驚蟄吃梨

“微雨眾卉新，一雷驚蟄始。”鬥指丁為驚蟄，雷鳴動，蟄蟲皆震起而出，故名驚蟄。“驚”就是驚醒；“蟄”是指蟄伏，指的是冬眠的各種動物。也就是說，到了驚蟄節氣以後，氣溫回升，泥土解凍，冬眠的各種動物要被驚醒，植物重發綠芽，萬物復甦。一般在驚蟄時要吃蘆筍、白薯葉、山藥、菠菜、銀耳、蓮藕等能夠調血補氣、健脾補腎、養肺補腦的藥食同源的食物，而民間更有“驚蟄吃梨”的習俗。

梨之功效

這是因為梨者性寒、味甘，入肺、胃經，有清熱養陰、利咽生津、潤肺止咳化痰的功效，驚蟄時天氣乍暖還寒，氣候仍然比較乾燥，很容易使人口乾舌燥、咽痛音啞，同時由於一些細菌開始活動繁殖，更容易患呼吸道疾病，表現為咳嗽咳痰，梨既可以生津潤肺，又可以止咳化痰，且含豐富的果酸、鐵質、維生素A、維生素C等，特別適合這一季節食用。

驚蟄吃梨之起源

驚蟄吃梨源於何時，無跡可尋，但山西祁縣民間卻有這樣一則代代相傳的故事。傳說聞名海內的晉商渠家，先祖渠濟是上黨長子縣人，明代洪武初年，帶著信、義兩個兒子，用上黨的潞麻與梨倒換祁縣的粗布、紅棗，往返兩地間從中贏利，天長日久有了積蓄，在祁縣城定居下來。雍正年間，十四世渠百川走西口，正是驚蟄之日，其父拿出梨讓他吃後說，先祖販梨創業，歷經艱辛，定居祁縣，今日驚蟄你要走西口，吃梨是讓你不忘先祖，努力創業光宗耀祖。渠百川走西口經商致富，將開設的字號取名“長源厚”。後來走西口者也仿效吃梨，多有“離家創業”之意，再後來驚蟄日也吃梨，亦有“努力榮祖”之念。

晉地“驚蟄吃梨”之俗是否由此而出，難以考證，但祁縣明清兩代多有種梨為業，到現在已形成"國家級優質酥梨基地"。祁縣的梨來自上黨，上黨梨最有名者當數高平大黃梨，其中以陳區鎮所產的最為名優，俗稱"鐵爐梨"，相傳隋朝時就為皇室貢品，故又稱“鐵爐貢梨”。高平大黃梨現已成為地域性“國家地理標誌保護產品”，以此開發的廈普賽爾黃梨汁，亦小有名氣。

驚蟄梨的三種吃法

《本草通玄》中說，吃梨有“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”的效果。梨，性寒、味甘，歸肺、胃經，不管是生食、蒸熟、榨汁，還是烤熟或是煮水，都有清熱養陰、利咽生津、潤肺止咳化痰等功效。下面簡單介紹一些梨的食用方法：

1. 蒸熟

這是一種傳統的食療補品，先把梨從蒂下三分之一處切下當蓋，挖去梨心，掏空梨中間果肉、並切塊；再把川貝母細粉(3克左右配1個梨)及適量冰糖放入梨中，再把梨放在蒸鍋裡，大火蒸45分鐘左右，取出後即可食用。這種吃法不僅潤肺，還有止咳化痰之功效。如果有嗓子不舒服的話，儘可以放心食用。

2. 榨汁

把生梨去皮、去核，用榨汁機榨汁後取400毫升左右，再與10克冰糖、1枚胖大海一起煮，20分鐘後即可服用。常飲此汁可以潤肺生津、利咽開音。

3. 煮水

這種方法制作簡便，把生梨切片，再與冰糖、銀耳一起放入沸水鍋中熬煮，可以起到健脾、潤肺、止咳的作用。平時也可以把其當做甜點食用。

提醒一點，因梨性寒涼，一次不宜食用過多，否則會造成脾胃不適，尤其是脾胃虛寒或是血糖偏高的人，建議不宜食用生梨。

專家介紹

從事中醫臨床和教學工作20餘年，師承名家，主攻溫病，擅長對老年病、消化系統疾病、男科疾病、皮膚科疾病的診斷及中西醫結合治療。努力鑽研，致力於醫藥知識普及，主持或參與編輯多部醫學專著和健康科普讀物，發表醫學論文數篇。曾在北京電視臺《健康生活》欄目做專題講座，在航天科工大講堂及航天科工各下屬單位做健康養生講座，受到好評。