炒雞肉多加這2步，雞肉不柴更入味，香的不得了。
雞肉是大家生活中經常吃到的肉食，人們可以用它來做湯，紅燒，做辣子雞，燉雞等等。提起雞肉很多朋友都說起炸雞，炸雞味道好吃美味，但是要是就論營養方面，當然還是自己在家裡做的好。今天我們就來講一下這個炒雞，因為炒雞做出來的美味很鮮活，而且還入味下飯，除了豬肉外，炒雞肉應該是大家喜歡的，炒雞其實很簡單，只要你掌握這兩步，做出來的雞肉肯定好吃。又香又軟，美味下飯。下面我們一起來看一下掌握哪兩步呢，一起看看吧！
辣子雞
By 快享美食
配料：
雞腿肉 400克、雞蛋清 30克、芹菜 100克、熟花生 50克、食鹽 2克、雞粉 3克、辣妹子 3克、澱粉 20克、紅椒 30克、柿子椒 30克、蔥段20 20克、幹辣椒 5克、花椒 2克、辣椒油 5克
烹飪步驟：
1.雞腿剁成塊
2.切好的雞腿肉放入碗中，加入鹽，加入雞粉
3.加入辣妹子，攪拌均勻
4.封上保鮮膜，醃製5分鐘
5.芹菜切段，青椒切片，紅椒切片
6.鍋中加入適量的油，油溫八成下醃製好的雞塊炸至皮起酥，起鍋備用
7.鍋中加入適量的油，放入蔥段，放入幹辣椒
8.放入花椒小火炒香
9.倒入準備好的配菜，翻炒均勻，倒入雞塊
10.加入雞粉，加入鹽，加入辣椒油，翻炒均勻
11.鍋中倒入一點清水，倒入炸好的花生米，翻炒均勻出鍋
烹飪小貼士：
1、先醃製雞肉不但可以讓雞肉更好的入味，並且還能防止雞肉爆炒粘鍋或被炒老，讓雞肉更嫩。
2、可以翻炒片刻後加入少許啤酒，除了能同樣進行燉煮雞肉以外，還能更好的去除雞肉腥味，給雞肉增香，讓最後的雞肉吃著會更香軟美味。
3、雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
4、新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白裡透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。
怎麼把雞肉做的好吃你學會了嗎？
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