不是每一种苹果都叫冰糖心。世界上有千百种苹果，各有各的味道，但是唯独它，酥脆细腻，吃到嘴里，甜到心里。身为新疆人，今天我就在这聊一聊新疆的一个名片，来自阿克苏的苹果，冰糖心。
阿克苏冰糖心苹果
在塔克拉玛干沙漠的西北边缘，在塔里木河的上游，在这个叫做阿克苏的地方，在这片干旱的土地上，在天山雪水的灌溉下，16小时的日照时间，超过10度的昼夜温差，沙性土壤的栽培，高海拔的生长环境，吸取了大自然的天地精华，就形成了无与伦比的独特味道，它是只属于新疆的苹果，冰糖心。
对一无二的糖心
阿克苏，在维吾尔语中被称为“白水城”，是古代是中国秦汉西域三十六国的重要驿站，初到阿克苏，你会被道路两边的农作物所吸引，有苹果，核桃，麦子，红枣等等，因为这里光照充足，水源丰富，所以适应各类农作物的生长，在新疆呢，有一句顺口溜，“吐鲁番的葡萄，哈密的瓜，阿克苏的苹果人人夸。”那么阿克苏的苹果为什么那么甜，很多人吃了真正的阿克苏冰糖心，都会感慨，说自己以前吃的都是假苹果。真的有这么大的区别吗？来听我来说一说。
正宗的冰糖心
首先，阿克苏的冰糖心，仅仅产于阿克苏地区红旗坡农场，方圆30公里的地域，由于用天山冰川雪水灌溉，加上这里是特有的暖温带大陆性气候，干旱少雨，昼夜温差大，全年无霜期长，光照时间长，远离污染，2月剪枝，4月开花，6月结果，8月发育，11月要等待3次霜降之后，才会采收，果糖在果品内聚集优异，产生糖分自然凝聚的现象，切开苹果会有结晶的现象，所以就形成了世界独一无二的“冰糖心”。当然不是所有的苹果都叫冰糖心，本地人，会告诉你，长的漂亮的红富士是套袋果，就是在苹果成熟前一直套着一个袋子生长。没有套袋子的叫光果，就是苹果成熟前裸露在外生长的。这个就不叫冰糖心了，但是吃起来依旧是口感爽脆，只是切开没有凝聚糖分的“糖心”罢了。冰糖心的采摘呢，以每年霜降后的2周，为最佳采摘期，因为这时候苹果内部的糖心逐渐形成，口感也是最好的时候。也正因为如此优质和出名的苹果，一些不法商家就从别的地方收购一些苹果，来冒充真正的阿克苏冰糖心，具体从哪里来的，就不多说了，反正不是从新疆。这样，在市场上就会有人打着冰糖心得包装，卖其他地方的苹果，口感自然不一样了。
购买冰糖心苹果
说到最后，冰糖心是一种现象，而不是一种品种，只是来自新疆阿克苏的这种苹果，会有这样的现象，而且水分足，果肉脆，随着苹果采摘以后温度的变化，这种糖心可能会消失，融入到果肉里面，建议放置到冰箱内，冷藏，口感更佳，糖心也会保持更长久哦。
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