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酥炸藕合
原料：藕、豬肉；蔥、姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、雞蛋、澱粉、清水；麵粉、糯米粉、啤酒、食用油。
做法：
1.豬肉剁碎，直接加入切碎的蔥姜，繼續剁均勻。
2.少量多次加水，邊剁邊使清水與肉餡混合均勻，成細膩的肉泥。
3.放入大碗，順一個方向攪打至上筋，即攪打有些困難、肉餡報團去。
4.加入雞蛋，仍順原來的方向，攪拌均勻。
5.加入其它調料和澱粉，繼續攪拌。肉餡即成，
6.蓮藕去皮，先切一刀別切斷，第二刀切斷，成夾狀，然後浸泡在清水中待用。
7.將肉餡填進藕夾。
8.麵粉和糯米粉及少許鹽放進大碗，加入清水，攪拌均勻，加入適量的啤酒，攪拌成炸糊。
9.藕夾放進炸糊中均勻掛糊。
10.中火加熱炒鍋，熱鍋入涼油，加熱至六成熱。
11.下入掛糊藕夾，控制火候。
12.炸至藕夾兩面變硬，撈出控油。
13.調成中火，生高油溫，下入藕夾復炸至兩面金黃酥脆，迅速撈出即可！
Kimuchi泡菜小食堂
做法一，糯米蓮藕。
準備食材:
蓮藕，紅棗，冰糖，紅糖，糯米。
烹飪步驟:
- 糯米提前三個小時用冷水浸泡。
- 蓮藕去掉皮清洗乾淨，把兩頭比較尖的部分去掉，留下中間直徑寬的部分。
- 把蓮藕豎起來放入盆中，從上面的一端開始往裡灌糯米，用筷子往裡搗，把整個藕的藕眼填充九成，在頂部留1/10左右，不要再加入糯米。
- 把切下來兩端尖的部分用牙籤固定在兩頭，多扎幾個牙籤，一定要固定牢。
- 紅棗切成兩半備用。
- 高壓鍋裡放入清水，把藕放進去，加入紅棗，冰糖，紅糖。
- 蓋上鍋蓋，加壓一個小時左右掀開鍋蓋，然後冷涼，讓藕湯汁裡面浸泡三個小時以上。
- 撈出以後切成片擺盤即可食用。
做法二，香辣藕丁。
準備食材:
蓮藕，蔥，姜，蒜，紅辣椒，青辣椒，鹽，雞精，白糖，幹辣椒，料酒，澱粉。
烹飪步驟:
- 蓮藕去皮切掉兩頭的蒂清洗乾淨，切成丁放在水中浸泡備用。
- 蔥薑蒜切末，紅辣椒，青辣椒，幹辣椒切小塊備用。
- 鍋裡放入清水大火燒開，把藕丁放入焯水一分鐘，撈出以後控幹水分備用。
- 鍋中放入適量的植物油，加熱到六成熟，放入蔥薑蒜爆香，然後放入幹辣椒炒香，最後加紅辣椒和青辣椒煸炒。
- 放入藕丁，把準備好的調料放進去，加少許清水繼續煸炒，準備好水澱粉勾芡一下，大火收汁，放入少許鹽，攪拌均勻即可出鍋。
做法三，木耳炒藕片。
準備食材:
蓮藕，木耳，植物油，幹辣椒，鹽，蔥，生抽。
烹飪步驟:
- 木耳提前一個小時放在熱水中泡發，清洗乾淨，切掉蒂切成小塊備用。
- 蓮藕清洗乾淨去皮，切成薄片備用。
- 蔥姜切成細絲。
- 鍋裡放入清水大火燒開，加入蓮藕片灼水，撈出以後控幹水分備用。
- 鍋裡放入適量的植物油，加熱到六成熟，放入蔥姜爆香，加入幹辣椒，繼續炒香，放入藕片，木耳煸炒成熟。
- 加入生抽，鹽煸炒幾十秒即可出鍋食用。
以上就是我認為比較好吃的幾種蓮藕的製作方法，希望對你有所幫助，大家還有什麼好的方法，歡迎一起交流，共同提高廚藝。我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，每天在頭條號分享最接地氣的家常菜。喜歡做飯的朋友可以收藏，需要的時候隨時可以學習一下，希望與大家一起共同提高做飯水平，一起交流做飯心得！
鏟子愛廚房
蓮藕近年來越來越受歡迎，湖北是蓮藕的主產區，由於工作的關係經常會去武漢出差，個人認為關於蓮藕的菜式湖北出產的口味也是最好吃的，在湖北也形成了一種吃藕的文化，在這裡主要推薦一下我認為最為好吃的，關於蓮藕的四道菜式；
1、蓮藕排骨湯，中國人喜歡喝湯，而湖北人最為鍾愛蓮藕排骨湯，其中街頭巷尾用瓦罐慢火煨出來的蓮藕排骨湯才是湖北人民心目中的最愛，秋冬季節有到武漢出差的朋友建議試一下，做蓮藕排骨湯要選用粉藕，這道湯自己在家做也很簡單；
2、藕夾，可以理解為用藕片做皮的餃子，做藕夾要選用脆藕，具體做法有油煎和油炸兩種，口感脆爽的藕片配上鮮美的肉餡，葷素搭配，再配合煎炸產生的香脆口感，表現十分驚豔，自己在家做也很簡單；
3、酸辣藕帶，是藕帶最常見的做法，蓮藕和藕帶是同源性器官，可以把藕帶理解為蓮藕小時候，因此藕帶口感十分的鮮嫩，和蓮藕的口感天差地別，由於自身特性導致產量小、價格高，在非蓮藕主產區不是太容易買到，我在廣州的菜市場有買到過新鮮的藕帶，建議有去湖北一定要嘗一嘗酸辣藕帶這道菜；
4、桂花糯米藕，這是粉藕做的一道甜點，粉藕和糯米軟糯的口感搭配清香鮮甜的桂花醬，讓人印象深刻，甜品愛好者必點，家裡自己做難度比較大，還是店裡吃吧；
最後講一下關於蓮藕的採挖，由於蓮藕是根莖作物，而且生長深入池塘的淤泥中，採挖蓮藕的季節又處於寒冷的秋冬時節，再加上很難實現機械化採挖，所以蓮藕的採挖工作極其辛苦，工作強度極大，對採挖人的身體傷害很大！蓮藕雖美味，採挖多艱難，願君莫浪費，常思挖藕人！
一顆中國胃
蓮藕排骨湯：是一道傳統名菜，屬於鄂菜系，製作原料主要有豬排骨、蓮藕、鹽等。是千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜。被譽為"水中之寶"的洪湖蓮藕做出來的"蓮藕排骨湯"，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。
食材：排骨、蓮藕、香蔥、生薑、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、枸杞，大棗
步驟：
1、排骨洗淨，剁成3釐米左右的段，蓮藕去皮，切成大塊入冷水浸泡；
2、鍋內放適量冷水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，下入排骨，大火燒開撇去浮末，焯水後撈出洗淨控幹待用；
3、將切好的蓮藕，焯好的排骨倒入砂鍋，加入適量清水沒過食材，大火燒開，加入適量料酒，薑片，枸杞，枸杞後，轉小火燉煮90分鐘左右，排骨軟爛酥香，蓮藕拉絲即可關火，放入適量鹽、胡椒、雞精調味，撒上適量蔥花即可出鍋食用。
旅行8561
第一步；我們把蓮藕刮皮，切斷
第二步；藕片在改刀切成片
第三步；鍋中燒水水開倒入藕片
第四步；藕片在鍋中綽水二分鐘
第五步；蔥切碎，辣椒切丁。蒜切片。備用
第六步 ；找一個乾淨的小碗，倒入少許白糖，香醋多一些。
第七步；在倒入生抽少許，少許鹽
第八步；起鍋燒油，油溫五成熱，倒入蔥蒜爆香。
第九步；蔥蒜爆香後倒入綽好水的藕片翻炒
第十步；藕片翻炒均勻後倒入調好的醬汁
第十一步；藕片和醬汁翻炒均勻後，倒入切好的青紅辣椒
第十二步；起鍋之前加入少許的香油，
起鍋裝盤就做好了，酸辣又爽脆在夏天吃最適宜。吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
藕還可以生吃，很脆，微甜，但是必須洗乾淨了，裡面的淤泥太多了，
其實不管怎麼吃，我個人都非常喜歡吃藕。愛吃藕片的朋友們可以將這個方法學過去做一下，炒出來的藕片非常脆的。
優鮮客海鮮
蓮藕，它味甘、性寒，歸心、脾、胃、肝、肺經。清熱生津，涼血，散瘀，止血。老少皆宜的美食！
當下很多人喜歡吃麻辣鴨貨，麻辣藕片，麻辣……下面我就簡單介紹一下自己在家做麻辣藕片的方法，僅供參考。
1⃣準備蓮藕若干，蔥薑蒜，細辣椒粉，麻辣火鍋底料，郫縣豆瓣醬。
2⃣蓮藕切片，不易太厚太薄，大概硬幣厚度！切片蓮藕泡水，滴醋防變黑藕片。蔥薑蒜切大塊。
3⃣起鍋做水，水開放入切片蓮藕。切記不能過頭，保持它的脆感！大概倆倆三分鐘左右即可！
4⃣起鍋做油，放入大塊蔥薑蒜爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入麻辣火鍋底料，加一點辣椒細粉【也可不加】
5⃣然後放入藕片快速翻……同時也可以加入各類自己喜歡的丸子。
6⃣出鍋來點芝麻
7⃣那就吃吧……
教書匠de日食記
今天我就教大家怎麼做蓮藕才好吃？首先把蓮藕洗乾淨，切薄片，然後焯下水然後準備一點材料，薑片、蔥、辣椒、醬油、生抽、老抽、醋、白糖，油一起攪拌最好吃了
CC小溫
我教你從來沒有人做過得蓮藕做法，而且非常好吃又簡單，做法就是把蓮藕切厚片蒸，蒸好後澆上，炭燒酸奶、蜂蜜，非常好吃，一定要試哦，原創嗯！
遇見杭州的你
糖醋藕片:洗淨、切片、焯熟、沖涼後加糖醋汁。
美食家13833946932
清炒，涼拌，都可以 也可以用高壓鍋 壓一下 在伴著吃 味道也不一樣
