各国对牛排的态度、习惯不同，所以食用方法也不同：
美国食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，整块菲力牛排烧烤后再切片；
对英国人来说，则习惯于将大块的牛排叉起来烤；
法式牛排特别注重酱汁的调配，用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位；
至于德国人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光听名字就让人觉得匪夷所思；
在日本的一般烧烤店中，常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中，口味别具一格......
对于中国人来说，人们更热衷于把牛排做成一道汤。而百草膳以屏南青草膳方为基础，取其精华，去其糟粕，做成了这盅养生滋补汤——温中祛寒炖牛排。
牛肉的营养价值
每100克牛肉所含的成分：
热量(1351.71千卡)，蛋白质(149.29克)，脂肪(26.17克)，碳水化合物(142.16克)，膳食纤维(1.87克)，维生素A(371.30微克)，胡萝卜素(1.80微克)，硫胺素(0.60毫克)，核黄素(1.29毫克)，尼克酸(39.90毫克)，维生素E(10.15毫克)，钙(188.94毫克)，磷(1659.66毫克)，钠(2492.49毫克)，镁(235.42毫克)，铁(30.06毫克)，锌(38.24毫克)，硒(27.98微克)，铜(1.41毫克)，锰(1.43毫克)，钾(1163.18毫克)，碘(42.25微克)，胆固醇(315.00毫克)。
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
牛排汤的好处
牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的作用。
青草的作用
山苍子根
山苍子祛风散寒，理气止痛，健脾，燥湿，调气，消食。山苍子根可以用来和骨头或是肉类煲汤，不仅会让汤味道更好，还能够强筋壮骨，夏天喝可以解暑通气，冬天喝可以祛寒。
红根子鲜草
红根子，又叫星宿菜，是农民常食用的野菜。星宿菜的嫩叶可以用来炒食、做汤都可以，营养丰富且味道独特。具有活血、和中止痢、利水化湿的功效。
牛排汤的烹饪
牛排骨、红根子、苍山子根、生姜、盐、料酒。
做法
1牛排骨入锅焯到变色后捞出冲冷水备用；
2牛排入锅加入足够的水，放入青草、姜片；
3高压锅炖到发出响声后转小火炖半小时；
4最后消气后打开，调味再煮5分钟即可。
小技巧
1烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉更容易烂；
2冬天炖可适当加一些枸杞、红枣，或白萝卜、玉米等。
牛排汤的禁忌人群
禁忌人群：感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
适宜人群：一般人群均可食用。适宜生长发育、术后、病后调养的人，中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
寒冷的冬夜总让人感伤，因为各种各样的生活琐事打扰我们的心境，令我们身陷其中，无法自拔，心生凄凉。
可就在这样的夜晚想一想，捧一本书，有这么好听的歌或音乐，还可以炖一锅上好的浓汤，生活已经如此的厚爱自己，为什么要绝望？要努力向上，静好地享受，即使为这一盅好汤。
百草膳的温中祛寒炖牛排汤已经炖好，来喝一碗吧！即使寒冬来临，也有如春暖一般的，在心里。
閱讀更多 百草膳 的文章
