發麵不需要多久，老師傅：做好這3點，10分鐘發滿盆，太有用了

從來不買超市的速凍饅頭，真的很難吃，想吃好吃的饅頭還是要自己做。但是想要自己做出好吃的饅頭也是需要一些技巧的，和麵就是最關鍵的一步。現在人們做饅頭和麵，都是用酵母菌發酵的，發酵的過程在麵糰內形成二氧化碳，使麵糰變得很鬆軟，從而蒸出來的饅頭又白又香。

傳統的發麵方式其實是用老面發酵的，就是每次和麵的時候留一點面引子，下次繼續用。這面引子裡就有很多菌群，比酵母粉發酵更管用，但就是比較麻煩，現在年輕人都不會用。現在人們用酵母粉發酵有時候都嫌太慢了，都會加一些泡打粉和小蘇打加快發酵速度，但這樣做出來的饅頭也不是很好吃。

其實發面不需要太久，老師傅說：只需要做好這3點，10分鐘就可以發滿盆。學會這3點技巧，真的太有用了。

1、和麵的時候加一點牛奶或者白糖，可以給酵母菌群提供能量，幫助快速發酵。

2、用量的比例要掌握好，500g麵粉加5g酵母、10g白糖和270ml的水。這是最佳比例，能夠讓發麵速度保持在最快。

3、溫溼度的掌握，發麵需要一個合適的溫度和溼度。溫度在35-40度之間最佳，溼度在85%左右最佳，在這個條件下，發麵速度是最快的。

做好以上3點，10分鐘就可以發滿盆，根本不需要太長的時間，節約了時間，蒸出來的饅頭又好吃，何樂而不為呢。

下面是蒸饅頭的具體步驟

第一步，首先取一個碗，加入白糖、酵母和溫水攪拌均勻，靜置十多分鐘，先然酵母粉發酵一會。

第二步，然後把麵粉到入盆中，加少許溫牛奶，到入酵母水，準備清水邊倒邊攪拌。攪成絮狀，然後揉成軟硬適中光滑的麵糰。

第三步，揉好的麵糰放在溫溼度適宜的環境下發酵10分鐘，發酵好再取出，揉成長條，切成小饅頭胚，蓋上保鮮膜繼續發酵一段時間。

第四步，鍋中燒開水，將二次發酵過的饅頭胚放入鍋中，大火蒸25分鐘，然後關火燜5分鐘，饅頭就蒸好了。

以上就是正確的蒸饅頭方法，你學會了嗎？

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