是否有人跟你說過，如果你在睡前吃東西，你就會長胖！對此你毫不懷疑，就想當然地認為這是對的。這種說法源於研究者們發現了那些在夜間吃零食的人他們的BMI指數處於肥胖的範圍內。此言一出，健康愛好者們就將宵夜打入冷宮，就好像他們是給人帶來黴運的東西一樣。但是，在夜間吃東西，特別是晚上八點，真的會讓你增重嗎？
有一個理論說，在你睡著的時候，你的新陳代謝的速度會變慢，在新陳代謝較慢的情況下，燃燒的卡路里變得更少，這就意味著你在臨睡前攝取的卡路里不會像你醒著的時候被燃燒得那麼多。儘管這一理論聽起來很科學，但是最近的研究表明，人體在夜間的新陳代謝速率並不會怎麼改變，即使在你睡著的時候也同樣如此。當你睡著時，你的身體還是會以多種形式運轉。心臟還是在跳動，肺還是在工作，大腦也非常活躍。這些活動都在消耗能量，也就是說，在我們睡著時，我們還是在燃燒卡路里。
還有一項理論說，在夜間吃零食會長胖，是由於夜間的胰島素水平升高了。由於胰島素的一個生理功能就是存儲脂肪，因此在夜間被消化的食物，就更有可能被儲存起來，因為血液中胰島素水平較高。如果你將早晨的胰島素水平和夜間的相比，你會發現確實如此，而且要低很多。但是，夜間的胰島素水平和中午的胰島素水平相比並沒有什麼區別，而中午是大多數人吃得最多的時候。如果在胰島素水平較高時吃東西會讓人增重是真的，那麼只要是在早晨之外的時間吃東西，誰都會長胖。
還有人說，臨睡前吃含碳水化合物的事物最容易長胖，碳水化合物是身體中主要的能量來源之一，如果它們沒有被使用，就會以糖原和脂肪的形式儲存起來，糖原的儲存空間很有限，所以如果糖原的儲存空間滿了，碳水化合物主要就會以脂肪的形式在體內儲存。但是，一天中攝取碳水化合物的時間對有多少碳水化合物會被儲存為脂肪是沒有什麼影響的。其底線是，增重僅僅只是由於攝取的總卡路里大於消耗的總卡路里。簡單的說，如果你吃的卡路里比你燃燒的要多，不管是在一天中的什麼時候，你都會增重。那麼那些愛在夜間吃零食的人，為什麼BMI指數較高？儘管這兩者間有關聯，但僅僅只是因為攝入了過多的卡路里！人們想在晚上吃的零食一般都是高糖高熱量的食物，比如冰淇淋，糖果、薯片和軟飲料。而吃這些零食的時間並不重要。這就說明你在臨睡前吃東西是不會變胖的。
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