炸丸子，应该是一个很常见的小吃了，特别是在冬天的时候很多家庭都会炸上很多丸子，平时也可以当做一个小零食也是一个很好的选择，炸丸子，万万不可直接下锅，简单5步，丸子炸出又香又脆，不回软！一起来看看怎么炸丸子才更好吃吧！
炸丸子的时候食材选择也是很重要的，如果是肉馅的丸子，我们一般按照肥七瘦三的肉馅，这样的比例是比较好的。其他想加入的食材也都剁碎准备好。
然后就是把各种准备好的食材加在一起，蛋清味极鲜，酱油，食盐，料酒，姜，某胡椒粉，搅拌的时候要朝着一个方向搅拌，搅拌均匀，然后再把豆腐切碎，用纱布挤掉豆腐中多余的一些水分之后，那么这样就可以让豆腐更加的细腻，而且口感也是相当的好。
把处理好的豆腐放入肉馅中还可以加点葱花，然后还要顺着一个方向搅拌，搅拌均匀，搅拌至有粘性，然后就可以做成丸子了，旁边准备一份鸡蛋清与淀粉，在炸之前可以先裹上一层鸡蛋清在裹上一层淀粉，这样可以使炸出的丸子更加的脆还不容易回软。
锅内油等六成热的时候就可以下锅炸了，全部放入后改为中小火，待丸子定性后用锅铲轻轻翻动，炸至两面微黄的时候捞出沥干油。为了使丸子不那么容易回软，要进行第二次回锅炸，油热后放入丸子炸至两面金黄即可捞出沥干油。
这样炸出的丸子不仅酥脆还很还吃，不易回软，很适合冬天吃的哦！
你喜欢吃炸丸子吗？如果你有什么建议与想法，欢迎在评论里讨论哦！
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