乾鍋土豆片是一道以土豆、五花肉、青椒作為主要食材，以色拉油、蔥、姜、蒜作為調料製作而成的川渝地區的傳統名菜，乾鍋土豆片口味香辣，深受食客喜愛。
說到土豆，朋友們應該都吃過或者見過這種食材，它是一種非常常見的食物，可以被做成各種各樣的菜品。這種食材的種植是非常普遍的，尤其是在農村地區，有很多地方都會種這種食材，但是我們平時所見到的成熟的土豆並不是長在枝莖上面的，而是生長在土裡面，它是植株的塊根。因為它的產量是非常大的，因此它的價格也很是便宜，幾塊錢就能買一大袋。
這種食材可以做成很多美食，有的很是酥脆，比如我們在超市裡面見到的薯片，有的則很是軟糯，比如切成塊與各種肉一起燒，因此，它很受各個群體的人歡迎。我們在這裡就來介紹一種以這種食材為主要原料的菜品，即乾鍋土豆片。那麼，你知道這道菜應該如何來製作嗎？
1、準備食材
朋友們先要做的就是準備較為新鮮的食材，可以去超市或者菜市場裡面去選購。我們做這道菜品需要用到的東西主要包括大一點的土豆三個、五花肉一小塊、青色和紅色的辣椒各兩個、少許蔥姜，另外還需要準備一些食鹽、油等用來調味的東西，尤其是食用油，我們在做菜的過程中需要用到很多，所以要多準備一些。
2、清洗
用工具把土豆的外皮都削掉，然後放在水盆裡面清洗乾淨，朋友們要多洗兩遍，以免留下髒東西。而五花肉也要先在水下衝洗一會，洗完的食材都要放在小筐裡面晾乾。
3、切片
用刀把清洗好的土豆切成片狀，厚度大概為兩三毫米，另外也要把肉給切成片狀，要稍微切得薄一點，不然會影響口感。
4、切蔥姜以及辣椒
把準備好的蔥、姜洗好之後分別切成小段和絲狀，如果朋友們喜歡辣一點的菜品，那麼也可以再切一些曬乾了的辣椒備用。把青色以及紅色的辣椒都切成塊狀。
5、用油把土豆片炸一遍
拿出一個乾淨的炒鍋，倒入能夠淹沒鍋底的油，這裡可以稍微多倒一點。開火把鍋裡面的油燒熱之後，把已經晾乾的土豆片倒進去，炸到其外片變黃變焦就可以撈出來了。
6、炒肉片以及炸好的土豆
將剛才炸土豆的油倒出來，只留一點點在鍋裡面，然後把切好的肉放進去，稍微炒兩分鐘之後倒入炸好的土豆，快速的翻炒幾分鐘，注意不要把食材給炒糊了，因為土豆是已經炸好的，所以很容易就能熟。
7、放薑絲和辣椒
把事先切好的薑絲放進鍋裡，稍微炒幾下，倒進切好的辣椒塊，然後繼續翻炒。等到辣椒變熟了之後，撒入小半勺的食鹽以及一點點雞精等調味品。
8、盛出菜品，撒上蔥花
另外準備一個小一點的鍋，把已經炒好的土豆等都倒進去，然後撒上之前切好的蔥花，朋友們如果不介意的話還可以放一點香菜在上面。
這樣經過八個步驟之後，一份乾鍋土豆片就很快做好了，朋友們如果有空閒的話可以在家裡自己試著做一份。
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