蒋经尧
辣椒炒蛋，入门级的菜，可变化多样，要做好也见功夫。我按照提问要求回答三个做法。
一、辣椒炒荷包蛋。
材料：鸡蛋2个，青椒，大蒜籽，姜，生抽，盐。
步骤：
1.煎荷包蛋。上锅加油，油温至五成热，打入鸡蛋，煎定型，打入第二个蛋，煎定型。调小火煎老些，这样香；这时去准备配菜；
2.青椒切丝，别太细；大蒜切片再切块；姜切末；
3.切菜过程中，观察锅，鸡蛋要记得翻面。用锅铲把荷包蛋怼成适当的鸡蛋块。装盘。
4.加少许油（锅里有剩油），放姜，接着放辣椒，蒜粒，炒到辣椒断生刚变软。倒入鸡蛋块，翻炒，加生抽，一点点盐。
二、辣椒炒蛋（第一招）
材料：鸡蛋2个，青椒，大蒜籽，姜，生抽，盐。
步骤：
1.鸡蛋打散，加盐；青椒切丝；大蒜籽和姜切碎。
2.上锅加油，油温至五成热，倒入鸡蛋液，调小火煎老些，这样香；煎好后，用锅铲把鸡蛋划开，盛起来。
3.加少许油（锅里有剩油），放姜，接着放辣椒，蒜粒，炒到辣椒断生刚变软。倒入鸡蛋块，翻炒，加生抽，一点点盐。
三、辣椒鸡蛋饼（第二招）
材料：鸡蛋2个，青椒，大蒜籽，姜，生抽，盐。
步骤：
1.鸡蛋打散，加盐，加生抽；青椒切丝再切小粒；大蒜籽和姜切碎。
2.上锅加油，油温至五成热，先下姜，再下青辣椒粒，炒小会，加入大蒜粒，略翻几下；
3.将鸡蛋液均匀缓慢倒入锅内，将辣椒盖住。
4.煎香一面，再正过来煎另一面。
5.装盘，辣椒鸡蛋饼好了。
辣椒炒鸡蛋，千变万化，大家发挥想像力吧。
莉波游C美食
你好，我来回答吧。
人家都说一名真正的吃货，首先具备的条件就是吃辣。哈哈，这道菜是我最爱吃的一道菜之一，我媳妇不爱吃辣椒，也可以说她吃不了辣椒。所以有的时候晚上下班后，我回家做饭，会炒两道菜，一道为我老婆做的，一道就是我自己吃的。而辣椒炒蛋就是我的下饭菜。如果我一个人的时候，老婆有时回娘家，或者公司聚餐，剩下我自己一个人的话，我经常做的一道菜就是“辣椒炒蛋”，不是因为我多么喜欢吃辣，这只是其中一条，而且我真的很喜欢这道菜，而且做法也超级简单。 
下面我为大家从两方面讲解：
1、辣椒炒蛋的营养价值
2、辣椒炒蛋的做法
一、辣椒炒蛋的营养价值：
鸡蛋：鸡蛋是健脑食品中的高手，同时对于钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素的营养价值极高。蛋中的磷很丰富，但是钙的营养相对不足，所以人们常常拿牛奶与鸡互补。
辣椒：辣椒是做菜时常用到的调味品之一，具有驱虫和发汗的药效。并且辣椒被列为要用的系列中，可见它的营养价值。 
二、辣椒炒蛋：
（因为我给大家讲“辣椒”炒蛋，毕竟也有伙伴吃辣的量不是很大，所以下面我拿柿子椒来做，喜欢辣的伙伴也可以用干辣椒）
提前准备的食材：
1、柿子椒 150g
2、鸡蛋 100g
3、盐 适量
4、调和油 适量
5、蒜 适量
（大家家里如果没有办法称克数的话，可根据自己的实际情况适量）
辣椒炒鸡蛋的做法：
1、大蒜切小块儿、青椒切小丁 
2、起锅稍后，打入两个鸡蛋 
3、煎办熟之后盛出 
4、在起锅，炒蒜片和青椒
5、炒至2分钟后，放入鸡蛋
6、倒入少许的交由，盐。
好了，这个时候就可以捞出了。盛到盘子里，到上二两小酒，吃上一口儿，喝上一口儿，嘴里发出滋儿的生意，一个字：美 😃
我是夏小吃，每天都会分享美食资讯，希望我的回答能够对你有所帮助。
夏小吃
这道菜呀经济实惠，下饭可口，做起来也是非常简单，我购买这道菜的所有食材一共只花了7块钱，是不是经济又实惠呀。
很多人做辣椒炒蛋喜欢用虎皮椒，这也是可以的，不过用虎皮椒的话就有点麻烦，因为要切成大小适中的小块，我做辣椒炒蛋喜欢用二荆椒，因为二荆椒的大小刚好合适，直接用刀切成小段就可以了，斜刀切也很方便。 好啦，下面我就分享我做这道菜的方法，希望大家喜欢。
【辣椒炒蛋】
用料：二荆椒、鸡蛋、香油
首先我们把需要用到的食材准备好，把二荆椒洗净切成小段，如下图：
斜刀切也是可以的，然后我们打四个鸡蛋到碗里，加入适量的盐跟清水搅拌均匀，加清水的目的是为了让鸡蛋更加嫩滑，接着就可以起油锅把鸡蛋炒熟，捞出备用，如下图：
炒熟鸡蛋后，我们再次起油锅炒辣椒，辣椒炒至八成熟后就可以把鸡蛋下锅一起翻炒，如下图：
因为鸡蛋是已经熟的，只要把它下锅跟辣椒翻炒均匀，加入香油即可出锅，
好啦，一道好吃又下饭的辣椒炒蛋就做好了，是不是很简单呀。
这里有一点是需要注意的，那就是打鸡蛋加入的清水不可太多，清水加得多了炒出来的鸡蛋就是白色的而且不凝结，我加清水的量，四个鸡蛋大概是加半蛋壳的清水，就是用打破的蛋壳去装水，半蛋壳的量就可以了，具体精确到多少克，我没算过，估计是在30—50克左右吧。
食物入胃，美食入心，来@之味cate，聊生活，聊美食
之味食刻
家常做法：把蛋液打在碗里，撒上少许食盐，辣椒洗干净，把籽去掉，切成条状备用，在炒锅里加入食用油，待油温八成热时，把搅拌好的蛋液倒进去，开小火，这一步有一个步骤要切记，就是倒入蛋液时，油温千万不能太高，否则蛋液会炒开，影响蛋液成形。蛋液下锅后，知道贴锅的那一面八分熟后才能翻动另一面，待两面都八成熟后，用锅铲切成小块，盛盘备用。锅内放少许食用油，油烧开后，下切好的辣椒，半分钟后，把蛋倒入一起翻炒，放入生抽，少许鸡精，少许凉开水，待辣椒熟了后即可出锅。
饱食
辣椒炒蛋最简单的做法，最美的回味
每次做都能吃两大碗饭(平时都是一碗饭量算多了)
青辣椒半斤，鸡蛋四个，葱
葱白和葱叶切粒备用
鸡蛋打到碗里，加葱叶，少许盐，用打蛋器打均匀备用。这里有个妙招(鸡蛋加点温开水，炒出来特别嫩)
青椒整条切丝(圆形)备用
锅里放油，油热放入鸡蛋，用锅铲拌两下鸡蛋，鸡蛋凝固即可盛出备用
锅里放油，葱白爆香，随后将青椒丝放入煸，醋少许，沿着锅铲放入。少许生抽，盐，搅拌均匀。放入凝固的鸡蛋，用锅铲搅拌均匀，即可出锅。
好啦，美味的菜肴，就是你美丽的心情。
每做一道美食，心情都不一样。当你学会很多，你会发现再大的大厨都不如自己亲手做出来的一道美食😜
菲菲记生活
辣椒炒蛋做法！
这道菜的做法非常简单，需要用到的调料非常少。
食材:青辣椒3个，鸡蛋4个，葱花10克，十三香少量，盐适量，味精少许。
制作过程——首先把青辣椒洗净从中间切开去籽，顶刀切好备用。取4个鸡蛋搅拌均匀，把切好的葱花、青辣椒、十三香、味精、盐全都倒入鸡蛋液中搅拌一下。锅烧热放入凉油（这样做不容易粘锅）将准备好的鸡蛋液包括食材都倒入锅中，注意用文火🔥并将锅中的蛋液顺着锅均匀的转动，鸡蛋定型后翻个即熟。
中国素厨
辣椒炒鸡蛋是每个家庭都做过的一道菜。简单易学，但是要炒好，把握好火候，鸡蛋嫩白金黄。辣椒不过是个技巧。
我说的辣椒炒鸡蛋，我喜欢吃老王羊汤馆老王做的【一品鸡蛋】！！口感特别好，鸡蛋金黄，喝半斤小酒，喝碗羊汤，来点油饼，“香”！！！
老王的一品鸡蛋做法简单：
1.鸡蛋打入碗中，放入盐，鸡精，香油，搅匀，
2.尖椒、大葱洗净切碎块备用，
3.热锅，【最好用平底锅】油烧到五成，边搅鸡蛋边倒入锅内，在倒入尖椒，大葱碎。
4先煎至一边熟，用盘子托住翻过来，在煎至另一面，放点醋，两边煎至金黄扣盘出锅。
顺其AA自然
家常的做法，1 辣椒去把，从中间片开，去掉辣椒籽，顶刀切细条，放入碗中，拿四五个鸡蛋打入辣椒中，切上点葱末，放入盐，搅拌均匀
2 把平底锅烧热，放入凉油（热锅凉油不会粘锅），下去辣椒鸡蛋，翻炒均匀，定型后两年煎至金黄即可
泰山峰味
只要辣子足够辣，这道菜绝对赞的。简单快手，十分钟搞定，配馒头吃。每次家里面来客人，我也会炒一大盘，超受欢迎的，O(∩_∩)O哈哈~
时间：10分钟左右
难度：初级
食材清单：
鸡蛋：三个
辣椒：三个
油：适量
盐：少许
华丽变身：
爱心小厨房
1、把辣椒炒熟装盘。
2、打开鸡蛋，蛋白与蛋黄一起搅拌成蛋液。
3、鸡蛋炒凝固，倒进辣椒一起翻炒两分钟起锅。
