一場春雨一場暖，煦暖的春風一吹，薺菜迅速地茂盛起來，有的已經完全展開，舒服的很，驕傲地舉著一片片稚嫩的新葉，在春風裡跳躍著、舞蹈著；有的還是滄桑的綠，墨綠的葉子緊緊地抱著泥土，不細看根本分不清，那份眷戀著實令人感動；有的藏在草叢裡、石縫裡、土坷垃裡，偷偷地睜著眼睛，好奇地看著外面的世界，有少許驚慌、少許惶恐，試探著揚起小手與周圍打個招呼；還有的竟然忍不住偷偷地綻放出白色的小花，宣告暖春到來。
陽春三月的週末，約上三五好友，置身於田間地頭，到處是濃濃的薺菜的清香，吸上一口直甜到心裡，舒活舒活筋骨，然後彎下腰，看到薺菜星星點點到處都是，一顆顆、一簇簇，碧綠清脆，成為春天裡田間最早的那抹綠。
春風十里，不如薺菜半斤，諸多野菜中，薺菜因其口感和味道俱佳，而備受人們青睞。北宋大文豪蘇軾美其名曰“天然之珍”，並讚美薺菜“雖不甘於五味，而有格外之美”；詩人陸游也特別喜愛薺菜“日日思歸飽蕨薇，春來薺美忽忘歸”；民謠說“三月三，薺菜當靈丹”，所以薺菜又美名為“護身草”。
薺菜營養豐富，味道鮮美，而且具有獨特的香味而備受人們喜愛，在這初春的早上，喝上一碗暖暖的薺菜湯，一天都會元氣滿滿。薺菜湯怎麼做才好喝呢？讓我們一起來看一看吧。
首先：擇好的薺菜清洗一下，要多衝洗幾遍，然後切碎。
第二：花生米放到蒜臼子裡搗碎，蔥切蔥花。
第三：起鍋加油，油溫五成熱倒入花生碎，花生碎炒香後倒入蔥花，蔥花爆香倒入薺菜，翻炒一下倒入清水，大火燒開。
第四：碗中磕入一個雞蛋，順著一個方向完全打散。
第五：鍋開了，先倒入水澱粉勾芡，勾芡的目的是使湯汁透明不渾濁，再次燒開後淋入蛋液，邊淋入邊攪拌，然後調味，放入1勺鹽，淋入香油，關火出鍋。
喝著美味的薺菜雞蛋湯，感受著濃濃的春意，彷彿自己暢遊在廣袤的大地，到處是一片片生機盎然的薺菜，呼吸著薺菜的清香，好不愜意。
我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流,讓大家受益，三人行必有我師焉~
閱讀更多 吃貨峰子 的文章
