边城啊浪
蛋有很多种吃法，煎、炒、蒸、煮，样样都有，就拿这个荷包蛋的做法来说吧，要想煮一个完整的荷包蛋还是有一定的技巧的，我来分享一下我的技巧，希望大家喜欢！
首先往锅中加入水开大火烧开，水开后拿一个不锈钢的汤勺，然后往勺子里面刷上一层油，刷好后将鸡蛋打入勺中，把勺子放入水中，切记不要让水末过勺子了，等蛋白慢慢变白凝固后把勺子慢慢的让水末过勺子把鸡蛋到入开水中，然后煮上几分钟，这样的荷包蛋就会完整好吃！
穿梭的橙云
荷包蛋是小时候的美食之一，那时候食物没有现在这么丰富，早上起来一个煮鸡蛋，一根油条就感觉吃的很好了，记得上初中的时候有一次是在冬天，天气非常冷，而且天还没有亮，我就要去学校上早自习，爸爸起来给我做了一碗方便面，那时候感觉吃方便面特别香，表面漂着一层黄亮亮的油花，最诱人的就是上边卧了一个大荷包蛋，看起来漂亮极了，一般这种情况下我是先把面吃光了，然后喝汤最后才会吃这个荷包蛋，吃完后浑身热乎乎的，感觉舒服极了，高高兴兴的上学去了，现在想起来还是挺心酸的。
所以自己长大以后，只要是做荷包蛋，对自己的要求必须是要做出一个完整的才可以，如果是烂掉的我就会直接倒掉，看着烂乎乎的就有气，所以对荷包蛋的制作心得是非常多的，其实很简单，想要做好完整紧致的荷包蛋，鸡蛋的新鲜程度是很重要的，如果时间长了，那么里边的蛋白都散了，往开水里一放就立刻漂成花了，肯定不行，一定要用比较新鲜的鸡蛋才可以，然后就是等水完全开了以后就要关小火，让水面保持静，这时候再放鸡蛋，如果水是滚开的，这时候放鸡蛋，那么一下子就把鸡蛋给冲散了，就不会做出完整的荷包蛋了，最后就是鸡蛋放进锅中后，就开小火慢慢的煮，千万不要让水开起来，时间会长一些，但是就可以煮出完事漂亮的荷包蛋了，记得要在荷包蛋定型后用铲子把底铲一下，因为鸡蛋和锅底是粘连的状态，如果不及时铲开，那么会越粘越紧，到时候也容易破掉！
希望能帮到您
罗生堂
荷包蛋的做法其实很简单，这个不起眼的小吃虽然做法简单但要做好其搜还是有一点小技巧的，各地的做法也不完全相同，今天就把我经常使用的做法法分享出来吧！下面先来准备室食材。
首先准备鸡蛋，相信这个是不需要说的， 其次是准备视度的盐，因为我老公比较喜欢吃荷包蛋，所以我每次给他做一般都会煎两个，盐的话只要一小勺就可以。我家有刻度勺。一般2克左右的盐就可以， 视度的准备一点生抽（也可不放，根据个人口味决定）
下面开始制作，起锅烧油（因为是煎制，油不需要太多，比炒菜时多一些即可）待油温7-8成热，放入鸡蛋，此时关成小火 避免烧糊，下面就是重点。 因为他不喜欢吃糖心的鸡蛋，所以我会适当的多煎制一会，适当的放一点酱油提味，然胡翻面，大概2-3分钟，就可以完成了
月姐私厨
这个问题比较简单！只要有过多年从厨经验的人我想都会煮出一枚完美无缺的荷包蛋！记得在上小学的时候有的同学给我出过这样一个脑筋急转弯问题:如何用刀切一枚生鸡蛋，而保证鸡蛋不会流汤！这也许是最早的脑筋急转弯吧！当时的我想，使劲想，怎么办呢？突然灵光再现:假如我把刀烧热或者烧红是不是就可以办到了呢？事实胜于雄辩！说干就干！结果实验试验成功！从此我成为一名凡事爱问个为什么的人（这是我教育后生晚辈最主要的方法，不论干什么都要多问几个为什么）！成为一名凡事喜欢亲自动手的人（从不听别人的空洞说教，凡事总要亲自动手试一试）！成为一名做学问爱求证爱考据的人（有时为了一个词语、为了一个人物、为了一个数据我会查遍家中的藏书！）
回到正题:煮完美荷包蛋方法步骤:（1）取平底锅一枚（为什么选择平底锅？为了保证:在跌鸡蛋时鸡蛋能很快落底固形）（2）加水适量（保证水能没过荷包蛋）（3）开火烧开！（4）烧开后关火等开水气泡完全消失！（5）取新鲜鸡蛋一枚，磕皮跌蛋，开小火固形！中火煮熟！即可！
冀之笔
荷包蛋是很多人一直吃到大的。我小时候家里条件差，每年只有生日时，妈妈才给煮几个，她做的荷包蛋每次我至少能吃5个，还是有些小诀窍的，一起来看看。
好多人和我说.每次想来个红糖酒酿蛋之类.发现蛋煮的都惨不忍睹.怎么煮出不破.
完整的.而且溏心的荷包蛋.这个真的简单啊.
我们介绍5种美味的做法。
放入开水里泡一分钟捞出.放下去时蛋会冒小泡泡..
嗯.我就是想说：挺好玩的！
另取一个锅.水烧开后关火.
把蛋直接敲入锅里！不要搅动.盖上锅盖焖.一般焖的2分钟后.
开小火加热至自己喜欢的熟度就好！
据说这样热水泡一分钟后的.随便怎么敲.
入锅的蛋都是完整的.
我觉得.蛋的新鲜度很重要！
下面的方法.
都是需要把鸡蛋先打入碗中.
才比较好操作的.
第二种方法：
锅里烧水.
水开后.关掉火.
把碗贴着水面.把蛋倒入锅中.
盖上锅盖.
2-3分钟打开.表面基本凝固.
开小火煮.可以用铲子把底部拨动一下.
轻轻的动.
煮至自己喜欢的熟度捞出就好！
这种方法还是挺好的.
就是需要不粘锅.
再周边的蛋白散一些.
基本没毛病！
第三种方法：
锅里放薄薄一层水.
水开后关掉火.
倒入鸡蛋.
再开小火加热至自己喜欢的程度.
这个方法适合.要吃那种煎荷包蛋.或单边蛋.
但是又怕上火.或不想要油的..
就是用水代替油煎..
我这个取出时候摔了一下.
四边摔掉了一圈.
绝对不是偷啃了
第四种方法：
锅里烧水.准备一个大勺..水开后.勺里装一些水.
我一激动.把这个准备传宗接代.走乡村非主流路线的勺子.给摔缺口了...
来.我們换一个特接地气的勺.把鸡蛋倒入.
把大勺放入水中.勺要露一点在外面.不能整个全部放入水中.
蛋飘走了.伱赔我啊
煮至表面凝固.
可以把勺放入水中了.
煮至自己喜欢的熟度.
拿起勺.轻轻一拨动.蛋就出来了.
这好像是一个鲍鱼.
这个适合没有不粘锅.
对自己煮荷包蛋没信心的.
这方法煮出来的.
是最完整的.
只要伱勺里记得放热水.
基本上不会失败！
失败了也不要打我.?_?
第五种方法；
锅里烧水.
锅要深一些的.
水开后.
用筷子画圈圈搅拌.
形成漩涡状.
关火.把鸡蛋倒入.盖上锅盖焖几分钟.
根据自己喜好的熟度来煮.
我这个是刚定型就捞出来给伱們看看.
这是我喜欢的溏心蛋..
美食杰官方
哈喽，各位亲们大家好，我是爱做美食的风雨彩虹，今天做一个碗蒸荷包蛋。
制作材料：
鸡蛋三个、油0.5ml、水200ml。
操作步骤：
1、首先咱们准备几个碗，我是准备三个碗。亲们如果家人口多按照你家人口的量去分配。一个碗一个鸡蛋，你准备蒸几个荷包蛋，就准备几个碗。
2、然后用小刷子，在碗的底部均匀刷上油，这样防止蛋液粘底，蒸好以后不好拿出来。
3、再往每个碗倒里面倒入1/3的常温水，再打入鸡蛋，入下图的这样。
4、打好鸡蛋，我们开始准备上锅蒸，锅里放入冷水，放上帘子，把鸡蛋碗摆在帘子上，然后盖上锅盖。大火烧开，上汽开始计算时间，预计十分钟左右。亲们，如果愿意吃溏心鸡蛋，八分钟就可以。
5、十分钟蒸好以后要直接开锅拿出，然后倒掉水，用小铲子或者是其它工具，从荷包蛋的边缘铲起，铲一圈拿出，一个完整的荷包蛋就出锅啦。
6、咱们可以整个摆盘，或者把荷包蛋用刀切开，里面的黄非常的诱人。还可以把它切开，摆个花样，也可以撒上点小葱花，调点料汁淋上，也可以蘸料汁吃都非常的棒。
7、亲们想怎么吃，就怎么吃。最挑剔的孩子们，看见了也会喜欢的。碗蒸的荷包蛋，就做好了，喜欢的亲们也尝试着做下吧。
碗蒸荷包蛋小贴士：
1、蒸荷包蛋，碗里一定要均匀抹上油，防止蒸好以后荷包蛋拿不出来。
2、碗里要放冷水不能放热水，蒸的时候也是要冷水上锅蒸。
风雨彩虹家常菜
荷包蛋不仅有油煎的做法，也有水煮的做法，水煮的叫水波蛋，其实它是一种烹饪技巧，鸡蛋在水温的作用下蛋白逐渐凝固，在蛋黄还来不及凝固的时候出锅盛出来，家里人人都爱吃，特别喜欢拿来当做早餐，再搭配面包，简直不要太美味。很多人也喜欢水波蛋这种口感，但是把握不了温度和时间。下面就教你简单几招搞定水波蛋吧。
1、水烧开至沸腾；
2、将鸡蛋打到一个大碗里，然后开小火，小心翼翼的沿碗边缓缓的将鸡蛋滑入锅里，为了方便操作，建议一次只做一颗。
另外，这里用碗作为辅助是为了避免鸡蛋直接磕进锅里会在重力作用下破裂散开，导致最终不成型，这一步是成败的关键之一，一定要慢慢滑进去；
3、鸡蛋入锅以后，用锅铲迅速的将锅内的水沿同一个时针方向搅动，使锅里的水形成一个微小的漩涡（可能这也是水波蛋名字的由来，哈哈），这时鸡蛋会集中在漩涡中心，这样是为了使鸡蛋更佳集中不容易破裂散开，继续轻轻搅拌，蛋白会逐渐凝固，大概5分钟后就基本成型了；
4、出锅装盘前，如果嫌外面有些蛋白絮状物，可以轻轻修剪掉，嗯，可以开吃了。
麻婆豆腐佬
鸡蛋含有人体所需的多种营养物质，其做法多种多样，煮、蒸、炒、煎、炸等烹饪方法都适合，其中水煮荷包蛋就是很受欢迎的一种烹饪方式。
水煮荷包蛋看着简单，但想要做出形状完整、并且老嫩适中的荷包蛋，却并不容易。因为水煮荷包蛋不好操作，在网上也出现了很多煮荷包蛋的方法，就我知道也试过的有以下几种，其中方法四是我觉的最好的。
方法一
在汤勺里抹油，将鸡蛋打入汤勺中，然后将汤勺放入开水锅中（注意开水不能淹没汤勺），待鸡蛋煮至定型后将其倒入开水锅中煮至熟透。
我用这方法试煮过荷包蛋，结果是失败。一方面定型的荷包蛋不能轻易倒出，就算用工具辅助取下，形状并不完美；另一方面，既使这样能做出嫩滑完整的荷包蛋，每次也不可能只煮一两个，这样一个一个的煮，真的是特别的麻烦。
方法二
在多个碗中装入一点点清水，将要煮的鸡蛋逐个单独打入碗中，锅中的水烧开后把火调小，然后将鸡蛋逐个倒入锅中，小火煮至定型然后再将火稍微调大，轻轻推动鸡蛋，煮熟后盛出。
这个方法如果煮的鸡蛋比较多，后下的鸡蛋因为水温低定型时间长，容易散开，并且先下锅和后下锅的鸡蛋成熟程度不一致，所以总体不好掌握出锅时间。另一方面，这样煮鸡蛋会多洗碗，麻烦。
方法三
前段时间，看到有人用蒸的方法做荷包蛋。在小碗中加入一点清水，将鸡蛋打入碗中（一个碗装一个鸡蛋），然后将装鸡蛋的小碗放入蒸锅中蒸几分钟，再将其倒入大碗中。
这个方法我都不想试，这样蒸出来的还叫水煮荷包蛋吗？看到蒸好的鸡蛋粘在碗上，还得用小勺刮一下才下来，形状不完美不说，有时想要加入醪糟等辅料时还得下锅再煮一下，麻烦。
方法四
这个水煮荷包蛋的方法，是这几年我一直在用的方法，方法简单零失败，是我觉得最好的水煮荷包蛋方法，用这个方法煮出的荷包蛋形状完整、老嫩适中，十分的完美。制作方法如下：
第一步、将要煮的鸡蛋全部打入一个碗中。
第二步、锅中加入清水，开大火烧开，滴几滴白醋，然后将火调成最小，用筷子顺着一个方向搅动锅中的水，使水顺着锅边转动，然后将鸡蛋倒入锅中，盖上锅盖，焖煮两分钟。
第三步、鸡蛋定型后，用勺背推动鸡蛋，将火调大一点点，继续煮两分钟，加入一点醪糟和几颗枸杞，再煮一分钟后盛出。
第四步、放入适量的白糖即可食用。
——用方法四煮荷包蛋，方法简单，但需要注意以下几点。
- 鸡蛋打入碗中后不能搅动。
- 下入鸡蛋前，要将炉火调成最小的火，以免锅中的水有沸腾状态冲烂鸡蛋。
- 下入鸡蛋前，在煮鸡蛋的水中滴几滴白醋，不仅能去腥，还能加快鸡蛋凝固成形。
- 一定要鸡蛋定型后才能铲动，并且动作要轻。
- 鸡蛋定型后可以稍微调大炉火，但火不能太大，以免将鸡蛋煮烂。
- 整个煮制过程中，特别是下入醪糟后，会产生泡沫，要将其撇出。
- 鸡蛋下锅后大概煮5～8分钟左右，根据自己喜欢吃几分熟的鸡蛋调整时间。
方法四的水煮荷包蛋方法是目前我觉的最好方法，煮出的荷包蛋形状完整漂亮，其老嫩程度也很好掌握。您们还有更好的水煮荷包蛋方法吗？相互交流一下呗。
荷幺姑的煮妇日记
我们在做荷包蛋的时候，如果直接把鸡蛋打碎放在锅里煮，那么煮出来的荷包蛋外形，可以说奇形怪状，什么样的都有，一点也不美观。中国美食讲究色、香、味，色就是指食物的外形及颜色。要想做出外形好看且口感嫩滑的水煮荷包蛋，可以按照一下步骤操作，每个人都可以做出漂亮好吃荷包蛋。
1.鸡蛋一定要选新鲜的，如果是时间很久的鸡蛋，打到碗里，鸡蛋黄就会散掉，这样做不出漂亮的荷包蛋。
2.锅里加水大火烧开，转小火，保持锅里的水一直冒泡就行，不需要激烈沸腾的水。
3.用一个炒菜的勺子，里面刷上一层薄油，然后将鸡蛋打碎放进勺子里。
4.将装着鸡蛋的勺子放进锅里的开水中，注意不要让水没过勺子。加热三分钟左右，看到鸡蛋外层蛋白会凝固成白色。
5.将勺子里没有熟透的鸡蛋，轻轻滑入开水中，再煮大概三分钟，漂亮嫩滑的荷包蛋就做好了。
你也快来试试吧！
海岛假厨勇歌
怎样可以打出一个完整的荷包蛋，可能有很多的朋友觉得很难，有的朋友都煮不好。
最常见的问题就是把鸡蛋给煮散了，或着粘锅。其实，水煮荷包蛋也是需要一些技巧的。
若追求美感,要求荷包蛋不散不粘，我就来给你介绍这个漂亮煮荷包蛋做法。
食材准备：
鸡蛋
烹饪技巧及做法；
1、准备好新鲜的鸡蛋。汤锅中倒入适量的清水，大火水烧开。
2、准备一个汤勺， 在汤勺里先抹上一层食用油。在勺子抹上一层油，是为了鸡蛋定型后， 不沾在汤勺上。把鸡蛋打入汤勺里。鸡蛋打在锅中不要搅动。
3、水开后把汤勺放倒开水锅里， 不要注入水。在大约2—3分钟凝固定型之后，把鸡蛋滑到开水锅里面。
4、把荷包蛋放入开水锅之后 ，不要搅动，中火把荷泡蛋煮熟即可。
做好后盛出撒上白糖和芝麻香油， 或自己喜欢吃的调料即可开吃啦！
