人們常說，魚兒離不開水，瓜兒離不開秧。去了趟北海紅樹林，才知道這裡有種魚不僅能較長時間露出水面生活，還會在海灘上爬行、跳躍和爬樹。其實，去之前對紅樹林也有誤解 ，認為紅樹林應該是紅色的樹林。原來這裡的紅樹葉子也是綠色，樹幹是白褐色，但如果用刀割開樹皮，裡面的樹皮和樹幹都是紅色的，久而久之，人們把這種生長在海水裡的植物稱為紅樹。
在這片2000多畝的紅樹林中，生長著一種天才魚---彈塗魚，又名跳跳魚。彈塗魚的一生有很多時間都不在水裡度過，它的腹鰭像吸盤，用來抓住樹木，用胸鰭向上爬行，可以爬到樹幹或樹枝上去。它們爬上樹，能在漲潮時待在水域外，以避免海水的衝擊。彈塗魚的鰓的周邊長有小口，可以盛住一次呼吸的水，就像人能屏住一次呼吸。
彈塗魚，棲息於河口鹹淡水水域近岸灘塗處或低質爛泥的低潮區，對惡劣環境的水質耐受力強。江邊、海邊常見為刺鰭魚科。世界上共有25種彈塗魚，中國沿海主要有6種，常見的有彈塗魚、大彈塗魚、青彈塗魚。
彈塗魚體呈圓柱形，一般體長10---20釐米，體重20---50克。彈塗魚雌、雄個體在外形上很難區別，但雌體生殖孔大而圓，呈紅色；雄性生殖孔狹長。彈塗魚喜穴居，皮膚和尾巴為輔助呼吸器官。彈塗魚食物主要為底棲硅藻、藍綠藻、魚食，也是少量橈足類及有機質。
彈塗魚的繁殖季節為每年的4---9月，每尾魚可產卵10000粒左右。卵呈球形，有粘性呈黃色。彈塗魚的生長速度較慢，從幼苗到成魚一般需1---2年時間。彈塗魚的壽命一般為3---5年，最高能達7年。彈塗魚的交配很有意思，雄性魚挖好洞並打扮好自己吸引雌性魚進入洞內，雌性魚已入洞就把洞口封閉。
彈塗魚肉質鮮美細嫩，爽滑可口，含有豐富的蛋白質和脂肪，有人稱“海上人參”，特別是冬令時節肉肥腥輕，又有“冬天跳魚賽河鰻”的說法。 彈塗魚烹調的方法很多，可清燉、紅燒、油炸、汆湯及制魚乾。馳名佳餚“烏龍銘白玉”就是以彈塗魚為主要原料，其做法類似泥鰍鑽豆腐。 《海鷹視線》圖為均為原創，歡迎關注、點評、轉發、交流。
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