1912年1月1日，孙中山在南京宣誓就职临时大总统，中华民国临时政府正式成立。同年2月清朝末代皇帝溥仪宣布退位，袁世凯在北京就职总统。从公元前221年到公元1921年，中国长达两千多年的帝制宣告结束。
民国时期，可以说是中国“千年未有之变局”。有着上海那样的“十里洋场”，也有仍保留士绅的农村乡下。军阀之间混战不休，民国大师层出不穷，众多奇闻异事流传至今，令后人津津乐道。
而随着这种新旧文化的融合，中国的饮食文化也发生变化，而这种改变在民国名人身上体现的淋漓尽致。当时的民国大师们、名人们都有几样最为喜欢的菜肴，有些已经失传，有些颇为讲究。
袁世凯的清炖肥鸭
袁世凯绝对是清末民初最有地位的人，一手促成清帝退位，其造就了影响中国深远的北洋一系，在其晚年更是倒行逆施想要复辟帝制。袁世凯是武将出身，所以对饮食颇为重视，其每天早上都要吃一碗鸡丝面，外加20个鸡蛋蒸成的蛋糕。
袁世凯最喜欢的莫过于皇家传统名菜，清炖肥鸭。这道菜几乎每天都能出现在袁世凯的餐桌正中。
孙中山热衷豆腐
孙中山对于豆腐是颇为推崇的，甚至将其写入《建国方略》当中。孙先生认为豆腐秉持了“平衡”的养生原则，应该成为国民必备的食物。
梅兰芳的“三不吃”
民国最著名的戏曲大师梅兰芳在饮食方面坚持“三不吃”原则：不喝酒，不吃动物内脏，不吃红烧肉之类的油腻东西。
张爱玲的粉蒸肉
粉蒸肉是中国南方的传统汉族美食。张爱玲曾经这么写道：“如果湘粤一带深目削颊的美人是糖醋排骨，那么上海女人就是粉蒸肉。”由此可见，张爱玲对粉蒸肉是多么的喜欢。
民国已经离我们远去，但这些美食已经融入我们的日常生活当中，成为我们饮食文化的一部分。
分享到:
閱讀更多 北國那些事兒 的文章
