除了卡路里GL值也很重要
大家好像都認為，想成為美女的話，就要在選擇食物時注意卡路里的攝入。那麼大家覺得烏冬麵和蕎麥麵這兩種食物，哪種卡路里高，哪種容易令人發胖呢？
如果想要不發胖，不衰老，不僅要注意卡路里，控制血糖值也尤為重要。血糖值高，容易發胖，且會損傷血管。血糖值急升急降，容易產生空腹感，增加食量。表示是否容易使血糖值上升的指數叫做GL值，也就是血糖生成指數，數值越低，表示血糖越不容易上升，高數值則相反。一些精製穀物和砂糖比非精製的穀物和砂糖GL值要高很多，精製小麥粉的GL值也比蕎麥粉要高。也就是說烏冬麵（由小麥粉製成）和蕎麥麵（由蕎麥粉製成）在同樣重量的情況下，雖然烏冬麵的卡路里比較低，但是因為烏冬麵的GL值很高，所以實際上它更容易使人發胖。因此只關注卡路里是遠遠不夠的。關注低GL值食品也是成為美女的秘訣之一。
大多數蔬菜都是低GL值食品，不過胡蘿蔔、南瓜和薯類食物GL值偏高。比起砂糖，糖漿和蜂蜜的GL值要低很多。還有從龍舌蘭中提取的龍舌蘭糖漿，是GL指最低的甜味劑。在吃GL值偏高的食物時，同時吃一些富含優質油脂的杏仁或醋、檸檬等食物，可以起到調節作用。
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