炸丸子，應該是一個很常見的小吃了，特別是在冬天的時候很多家庭都會炸上很多丸子，平時也可以當做一個小零食也是一個很好的選擇，炸丸子，萬萬不可直接下鍋，簡單5步，丸子炸出又香又脆，不回軟！一起來看看怎麼炸丸子才更好吃吧！
炸丸子的時候食材選擇也是很重要的，如果是肉餡的丸子，我們一般按照肥七瘦三的肉餡，這樣的比例是比較好的。其他想加入的食材也都剁碎準備好。
然後就是把各種準備好的食材加在一起，蛋清味極鮮，醬油，食鹽，料酒，姜，某胡椒粉，攪拌的時候要朝著一個方向攪拌，攪拌均勻，然後再把豆腐切碎，用紗布擠掉豆腐中多餘的一些水分之後，那麼這樣就可以讓豆腐更加的細膩，而且口感也是相當的好。
把處理好的豆腐放入肉餡中還可以加點蔥花，然後還要順著一個方向攪拌，攪拌均勻，攪拌至有粘性，然後就可以做成丸子了，旁邊準備一份雞蛋清與澱粉，在炸之前可以先裹上一層雞蛋清在裹上一層澱粉，這樣可以使炸出的丸子更加的脆還不容易回軟。
鍋內油等六成熱的時候就可以下鍋炸了，全部放入後改為中小火，待丸子定性後用鍋鏟輕輕翻動，炸至兩面微黃的時候撈出瀝乾油。為了使丸子不那麼容易回軟，要進行第二次回鍋炸，油熱後放入丸子炸至兩面金黃即可撈出瀝乾油。
這樣炸出的丸子不僅酥脆還很還吃，不易回軟，很適合冬天吃的哦！
你喜歡吃炸丸子嗎？如果你有什麼建議與想法，歡迎在評論裡討論哦！
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