媽媽巧手做，蕎麥麵餄餎 他鄉沒有的特色 你吃過嗎？
今天和道家分享一下我家鄉的特色，自從畢業外出他鄉，一直忙著工作奔波，很少用心回家吃一頓媽媽做的飯，這次由於寶寶才回家，用心在家待一段時間。今天趁著寶寶睡覺時間和媽媽一起做一頓很簡單的家常飯，也是小時候經常幫媽媽做的，突然感覺自己沒有長大，彷彿回到了童年，滿滿的幸福。這頓飯也是家鄉的特色，今天把家鄉的特色分享一下，也許會有同鄉的好友看到，希望朋友們放下工作一點點回家過年……！
蕎麥是老家的特產，老家人都愛吃蕎麥麵，有資料記載蕎麥麵中有非常豐富的蛋白質，B族和較多的礦物質，植物纖維素等等。據說經常吃蕎麥麵不容易肥胖，這種植物蛋白質不易轉化成脂肪，蕎麥還是糖尿病病人的最佳食品。
今天這頓飯是老家特產蕎麥麵做的，鹹魚是親戚從外鄉寄過來的，搭配吃很好，我們老家這邊叫餄餎，用一種工具壓制而成的。
首先把蕎麥麵用溫水和麵，軟硬適中，比包餃子的面軟一點，揉好了放在一邊醒一會。我把做餄餎的工具處理一下，這個工具叫“餄餎床子”老家這邊家家都有一個，用著很方便，壓出來的麵條形態和米粉一樣的。
鍋裡燒開水，水開了就可以壓餄餎面了，火不要斷，要不餄餎面容易成坨，用筷子輕輕攪動一下，防止糊鍋。燒開了煮一下就可以撈出來了。我媽媽今天做了一個滷子，用我們老家的酸菜做和豬肉末做的，非常簡單。今天還有一個鹹魚老媽愛吃。
鹹魚是親戚外鄉寄過來的。是沿海城市的魚，據說是立秋以後曬的鹹魚，不過很好吃我個人也很喜歡，有的朋友可能認識，首先把鹹魚用溫水泡一下，去一下雜質和塵土。
泡的軟一點，媽媽牙齒不好咬不動，泡的很軟，泡好了切成小段，放在開水鍋裡蒸一下，大約蒸15分鐘就可以了，放在盤子裡控幹水分，一會放鍋裡煎一下，這樣不會濺油。
鍋裡放油，油溫在5成熱的時候，把鹹魚塊放在鍋裡，小火慢慢的煎成金黃色，媽媽愛吃酥脆的，我煎的時間久一點，這樣才能酥脆，小火慢慢的煎不要糊了，感覺可以了就取出來。自己偷偷的吃了一塊還可以。
看著很好，不過吃了酥酥脆脆的很好，老媽特愛吃，配上老媽做的餄餎面，和酸菜滷子，滿滿的童年味道，可能離鄉以後忘記了太多的家鄉美食。
一頓家鄉特色午餐，吃的很飽，很簡單的一頓飯不一樣的是感覺和親情，好了就和大家分享到這裡，您感覺可以就點贊評論一下您家的特色美食，感謝您的關注，工作在忙回家過年。感謝您。告訴我您家鄉的特色吧！
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