放入香菇、蝦仁爆香。
2. 放入煎好的豆腐和肉片，倒入蠔油、生抽、鹽、味精，加水燉至豆腐入味。
3. 待入味後，放入蔥段、紅辣椒和地瓜粉水，苟芡收汁。想加入青菜的話，放入幾根。
4. 盛入煲鍋，加熱後即可。

玉米粒炒黑木耳

材料

玉米粒，黑木耳，豬肉，胡蘿蔔，花生油，薑末，蒜末，胡椒粉，醬油，鹽，蔥花

做法

1.準備原料：玉米粒洗乾淨、黑木耳泡發、胡蘿蔔切成片、豬肉加點鹽、料酒、溼澱粉稍醃

2.鍋內注油燒熱，下姜蒜末爆香，放入豬肉炒至變色

3.放入胡蘿蔔片翻炒，放入黑木耳翻炒均勻

4.放入玉米粒稍炒，加胡椒粉、醬油調味，最後加入鹽和蔥花炒勻出鍋

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