前幾年老吃方便麵，後來聞到方便麵的味道就嘔吐， 一狠心，戒了！
再後來，外賣出現了，我又被外賣的方便快捷，花樣多征服了，吃了1年多， 基本每天至少吃一次。直到吃出胃出血，住進了醫院。才真正去對外賣有了一些瞭解。
有人說，外賣的出現徹底打趴了方便麵這個業，更方便更好吃選擇更多。
康師傅和統一打了這麼久的戰，爭搶了這麼久的市場份額，你搞老壇酸菜面，我也搞，搞來搞去，莫名其妙的就被一個不相干的東西給幹掉了。
那為什麼外賣這麼容易就能攻佔人民的心理防線呢？方便、好吃、熱乎、等等等。但是有沒有人思考過外賣的價格有多低，那算一下，外賣的成本該有多低呢？成本低了， 成本節省到哪裡了？今天我們從另外一個角度來說一說外賣。主要是外賣有多髒。
哪兒的店出來的外賣最髒？
就我長期調研的直觀感受，「美食廣場」裡的外賣店最髒。
低端美食廣場的髒，是一種「結構性的髒」
先介紹一下美食廣場這個業態。美食廣場是批發一大片場地，然後弄很多檔口分租出去的業態。小型商家只需要進駐付入場費就可以正常營業，使用美食廣場的證照，接受美食廣場的的管理。
因為不需要單獨辦證，所以非常受小商家歡迎。
按理說，衛生有責任連帶問題，美食廣場應該管得非常嚴。但實際上傳統的美食廣場對儲存狀況、廚房衛生、食品操作規範、保質期開袋保質期等方面的管理非常弱，說是疏漏也不為過。
當然也有很多美食廣場對商戶，衛生上管得嚴格，比如盒馬、大食代。因為他們要兼顧自己的品牌形象、堂吃形象、甚至商場形象，所以他們對衛生管理都會下苦功。
但是管理不嚴的美食廣場，很多以外賣為主。它們位置往往不會很好，位於大樓的-1層或者3、4層。因為只有這樣才能滿足低成本經營的需求。
也形成了一種惡性循環
· 做外賣顧客眼不見為淨，對環境沒有要求，店家可以去對衛生管理不嚴格、房租成本低的場地
· 美食廣場不需要辦證，對內衛生管理也不嚴格，准入松，會有更多不衛生的小餐飲入駐。
· 低成本運營的店鋪，售價也低，生意也更好。外賣店老闆和美食廣場都能發展。
於是，髒外賣店越來越多，管理不嚴格的美食廣場越來越多。市場上劣幣驅逐良幣，嚴格衛生高成本的店鋪越來越少。
而且更悲哀的是，一些辦公區只能點到管理較差的美食廣場的外賣，只要吃外賣，就躲不掉。比如北京中關村創業大街附近、大望路萬達CBD附近，80%以上外賣都出自這樣的美食廣場。
閱讀更多 綠滿人間 的文章
