最近天氣是越來越冷了，簡直不想出被窩，馬上也快過年了，少不了要請親戚朋友來家裡做客，今天就教大家一道拿得出手的菜，學成了過年露兩手~
水煮蝦滑
食材準備：
鮮蝦15個、青菜1把、豆芽1把、適量油鹽、蛋清半個、澱粉15毫升、小蔥10克 、生薑5克、幹辣椒10克 、大蒜10克、花椒10克、豆瓣30毫升、清水適量、 料酒15毫升、生抽15毫升、白糖5克
具體步驟：
1、 鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，洗淨，只留蝦仁。
2、把蝦仁剁碎，剁成蝦泥。
3、蝦肉泥里加入料酒、蛋清、適量的鹽、澱粉。
4、順著一個方向攪拌，攪成蝦滑泥。
5、小蔥切段、幹辣椒剪成段、生薑切絲、大蒜拍扁。
6、鍋裡倒入適量的油、放入蔥白段、大蒜、花椒、薑絲爆出香味。
7、再放入豆瓣翻炒，炒出紅油。倒入適量的開水燒開。
8、用勺子挖一勺蝦滑泥，放入燒開的湯中，待蝦滑稍微定型，攪動一下，再放下一個。
9、所有蝦滑滑入鍋中，大火燒開。放入白糖、生抽、鹽調味。
10、取一個鍋，燒開水，放入青菜焯熟撈出。
11、放入豆芽焯熟撈出。
12、豆芽和青菜放入碗底墊底。
13、連湯倒入蝦滑。
14、勺子燒熱油至8成熱。
15、 蝦滑上放入幹辣椒、蔥綠，潑上熱油，聽見“呲呲”的聲音聞到香味就好了。
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