大家好鴨，最近知味編輯部很快樂，不僅是因為主編出差了（主編：？？），更重要的是也因為最近又多了好多新朋友關注了我們！所以，我們整理了這10個入門葡萄酒愛好者常問的問題，希望能幫你或你身邊的朋友們更深入的瞭解葡萄酒，歡迎大家多多轉發收藏鴨。
紅酒，葡萄酒，乾紅什麼關係？
可能是因為更順口的原因？大家的常用詞似乎都是“紅酒”，嚴格說來，紅酒不完全等同於葡萄酒，只能說它是葡萄酒的一種，因為葡萄酒除了紅葡萄酒（紅酒）外，還有白葡萄酒，桃紅葡萄酒。
至於平時大家聽到或見到的乾紅和乾白，則是指每公升含糖量4g以下的紅葡萄酒和白葡萄酒，幹就是不甜的意思。
黑皮諾是什麼酒？赤霞珠又是什麼酒？
黑皮諾（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、設拉子（Shiraz）等等，這些都是葡萄品種，每個品種釀出的酒，風味口感上都有獨特的個性。
比如赤霞珠會有較重的酒體和結構，典型香氣是黑醋栗和紫羅蘭，如果葡萄的成熟度不夠，往往會帶有青椒的香氣，陳年潛力較強。在一些產區比如波爾多，赤霞珠常會拿去和梅洛、品麗珠混釀。
黑皮諾釀的酒則相對更為清新優雅些，具有櫻桃、覆盆子、黑醋栗的香氣，而且單寧較少，許多剛接觸葡萄酒的人一般都會喜歡它。
不過這些品種不一定會在酒標上標註，在新西蘭、澳大利亞、美國等新世界國家的酒標上一般會有標註，在法國、意大利等這些舊世界產區比較少。
葡萄酒都很澀？單寧是啥？
葡萄酒的澀味來自於葡萄果皮中含有的單寧酸，對於充分成熟，合理釀造的葡萄酒來說，它會在口中帶來一定的收斂感，成為口感的一部分。如果你覺得一瓶酒非常緊澀，可以通過醒酒讓單寧變得更柔順。
葡萄酒都要醒麼？
當然不是，醒酒是為了讓葡萄酒和氧氣作用，讓緊湊的單寧變得更柔順，讓香氣更開放複雜，有時也是為了讓一些不愉快的味道散去，比如還原性的塵土味、臭雞蛋味。
一般來說，葡萄酒需要醒，就是因為它還年輕沒到自己的適飲期，特別是高單寧的紅葡萄酒比如頂級波爾多、巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco），或者年輕的頂級勃艮第乾白，另外用螺旋塞的乾白，貴腐甜白，也都可以適當醒一醒。
至於那些比較廉價便宜的酒（一般市價在200以內）就沒什麼醒酒必要了，醒了反而會損失芳香，它們適合即開即飲。但也有例外，比如那些優雅精細的低單寧酒比如勃艮第的黑皮諾，也沒有必要專門扔到醒酒器中去醒，直接倒在杯中，任它緩慢變化發展最好。
法國葡萄酒是品質最好的嘛？
當然不是，這個問題相當的拉仇恨，想象一下如果你跟一個四川人說廣東的火鍋最好吃……法國可能是最著名的葡萄酒生產國，可能也誕生了最貴的葡萄酒，但這不代表所有法國酒都是品質最好的，他們也有廉價的餐酒。在法國之外，意大利、德國、西班牙、新西蘭、澳大利亞、美國等都有非常優秀的葡萄酒產區。
用橡木塞的酒比螺旋塞的好嗎？
這個當然也不是，現在有些非常優秀昂貴的酒莊特別是澳大利亞和新西蘭的酒莊都會用螺旋塞來封瓶，難道他們就不優秀了嗎？酒塞最早不過是為了密封葡萄酒，木塞的流行則是因為人們發現它能在葡萄酒的陳年過程中透過微量氧氣，讓葡萄酒發展出更多風味。而隨著科技的發展，高品質的螺旋塞也可以給葡萄酒提供良好的環境，也可以起到類似橡木塞的透氣效果，還可以杜絕軟木塞上偶爾出現的軟木塞汙染（corked）問題。
葡萄酒能放多久？真的越陳越香嗎？
這個問題和醒酒問題類似，一瓶酒是否值得陳年以及能陳多久，主要取決於它本身的品種和產區。
但實際上市面上絕大多數的葡萄酒即使保存得當，本身的果香和口感也只能保持兩三年，所以再放下去，也不會變得更好喝，反而風味只會大打折扣。大概只有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒放5年後會更好喝更“香”，只有不足1%的葡萄酒可以做到10年後、甚至20年後依然好喝。這些值得陳年的酒有足夠多的風味物質比如酸度和單寧來支撐，而且香氣也有足夠高的發展潛力。
如果你想了解具體哪些酒能陳年，請點擊這篇文章《買的酒能陳年嗎？一張圖就能看明白》。
瓶底深就是好酒嗎？
有人說，好酒能存幾十年，會產生許多沉澱，因此需要一個深瓶底。有些酒莊就利用了人們的這個認知，出於營銷目的，什麼酒都用深瓶底來裝，所以深瓶底代表好酒並不成立。
而且對於好酒，保存的最佳放置方式是橫著放，好持續溼潤瓶塞防止酒塞變得乾燥漏氣，致使酒液氧化。這種情況下，沉澱並不會積在瓶底反而會在瓶璧上，所以深瓶底收集沉澱的說法也是不靠譜。
關於這個凹槽，其實有更實際的作用，比如可以讓瓶底更堅固，可以讓酒看起來更多一點，倒酒的時候抓手更方便一些，總之深瓶底不一定是好酒，兩者並無關係。
有掛杯就是好酒嗎？
和深瓶底問題一樣，掛杯也並不能成為判斷葡萄酒好壞的依據，但你倒能通過掛杯來判斷葡萄酒的酒精度或含糖量高低。因為大部分葡萄酒，無論好壞，都會有掛杯，不過酒精度較高的酒或者甜酒，掛杯痕跡會更明顯。
50元的酒和5000元的酒差別大嗎？
雖然很多人可能會覺得葡萄酒就一個味，但你比較了一定會同意50元和5000元的酒差別是真挺大的，至少口感上，5000元的酒一定會更為精細，無論是在單寧的細緻程度還是香氣的複雜程度上，都不是50元的酒能比的。
如果比較兩者的成本，50元的酒也絕對是弟弟，葡萄酒是個講究風土的世界，有些風土絕佳的葡萄園地價昂貴，分攤到酒上的成本就很高，另外，還要算上人工成本，手工採摘，土壤顧問，種植顧問，管理人員等等，要釀好酒，這些開銷一定不能省。再加上一些高級昂貴的釀酒設備，舉個簡單例子，一個225升的法國新橡木桶就需要1000多美元，比隨便用點橡木片不知道貴到哪去。這些成本足以讓5000元的酒和50元的酒相差個幾十倍。
至於讓它們相差百倍的原因，還得加上市場和供求關係的因素，要知道，5000元的酒不僅是酒，而已是棲身到奢侈品的地步了，但它們本身產量又極其有限，達到5000元的高價也不足為奇了。
所以一個字回答這個問題，大！
不過其實我們一直堅信的一點是，喝葡萄酒是很personal的事，每個人都有自己的口味，無論是5000元還是50元的酒，無論它來自哪個國家哪個產區，最重要的是，你自己喜歡。
當然，如果你是經受過訓練的舌頭，對一款酒品質的判斷自然會更熟稔客觀，但這就需要你持續不斷地去積累喝酒經驗啦。但無論是多的專家，一開始或多或少都會從這10個問題開始瞭解起，不過葡萄酒是很複雜的事，上述的問題，我們也只是做了簡單回答，它們其實可以進行更深入的討論，你在以後的喝酒旅程中，自然會得到解答。
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