根據長輩們的說法，三月螺賽肥鵝，也表明了這個時候的田螺肉質特別肥美，不僅是吃起來的口感好，而且田螺的新鮮度高，特別適合用來爆炒當做下酒菜，也是夜宵攤上必點的一道美食，受歡迎程度僅次於小龍蝦，通過烹飪好的田螺吃起來香辣可口，肉質鮮嫩，並且除了好吃之外，它裡面還含有了豐富的營養物質，也是受到了很多人的喜愛。
洗田螺時，只放鹽是不行的，多加這樣“東西”，吐沙又快又徹底
雖然現在正是吃田螺的好季節，但在吃田螺的時候，不少人都會遇到一個讓人頭疼的事情，那就是剛買回來的田螺裡面含有了大量的泥沙，基本上都需要浸泡2天左右才能夠清洗乾淨，這樣不僅比較麻煩，而且對於一些吃貨來說，等待的日子絕對是煎熬的，為此不少人為了加快田螺吐沙的速度，就會往水中加入食鹽，可這個方法吐沙效果並不明顯，那麼到底該如何清洗田螺呢！今天小編就給大家分析那個下洗田螺的最佳做法。
【洗田螺的最佳做法】
首先將買回來的田螺用刷子將表面的一層苔蘚刷乾淨，再把田螺放到盆中，往裡面加入適量的溫水，接著加入食鹽，香油，用筷子將其攪拌均勻，大概靜置2個小時，這個時候盆中就會吐出很多的泥沙，再用清水將其沖洗乾淨即可。
所以洗田螺時，只放鹽是不行的，多加香油這樣東西，田螺吐沙又快又徹底。這主要是因為食鹽能夠提高水的濃度，這樣田螺就會加快呼吸，再利用香油的潤滑作用，把田螺體內的一些泥沙清洗乾淨，並且還能夠誘導田螺裡面的寄生蟲，讓田螺徹底清洗乾淨。
【炒田螺的家常做法】
第一步，首先把清洗好的田螺撈出，用剪刀將田螺的屁股剪掉，這樣就可以清理掉裡面的內臟，隨便能夠讓田螺的烹飪的時候，更加的入味，再把處理好的田螺用清水沖洗乾淨，放到裝有熱水的鍋中進行焯水，大概1分鐘左右撈出過冷水。
第二步，接著往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，再把切好的大蔥，生薑，八角，小茴香炒出香味，往裡面加入一勺豆瓣醬炒出紅油，然後往裡面倒入瀝乾水分的田螺，大火翻炒2分鐘，再往裡面倒入半罐啤酒，加入食鹽，胡椒粉，味精，大火燉煮5分鐘收汁即可出鍋。
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