“
消逝的時光
老唱盤，舊皮箱
裝滿了明信片的鐵盒裡藏著玫瑰花瓣
”
2019 年1月30日夜，新春臨近之際
廣州紅酒幫相聚胡桃裡音樂酒館（海珠赤崗店）
由黃昌偉、城主辦“隆河谷”主題聚會
裝點著懷舊喜氣的窗框，旗袍麗人的畫像
一件又一件只屬於舊時光的擺設
正好呼應了法國最古老的葡萄產區的佳釀
隆河谷作為葡萄酒產區的起源
追溯到公元前58年的古羅馬高盧戰爭
熱愛葡萄酒的羅馬人一手持劍征伐
另一手卻拿著葡萄藤
讓征服的每一寸國土都變成葡萄酒的樂園
而在2000多年後的這個晚上
窗外夜色朦朧裡的廣州塔
閃爍著現代化的繁華燈火
古老味道與現代夜景的碰撞
綻放的是舌尖與視覺的美妙享受
WINES
“La La La”三劍客
拉蘭德La Landonne 1997年
拉杜克La Tueque 1997年
拉慕林La Mouline 1997年
產自羅蒂丘吉佳樂莊園（E.Guigal）的
這三款酒可以說是隆河谷的明星之作
受到無數隆河谷愛好者們的熱烈追捧
著名酒評家羅伯特·帕克也是他們的忠實擁躉
至今為止，這三款酒已經分別得到帕克團隊
10次、11次和8次的滿分好評
97年的三劍客都有著相當不俗的表現
“三劍客之首”拉蘭德風味厚實而深邃
有著波爾多左岸般的王者風範
而拉杜克則有著舒適的酸度
將隆河谷西拉的優雅範兒盡顯無疑
拉慕林則是在釀造過程中採用“紅白混釀法”
維歐尼葡萄帶來的清幽花香和
西拉葡萄的甜美完美的融合在一起
充滿了少女般的清純與陽光
返璞歸真的大莊園
莎普蒂爾米爾乾白
M.Chapourtier Le Meal Blanc 2005
莎普蒂爾隱修士乾白
M.Chapourtier L’Ermite Blanc 1997
莎普蒂爾帕威龍乾紅
M.Chapourtier Le Pavillon 1997
如果用“優雅”來形容剛剛的吉佳樂三劍客
那麼莎普蒂爾莊園的三款佳釀則是“淳樸”
莎普蒂爾酒莊是隆河谷內少數
能與吉佳樂莊園並駕齊驅的酒莊之一
酒莊為釀造最純粹、最接近風土特色葡萄酒
堅持採用古老的“生物動力法”來種植和釀造
而且為了減少對酒的干預
葡萄酒在裝瓶之前並沒有經過澄清和過濾
堅持古法得來的天然風味
在餐桌上得以體現
兩款97年的老年份白葡萄酒
在杯中表現出了旺盛的生命力
久久不散的花香和杏仁香氣
無一不在表現著兩款酒經久不衰的魅力
根據紅酒幫中
“酒帝”Peter的描述
97年的帕威龍乾紅依然有著“妖豔”的表現
紫紅的顏色，新鮮的果香，細膩的口感
讓這款酒既有著隆河谷西拉特有的優雅
又有著波爾多右岸般的甜美
甜美芬芳的“神之水滴”
佩高酒莊珍藏特釀教皇新堡紅葡萄酒 1998年
Domaine du Pegau Cuvee Reservee Rouge, Chateauneuf du Pape
佩高莊園因電視劇《神之水滴》在中國走紅
而這款“第三使徒”的小師弟
則被紅酒幫資深人士大熊戲稱為
“最具狐騷味”的葡萄酒
的確，這款酒在入口之初就以獨特的
動物皮毛香氣牢牢地抓住飲者的味蕾
隨即便是南隆河谷特有的草藥香氣
和濃郁飽滿的果香
FOOD
川味家常燒野生水魚
滋補最佳選手野生水魚
肉質結實，口感嚼勁十足
不拘泥於傳統做法，川香麻辣入味
火辣辣滋味“吊”足胃口
酸湯A5和牛
軟嫩和牛與麻椒的相遇
就是讓人開胃解饞的最佳拍檔
黃椒醬調製的靈魂酸湯
沒有一碗米飯可以逃離他的滲透
胡桃裡烤雞
胡桃裡的進店必點C位頭牌
選用帽峰山走地雞
小錘把走低雞肉揉散
炙烤的香氣四處飄散
皮脆入味堪稱招牌一絕
肉質不柴不散，汁水流香
黑松露鵝肝蒸農家走地雞蛋
鵝肝的豐腴濃香
黑松露的森林乾果氣息
讓本已嫩滑如鏡的蒸蛋
更添驚喜豐富滋味
瑤柱花膠海參功夫湯
甄選食材在小小茶壺中互相融匯
倒出來的每一杯都是濃縮的精華
帶來初春的滋補鮮香
如品茶一般細細品味箇中雅緻風味
GATHERING
酒杯裡搖曳的葡萄酒
感恩的是過去一年的互相支持
和每一次相聚情愫、歡笑的昇華
祝願的是新年諸位“豬”事順意
對生活美學的追求永不停歇，越來越好
期待下一次的精彩相聚
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