過年，時光的停駐。
回家，空間的遷徙。
親情，這種發自人類本能的樸素情感，在時間和空間的維度中，劃上了一個等號。
年邁的父母盼望著遠行的孩子，打拼在外的漢子思念著家中的妻兒。
從來沒有哪一天，這種感覺會比此時來得更加濃厚。
2019年春節臨近，三湘都市報記者走訪了三位來自不同行業的普通人。他們因為各自工作原因，無法按時回家趕上一年中最重要的一頓飯——年夜飯。
所有“年俗”中，年夜飯是最具儀式感的一個環節。和誰一起吃年夜飯，吃什麼，也是儀式感的一部分。
在湖南長沙，這樣的儀式感，往往會在臘月二十四左右迎來第一個高潮。
這幾年，越來越多的人選擇了到餐館團年。在長沙城南一家餐館做廚師長的葉楓，今年30歲，他說自己已經數不過來有幾年沒有按時回家過年了。儘管他家所在的嶽麓區與他工作的餐館只有一江之隔，區區30分鐘路程。
今年，還是和往年一樣——他依然要堅守在崗位上，為了“別人家的”年夜飯。
葉楓要等到大年初一才能回家團聚。他說那一天，他會給父母做一桌飯，把年夜飯補上。
葉楓有一個5歲的女兒，他把內心最柔軟的地方，留給了女兒。面對鏡頭，這個而立之年的男人，幾乎落淚。
父母在老去，孩子在長大。大自然的規律，總是無法抗拒。
就像你永遠無法拒絕一個新生命的到來。
在長沙市婦幼保健院，每天都有新的生命如約而至。
這些調皮的小傢伙，可顧不上讓接生的助產士們放假回去過個春節。
去年在醫院接生了2018新春第一位“狗年寶寶”的覃文嬌，今年又趕上了值班。
她說等到大年初一，回到湘西老家的第一件事，就是要去看望自己的爺爺奶奶。
過年加班的人還有很多，春運大軍也依舊絡繹不絕。春節前夕，在長沙空港，記者採訪了乘務員雷詩虹。
春運期間也是各大航空公司最繁忙的時候。我們採訪的這一天，雷詩虹要從長沙飛往北海，然後由北海經停長沙飛北京，再飛回長沙。
每天10個小時甚至更長時間的飛行，將是春運期間的常態。
入職三年來，雷詩虹還從未回家過過一次春節。按照公司的輪班制，她估計自己要到2019年春節才能輪休一次。
葉楓、覃文嬌、雷詩虹，只是一個縮影。
春節將至，家在心裡。三湘都市報謹以此片致敬春節期間仍堅守崗位默默付出的人們。
三湘都市報記者 陳普莊
出品人：張繭
監製：張軍
策劃：肖德軍 彭治國 範彬 黃娟
攝製統籌：王珏 何佳潔
文案統籌：陳普莊 郭輝
文案組：黃亞蘋 夏葳怡 和婷婷 李琪
字幕組：田甜 劉品貝 賴旭日
過年不回家，線上話“團圓”
回家過年幾乎是每個中國人的情愫。“有錢沒錢，回家過年”。每到這個時候，遠在他鄉拼搏人們都紛紛回到家鄉，回到父母、孩子的身邊，肆意享受家的溫暖。
而對於有些人來說，“過年回家”這四個字卻並不是那麼容易。他們有的是在大城市拼搏的奮鬥者，有的是因追求夢想而離鄉的追夢人，還有全年無休堅守一線的工作人員。
思家心切時，只能線上“團圓”，打個電話，通個視頻向家人報平安，寄相思。
空姐：你在團圓她在“飛”，家人錯時吃年夜飯
“過年啊，就是大年三十的時候，一大桌子菜，加一大桌子人，耳邊環繞著門外的鞭炮聲，家裡的春晚節目聲，杯碗筷碟的碰撞聲，還有大姑媽、小姑媽、小姨和我們四家人的一陣接一陣的歡笑聲，到了12點，就一大家人一起準備倒計時……”說起過年，雷詩虹腦海裡閃現出溫暖的畫面。
這樣的畫面，24歲的雷詩虹已經連續缺席了3次。而今年，她還將再次缺席。因為別人團圓時，她還在天上飛，為旅客服務，溫暖他們的回家之路。
“春運最忙的時候一天會飛四趟航班，每天在天上飛的時間超過10小時。”雷詩虹是南航湖南分公司客艙部三分部的一名乘務員，工作了3年，團圓飯缺席了3年。
連續三年執飛大年三十的航班，雷詩虹明顯能夠感覺到，航班上的旅客要比平常顯得更加喜悅一些。”作為一名服務人員，雖然自己不能馬上回家，但是看著他們臉上洋溢著的喜悅，感覺自己離‘年’也越來越近，很自豪也很快樂。“
”第一次因為值班不能回家吃年夜飯，委屈的自己躲起來抹眼淚，現在都已經適應了。”雷詩虹告訴記者，因為崗位的特殊性，越是過年就越忙。“雖然大家都想能夠一家人團聚在一起吃年夜飯，但這樣的崗位終究需要有人來做。但幸運的是，大年三十當天，我們結束一天的工作的時候，公司領導會親自去接機慰問，並給我們安排年夜飯，讓我們感受過年的氛圍和溫暖。”
雖然是獨生女，但家人對她工作都表示支持和理解。“大年三十值班不能回家，但我結束工作會第一時間給家人發視頻，聊聊天，排解思家之情，也感受過年的氛圍。等我值完班，初二或者初三回去後，家族裡的這一大家人還是會再聚到一起，跟我再重新吃這樣一頓年夜飯。”
問及明年是否能回家團聚，一起吃準點的年夜飯，雷詩虹樂呵呵地說：“根據目前的排班計劃，大概在2021年，我可能就可以回到常德老家，像記憶中那樣跟家人一起吃年夜飯了。”
廚師：為“團圓美味”，8年除夕不回家
對於30歲的葉楓而言，年夜飯更像是一場硬仗。身為湘菜品牌山越山的廚師長，為了給顧客奉上一頓團圓美味，他放棄了與家人團圓的機會，在春節期間堅守崗位。
“大年夜當天，後廚15名廚師全員上崗。”葉楓負責所有門店的技術出品，18歲入行以來，12年間，每年春節期間的堅守成了常態。門店年夜飯的預定從2個月前就開始了，“年三十中午加晚上兩個時間檔，一共60於桌，全部預定完了。”葉楓告訴記者，可預訂的席位是他們所能滿足的極限。
通常而言，年夜飯採取固定菜單的形式供應，不接受臨時點菜。在挑選年夜飯菜品時，既要呈現品牌的特色與優勢，又要討好長沙“叼嘴巴”的口味，剁椒魚頭、小炒黃牛肉、灶臺雞這種門店特色菜必不可少。
“每個套菜都按照4+12+2的搭配，菜品的敲定都會經過試菜、搭配等步驟。從年夜飯預訂起，我們會與顧客溝通套餐內容，適當調整。”葉楓介紹，待套餐內容敲定後，便開始了食材準備工作，提前屯好不易變質的乾貨，再給供應商報海鮮、肉類的數量。
年三十當天，為保證菜品的口味、質量及速度，要求廚師早上8點全員上崗，熱菜、涼菜、麵點等品類細分到個人負責，“下午5點第一批年夜飯開席，客人集中入座，後廚忙得熱火朝天。”
“年夜菜最考驗廚師功力，一天下來，手累得抽筋，感覺胳膊都是不自己的了。”葉楓告訴記者，“一口大鐵鍋15斤，再加上鍋裡的主材和配料，總共有2、30斤。”透過透明廚房的大玻璃，記者看到廚師們左手顛勺、右手揮鏟，用一塊毛巾包住鍋柄處，時不時將鍋具從灶火上抽離。
忙碌並不是毫無收穫。2014年年夜飯結束後，葉楓指揮著廚師們整理後廚、清點剩餘菜品，一位顧客端著酒杯走近後廚，“他說灶臺雞有媽媽的味道，當時我和弟兄們覺得再苦再累都值了。”
整整12年，儘管葉楓無法按時回家與家人團聚守歲，但家人也給予了充分理解。忙完年夜飯，大年初一他都會準備好紅燒豬腳、紅棗燉雞、臘味合蒸等硬菜，給家人露一手。
說起女兒，葉楓的眼裡泛起了淚花，他不僅負責山越山所有門店的技術出品，還要對每天到店的原材料進行驗貨，早出晚歸，“常常女兒還沒醒我就上班了，女兒睡了我都沒到家。”
今年春節，除了準備一桌子拿手好菜，葉楓想送一個早教機給女兒，“平時上班女兒就老給我發視頻，說想爸爸了。早教機可以錄音，這樣女兒可以每天說話給我聽。”
助產士：新年第一天，迎接一個新的生命
2018年農曆新年的零點零一分，燈火通明的長沙市婦幼保健院產房裡，一個胖娃娃降生了。這是醫院狗年的第一個寶寶，響亮的啼哭給產房中增添了幾分熱鬧，也帶來許多歡笑。
迎接這個新年寶寶出生的，是助產士覃文嬌。“能接生第一個狗寶寶，我真是很開心的。”她還清晰地記得當時的情景，寶寶是個男娃，媽媽剛出現生產徵兆時，大家就打趣可能生個“新年寶寶”，結果真是準點出生的第一個“狗年寶寶”，產婦和家人及醫護人員都很激動。
“雖然接生了很多孩子，但每次看到新生命降臨，心裡仍會感觸生命的奇妙。”2019年的春節，覃文嬌仍會堅守在崗位，等待新生命的到來。她告訴記者，大年三十值班的工作程序和內容，都和平時是一樣的，只是產婦可能會比較激動，助產士會細心去安撫和鼓勵，確保母子平安。
27歲的覃文嬌是湘西永順人，從事助產士已經5年時間。她很喜歡這個職業，大學裡本來選的不是這個專業，但因為內心的喜歡，便徵求多方的意見進行了修改。畢業之後，她開始是在基層的醫院上班，憑藉著紮實的工作能力，一路來到省會長沙，進入長沙市婦幼保健院中工作。
“每個人都想在春節和家人團聚，但生孩子這事又不能指定時間，所以只能隨時準備。”覃文嬌表示，同事們都約好了，按照排班的時間表，輪到誰誰就自願值班。“在值完班後，我就坐火車回家，雖然趕不上團年飯，但家人都能理解我的。”覃文嬌表示，家人都很支持自己的工作，家裡的老人也等著自己回去拜年。
“希望今年也能接生第一個豬寶寶!”覃文嬌笑稱，在新年的第一天，迎接一個新的生命，是特別有意義的事情。
三湘都市報記者 和婷婷 黃亞蘋 李琪 通訊員 郭丹
閱讀更多 三湘都市報 的文章
