它是腸道的“清潔工”，1斤90元，清爽脆嫩又可口，調料汁最關鍵。進入三月後，春天的氣息已經越來越濃了，路邊的；柳條已經開始發芽了，迎春花也含苞待放了，這就是春天的味道。春天來了，我們在飲食上儘量吃一些清淡健康的食物，比如黑木耳，就是我家常吃的食物，涼拌黑木耳更是飯桌上常見的一道美食，快手又營養。涼拌黑木耳以木耳為主料，蒜末、辣椒、香醋、生抽為輔料，一道家常涼拌菜，大家都知道涼拌菜好吃不好吃，關鍵就是它的靈魂調味汁，調味汁調的味道好，拌出來的涼菜，清脆鮮美，酸辣又開胃，涼拌木耳可葷可素，是非常健康的食用菌，經常食用，滋補潤燥、潤滑腸道、補血養顏，同時對高血壓還有一定幫助。黑木耳一般都是乾貨，食用的時候我們要提前泡發，今天給大家介紹個小竅門，泡發木耳只需5分鐘，木耳放入一個保鮮盒裡，然後倒入大半盒40度溫水，蓋上蓋子，晃動數下，5分鐘後打開蓋子，木耳就基本泡發好了，清洗乾淨，就可以準備烹飪了，這個方法是不是很簡單？大家一定要試試喲。
木耳一直被稱為“素中之王”，它不僅具有很高的營養價值，還有排毒解毒的功效，木耳中的蛋白質和維生素含量很高，鐵的含量也比較豐富，特別適合缺鐵性貧血者的補充劑，木耳含有大量的植物明膠，和皮膚黏蛋白非常相似，常吃黑木耳，可以讓皮膚變得更加光滑。木耳可以清洗胃腸裡的灰塵和髒東西，有人體清道夫的美稱，維護細胞的正常代謝，延緩衰老。今天雨媽教大家的這款涼拌黑木耳，是我家餐桌上常見的一道美食，清爽脆嫩還美味，每次拌上一大碗，一頓吃光了，做法非常簡單，5分鐘就能上桌，屬於快手菜，黑木耳雖然好吃，但是食用的時候，大家注意一定要煮熟在吃。因為黑木耳含有一種叫嘌呤核苷的物質，經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。
涼拌黑木耳
食材：
木耳25克，大蒜5瓣，幹辣椒1個，黃瓜半根，花椒少許，生抽2勺，香醋1勺，香油1茶匙，糖少許，鹽少許
製作方法：
1、黑木耳溫水泡發，洗淨泥沙，木耳大的撕成小朵，小朵直接用。
2、大蒜剝皮，切成蒜末，辣椒切段，一起裝入碗裡，備用。
3、黃瓜洗淨，切成絲，備用。
4、鍋裡燒開水，放入木耳焯水1分鐘後撈出，洗去木耳表面的黏液，用涼開水衝一遍，瀝乾水分。
5、把焯水後的木耳和黃瓜裝入碗裡。
6、炒鍋剛入少許植物油，放入花椒，燒至7成熱炸出香味，棄之。
7、把熱油淋在蒜末上，然後放入生抽、香醋、糖、鹽、一起攪成料汁。
8、淋在木耳碗裡，拌勻。
9、最後滴上少許香油，拌勻。
10、清新爽口的涼拌木耳就可以吃了。
小貼士：
1、調料汁用的熱油不會判斷幾成熱的話，燒至微微冒煙即可，淋入蒜末上會聽到呲啦一聲。
2、調料汁調好後，可以嚐嚐，我的用量，每次調好味道都不錯。
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