红烧带鱼

带鱼，家喻户晓，红烧油炸皆可，丰俭由人，堪称国人的“当家鱼”，每家人都有自己秘不外传的烹带鱼方法，今天给您介绍一下，“红烧带鱼”。

主料：带鱼

辅料：木耳、冬笋

调料：大料、葱、姜、蒜片、料酒、盐、鸡精、米醋、白糖、生抽、老抽、清汤水淀粉

1、带鱼洗净切寸段，葱姜蒜切片，冬笋切片，木耳温水泡开洗净

2、带鱼放入7、8成热油锅，炸至金黄色

3、取出带鱼，沥干油，放在一旁备用

4、炒锅上火，放入底油，炒香大料，然后放入葱姜蒜片，爆香

5、倒入料酒、醋、生抽、老抽、清汤、盐、鸡精、白糖

6、大火烧开后，倒入炸好的带鱼，冬笋、木耳

7、大火烧熟，适当淋入水淀粉，收汁

8、关火，将带鱼、冬笋、木耳依次码放，摆好造型

9、将锅中汤汁淋在带鱼上，大功告成

注意事项

1、炸带鱼前，不用裹上淀粉，直接炸即可

2、炸带鱼时，油温控制在7、8成热，不会炸碎

3、烧菜时，用炒勺沿着锅边缓缓搅动，防止糊锅

怎么样？简单吗？自己动手就能做出咸鲜适口的风味带鱼，以后就不用去饭店破费啦！

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關鍵字: 冬笋 料酒 带鱼