大家辛苦忙碌了一年，马上就是与全家团员的美好时光了，今天教大家制作一道家常菜：红烧排骨。现在民间红烧排骨的做法五花八门，但是最终做出来的效果都是差不多的，只是口味、外观、制作过程略有差别。
1：先准备排骨（是小排：子排）800克，排骨剁成5厘米的小段，姜切片15克, 葱2-3根洗净去头捆绑缠绕在一起。
2：排骨放入锅里加冷水（漫过排骨），烧开3分钟后关火，把排骨捞出把水倒掉（排骨出水：泡沫水），然后再将排骨倒入锅里，加水（水位高于排骨5厘米），加适量盐（5克南北方可根据个人口味适当增减），煮至5成熟。
3：、捞出排骨（汤备用），沥干后放在旁边。在锅里放入花生油或菜籽油，再放入白糖或冰糖，小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕黄色,并开始冒泡时，把排骨倒入锅中翻炒，见排骨颜色变成棕黄色，倒入黄酒、酱油（老抽）、陈醋，将之前的汤倒入（一部分），再次翻炒，见没有汤汁时，再加汤（漫过排骨），再加姜片、葱，大火烧开改小火15分钟后再大火收汤。一盘既松软又有嚼劲的美味即可出锅了。
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