俗話說：“吃了臘八飯就把年來辦”，有的地方還有“過了臘八就是年”的說法。
在古代每逢到這一天，有祭祀祖先、神靈，祈求豐收吉祥的傳統。人們會用雜糧熬成粥灑在自家的門、籬笆、柴垛等上面，以祭祀五穀之神、祈求來年五穀豐登、日子紅紅火火。直到現在我國仍有十二月初八喝臘八粥的習俗。
說起食用臘八粥不僅是習俗，其中還有很多的養生知識和食用禁忌。
首先從它的配料說起，臘八粥的配料全國各地各有不同，多用糯米、棗、蓮子、百合、紅豆、桂圓、白果、栗子、花生、冰糖等熬製而成。
有健脾、養心、益腎、補氣、安神的功效。
其中的糯米能補中益氣，健脾養胃；
蓮子能補脾止瀉，益腎澀精，養心安神；
白果不僅有斂肺氣、通暢血管、改善大腦功能；
桂圓可治療病後體弱或腦力衰退，產後多多服用桂圓也是不錯的；
最後要說的是臘八粥中的紅棗，它不僅能補中益氣、養血安神，還能提高身體的免疫力，在中醫治療急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等症中配伍也是必不可少的；
配上營養豐富的紅豆，堪稱補養佳品。
特別適用於氣虛體弱、孕婦、貧血的人群。
食用臘八粥的禁忌和注意事項
糖尿病人群：臘八粥雖然營養豐富，但是糖尿病人是禁止食用的。因為臘八粥多為甜食，其中原料多也是澱粉含量高的食物，糖尿病病人食用後易引起血糖升高，不建議食用。
胃部不適的人群：臘八粥雖然有健脾之功效，但是甜食易產生胃酸，豆類易產生腹脹，所以胃部不適的人群食用臘八粥時應少放糖或不放糖，並在熬製時減少豆類的加入。
兒童：兒童的臘八粥配料可相對豐富，多加入豆類和堅果類食品，增加營養，取得膳食平衡。
老年人：老年人一般胃腸功能減弱，臘八粥易用小火熬製，使其軟爛易消化，多增加含豐富膳食纖維的粗糧，對預防老年性便秘有一定作用。
孕婦：可以在粥里加一些小棗、桂圓、花生、糯米等補鈣、補鐵、補血的食材。
您們知道臘八粥的養生知識和食用禁忌了嗎？
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