小二子
荷包蛋是早餐的理想选择，如何让它更好吃？酸甜口大人小孩都爱吃，我研究了很久的调料配比，找到了酸甜最适中的比例，越吃越香，这里分享给大家，也适合上班族的朋友们来一个快手便当，好吃易做还营养。
食材：鸡蛋6个、 生抽1勺（这里勺子都是取普通白瓷勺的用量）、蚝油1勺 、醋2勺 、白糖1勺 、番茄沙司2勺、水80g左右、小葱、蒜、火腿肠（放不放都可以）。
步骤：
1.平底锅中加入底油开中火，油热后打入鸡蛋煎至焦黄状态翻面煎2分钟左右。
2.火腿肠斜切花刀，用煎完荷包蛋的油再煎一下火腿肠。
3.将生抽、蚝油、醋、白糖、番茄沙司、水倒入小碗里，混合搅拌均匀调个底汁。
4.锅中加入底油，放入蒜片炒出香味，将搅拌好的酱汁倒入锅中，煮开。
5.加入煎熟的荷包蛋和火腿肠，翻炒均匀至沾满酱汁的状态即可。
6.出锅前撒点葱花，完成啦～
美食家大雄
荷包蛋该怎么做才更好吃？
所幸上苍仍有一丝怜悯，让我成为嘴刁的吃货，更多美食问答，请关注觅源良食，感谢大家的支持，我们会给大家多多分享，分享带来快乐嘛！说起荷包蛋，就让我想起我的童年，我是个挂钥匙长大的孩子，读小学的那几年，家中的父母是双职工，我姐读高中，学业紧张，我每天4点半放学后回家，自己开门写作业，然后在爸妈回家之前还要做一件事情，就是将家中的蜂窝煤的炉子给点燃，用武汉话说叫做生炉子，我特别愿意干这件事情，原因一是可以玩火，二是炉子点燃后，有了炉火，就可以给自己煎荷包蛋吃，煎好的荷包蛋蛋黄还是稀稀的，然后淋上一滴酱油，真是美味；
随着我逐渐长大，家中有了天然气，再也不用生炉子了，但是煎荷包蛋我依然爱吃，最近几年我下厨房的时间越来越多，厨艺见长的同时，煎荷包蛋也有了新的花样，正好看到题主的这道问答题，我也来说说我最喜欢的两种荷包蛋的做法，荷包蛋这样做我觉得是最好吃的做法：
1、调制一碗鱼香味的调料汁，给自己做个鱼香煎荷包蛋，鱼香味浓郁，酸辣香甜，非常好吃；
2、火腿肠里有蛋黄，外面焦黄、里面有溏心的荷包蛋，它叫做火腿肠煎鸡蛋；
一、我们先给大家介绍第一种，鱼香煎荷包蛋，鱼香味浓郁，酸辣香甜，非常好吃；
1、做这个鱼香煎荷包蛋，最重要的是调制一碗鱼香汁，小碗中放入料酒1勺、白砂糖1勺、生抽半勺、香醋一勺、蒜泥适量，搅拌均匀后这鱼香汁就算做好了；
2、煎荷包蛋，大家应该都就会，这个很容易，鲜嫩的荷包蛋是需要花时间的，所以大家注意一点就行，小火慢煎，你煎的荷包蛋就会是好吃和鲜嫩的；
3、锅中留底油，放入豆瓣酱小半勺，小火炒出红油，之后放我们刚刚调制好的鱼香汁；
4、锅中放入鱼香汁后，转大火，待锅中的鱼香汁慢慢开锅后，放入我们刚刚煎好的荷包蛋，待锅中的汤汁浓稠后，放入少量葱花，即可出锅，鱼香煎荷包蛋就做好了；
二、火腿肠里有蛋黄，外面焦黄、里面有溏心的荷包蛋，它叫做火腿肠煎鸡蛋；
1、这个制作的关键在于如何处理火腿肠，火腿肠需要选择有一种叫做王中王的，然后剥去外衣，对半切开；
2、用两根筷子夹住对半切开的火腿肠，将火腿肠从头切到尾，有筷子是不会切断的，所以大家可以切得仔细些；
3、对半切开的火腿肠，有一面是平面，非常适合放入锅中煎炸，将切好的火腿肠围成圆圈，逐一放入锅中，然后用勺舀一个鸡蛋放入火腿肠围成的圆圈中；
4、煎炸至定型后，撒上食盐即可；
火腿肠煎的外焦里嫩，搭配煎好的鸡蛋，非常好吃，火腿肠里有鸡蛋，撒上一点孜然，会别有风味；
荷包蛋该怎么做才更好吃？
我也来说说我最喜欢的两种荷包蛋的做法，荷包蛋这样做我觉得是最好吃的做法：
1、调制一碗鱼香味的调料汁，给自己做个鱼香煎荷包蛋，鱼香味浓郁，酸辣香甜，非常好吃；
2、火腿肠里有蛋黄，外面焦黄、里面有溏心的荷包蛋，它叫做火腿肠煎鸡蛋；
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煎荷包蛋，想要鸡蛋水润且鲜嫩，是需要一定的技巧的。壹周君学了一身本领，正愁无处施展呢……
壹周君的要施展的煎荷包蛋大法，是要用到热水的，所以煎蛋前提前备好。开中火烧锅，这期间在碗里打一颗鸡蛋。锅热起来的时候倒一点油在锅里，均匀散开，要趁着油还冷的时候，就稳稳地把鸡蛋倒进去。
这时立刻转小火，待到蛋白逐渐凝固的时候撒两勺热水进去，接着盖着锅盖焖一分钟。 时间到了，再重复倒一次水，继续盖上锅盖焖一分钟左右。然后继续用小火持续煎一两分钟左右，就大功告成了。开动之前撒上黑胡椒、蕃茄酱、香辣酱等胖友们喜欢的酱汁。
这一番操作下来，可以保证煎出的鸡蛋不像传统做法那样老。其中加两次水是关键，另外火候也要持续保持在最小状态。
下面介绍一种用酱汁焖荷包蛋的做法，这样做出来的荷包蛋自带味道，不用再撒另外的酱料、调味品了。 荷包蛋的口味取决于酱汁的味道，可以做糖醋口的，也可以做咸香型的。
糖醋口的话主要围绕在糖和醋按照两勺和一勺的配比的基础上，适量添加生抽、料酒等调味。咸香型的话就是以酱油为主，然后添加盐分、胡椒粉、五香粉、料酒等来调味。最后加上水淀粉增稠。 
和前面第一种做法一样，一直进行到两次用开水焖的操作后，把鸡蛋捞出，锅里倒入提前调配好的料汁开始熬煮。熬煮到酱汁烧开以后，便把鸡蛋放入其中焖，这个过程切记用小火慢煨，待到汤汁明显变少，鸡蛋着色后，便可出锅。
武汉壹周
鸡蛋是家中必备食材，跟很多菜很搭，而且我们如果饿了，敲几个鸡蛋就可以充饥了。那么如何让荷包蛋更好吃呢？
一、油煎荷包蛋
油煎荷包蛋加适量红糖煮或煮酒酿，在本地可是给坐月子的饮食习惯，当然我们平时也可以吃了。
1、将锅清洗干净，擦干，放入适量的油，最好是菜籽油，将油烧热冒烟。
2、取一个鸡蛋敲开，放入热油中。当然要逐一放入碗中检验鸡蛋的好坏。
3、鸡蛋不粘锅，跟油多少有关，油可以盖过一半单个鸡蛋即可。
4、单煎、双面煎，也可按自己口味加入适量调料。
5、如果是坐月子吃的，煎好后加入适量水和红糖或酒酿，烧开起锅即可。
二、水煮荷包蛋
1、锅清洗干净加入清水烧开。
2、逐一敲入鸡蛋，一样也要检验鸡蛋的好坏。
3、按自己的口味老嫩程度起锅，加数量糖或盐调味即可食用。
三、鸡蛋的其他食用
鸡蛋营养健康美味，操作方便。大斐岭高山土鸡蛋鲜香嫩滑，纯粮放养无任何饲料和添加剂。
徽州山农小方
荷包蛋很好吃，糖醋荷包蛋。很少有人吃吧，下面我就把我的私房菜，糖醋荷包蛋的做法和大家分享，仅供朋友们参考。
食材，鸡蛋4个。
辅料，1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺水，盐，水淀粉少许。
做法，
1，调汁，碗里放葱花，十三香，盐少许，胡椒粉，把料酒，生抽，糖，醋，水，盐，水淀粉少许。备用。
2，锅内放油，把鸡蛋打入锅里，鸡蛋要一个一个煎，先煎鸡蛋一面定型，再煎另一面。4个鸡蛋都煎好后。
3，锅里少留底油，放入调好的料汁，放入煎好鸡蛋，烧开，淋入水淀粉。勾芡。即可。口味是，酸甜适口，是女士，小孩，非常喜欢的一道美食。
家常厨味
小小荷包蛋，也有大讲究。好吃的荷包蛋做法如下：
1、热锅。所谓热锅就是什么都不放，把锅烧烫；
2、加入一点点油，在放入一点点盐；
3、马上把鸡蛋打入锅内，油是冷油，但锅是热锅，温度很高马上转小火；
4、一分钟蛋白凝固，洒两勺热水马上盖锅；
5、小火续煎1-2分钟即可。
每个步骤都要求把细节掌握好，老铁试试看，欢迎关注交流。
为艾做道菜
介绍个一蛋双吃。鸡🐔蛋10个，葱姜切丝，大蒜切片，另备香醋，白糖等调料。锅中放油，烧热到六成，鸡🐔蛋磕开放入，小火🔥煎至一边发黄，撒上少许食盐，用锅铲掀起一边，竹筷夹着翻个面煎另一边，煎好的鸡🐔蛋象个草帽形状，又称荷包蛋，也可在第一面煎成前用竹筷夹起一边迭在另一边上，使其成为三角形状，又叫作：鸡🐔蛋角，取其中金黄色较好的装盘，上撒少许椒盐做凉菜上桌，另外一半做第二道热菜，锅中加油烧热，花椒粒爆香，加葱姜蒜炒香，依次放入白糖，香醋，加少许清水调成糖醋汁，剩下的煎鸡蛋放入，吃透汁即可出锅装盘，谓之：糖醋熘荷包蛋。
我只是我不代表你
那种圆圆的西式煎蛋不是荷包蛋，充其量只能叫煎蛋。面摊上浇头里的荷包蛋多数是这种，滥竽充数。
荷包蛋，顾名思义要像一只荷包，在蛋白半凝结的时候用铲刀兜起半边，将蛋黄裹起来，形状如同一只鼓鼓囊囊装满了银子的半月形小荷包。制作这样的荷包蛋，西式平底煎锅是难以胜任的，中式铁锅的双曲线锅底才能比较顺利地完成荷包蛋的折叠和收口。
煎荷包蛋用大火，蛋白的边缘已经起焦，蛋黄中间还有一点点溏心最佳。这么煎个五六只，一起放入锅中，加水，加酱油、几滴绍酒，加葱姜和糖，小火焖煮一会儿收汁。
饭店里也是吃不到这道菜的，我有时候在家做会把荷包蛋煎的老一点，切成块和青辣椒一起炒，好吃，下饭。
六月和美食爱着你
经过实践，第一，热锅，把锅里的水擦干，然后放油，油要在锅里扫均匀，然后等到有烟冒出来后，把火关了；
第二，等锅里的油变凉了之后，再重新开火，这样就不会粘锅了，这时候开中火，打鸡蛋。
第三，不要把蛋黄打碎，保持中火，等蛋白有点焦黄，就可以翻面了
第四，翻面后要尽快起锅，这样就可以外焦里嫩了
爱吃猫的鱼
先煎后炖也很好吃，第一部先把鸡蛋煎好放入盘中备用，第二部准备作料，香葱，八角，生抽，白糖，白胡椒粉，第三部制作先放少需底油将香葱，八角放入油中炒香，然后放入清水，在将煎好的鸡蛋放入水中，然后调料，放入生抽适量，白糖适量，白胡椒粉适量，盐适量，一起炖开，大火收汁，淋入香油即可。
