詠恆ssou約啶
很高兴回答这个问题：干拌面，爽滑筋道的面条，拌上一勺熬得香喷喷的猪油，一勺特制的酱油，简单一拌，撒上葱花，放上花生碎，既使没有肉和蛋，就已经很香很香的了，原料可以提前准备好，想吃的时候，简单一做，就可以美美的享用了，快来看看怎么做好这样好吃的干拌面吧，希望大家喜欢。
（1）以前分享过手擀面的做法，现在说一下家庭自制拉面的过程：500克高筋面粉放入盆中（大概五六个人的量），加入5克盐，250克温水，水要少量多次倒入，边倒边搅拌，搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，放在案板上醒面15分钟，然后把面团分成或3个同等大小的面剂，用擀面杖擀成3个大圆面片，盘子里刷油，每片面皮上都刷上油，码在一起，用保鲜膜封上，醒发40分钟，也可头天晚上做好放在冰箱醒发，第二天早上起来既可开始拉面。
把3个面皮放在抹好油的案板上，把每个面皮稍微擀大一点，也不能太薄（7一8毫米），否则面条不筋道，接着把每个面片依次切成长条（1厘米左右），把长条用手搓成圆的细长条。这时锅里可烧开水，用两手捏住细长条的两端，不断抻拉甩动，使面条的中间在案板上甩动，直到把面条拉到你满意的粗细，然后下入锅中（锅里水不用太开，开始冒小泡就行），醒好的面很容易就会拉出合适粗细的面条，面条开锅后加入少量冷水，再开锅面条就熟了，捞出盛入碗中即可，或过凉开水冲凉后放入碗中。
（2）熬猪油：提前备料，以1斤猪油为例（1斤猪板油差不多熬8两的猪大油），需要生姜4片，一棵大葱切段，四分之一个洋葱切丝，香菜一棵，八角2个，香叶两片备用。
新鲜的猪板油或剔掉猪皮的，炒菜剩下的下角料猪油，把猪油切成大小均匀1.5X1.5的小块，起锅烧水焯猪油，，然后把猪油块放入，水开，把猪油煮一会，捞出冲一下，重新起锅，加入一炒勺的清水，把焯好的猪油放入，先开中火，猪油没出油时要勤搅动以免粘锅，熬到猪油水分蒸发后开始出油时改小火，翻几次后，等到猪油块开始变色，油量多一点时，先下生姜片和八角香叶，生姜开始发黄，下入葱段，洋葱丝和香菜，等到所有干湿料炸得金黄时，猪油也已经熬好，把油渣和料渣用漏勺漏出控油，然后把油渣趁热挑出放入碗中加糖或者加盐和花椒粉，吃上一块，味道好极了，立马感觉回到了小时候。 关火后，把猪油盛到容器里，随用随取。
熬酱料：取适量猪大油（也可加入部分植物油），油热（提前把生抽2勺，味极鲜1勺，蚝油l勺，老抽少许，香油l勺，胡椒粉少许拌匀），把酱汁慢慢倒入，用勺子轻轻搅动，熬至均匀，这样猪大油放多点，熬完以后放容器里，随用随取，不用另外再加葱油，拌面时只需找准盐味就行了。
也可用高汤熬，例鸡汤，生抽，味极鲜，蚝油，按上述比倒搭配好，放入同等量鸡汤一起熬，熬好后加入香油，少许胡椒粉搅拌均匀即可，喜欢加糖的可加少许。拌面时，放入适量的猪葱油，适量酱汁拌匀即可。
（3）碗里放入适量盐，舀入适量葱油酱汁，盛入冲过凉的面条拌匀，上面撒上香葱末，花生碎即可，美味的干拌面就做好了，非常美味，希望大家喜欢，家庭里可以加蛋或加肉，依自己喜好。
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万家灯火张家人
1：猪板油买回来要用温水洗干净，切小块，锅里放入猪油，同时要倒入一碗水，中小火煮，待水开后，再改最小的火慢煮，中间不时给猪油翻翻身，不要让它们粘锅
2 : 待油渣开始变成金黄色的时候，加入香葱一扎进去，这样猪油会变的更清香
3 : 猪油凉下来后最好是装在玻璃瓶里，不会产生什么异味，再加入一小勺盐即可
再来说说为什么要有这三点：用热水洗猪板油是洗的更干净，加入一碗水一样道理，让油的温度保持比较低，由于猪油的融点低于水的沸点(100’C)，故而在油时，加水便可借助于水的蒸发吸热和散热，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。另外加入香葱的猪油可以有效去除猪油本来的腥味，还有就是全程小火的话，可避免因高温而导致的出油量少、油色焦黄、香味降低，甚至会使成油染上一股浓浓的焦糊味。更槽糕的是，高温炸焦的油渣中，还会产生致癌物质，所以必须全程小火，这样熬制的猪油才能雪白透亮，香味浓郁
由于猪油的融点低于水的沸点(100’C)，故而在熬炼猪油时，加入清水与板油(或肥膘)共煮，便可借助于水的蒸发吸热和散热，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证堵板油或肥瞟中的油腌，受热足，够而尽可能完全地融炼出来，又避免了猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。事实证明，加水熬制的猪油不仅白净，而且香味浓郁，也更健康，最后用玻璃瓶保存，是为了不产生异味
我是乡居食录王小梨，一位爱研究美食和营养的女医生，想了解更多美食做法和营养的话，欢迎关注我或给我留言，只要是我知道的，一定耐心解答😊
乡居食录王小梨
猪油属于脂肪类食物，现在特别是爱美的女士听说脂肪，都会谈脂色变，敬畏三分。
其实在饥饿年代，猪油是家家户户的必须品，冬天一到，几乎家家户户都要炼一缸子油，如果家里娃娃儿多的，得准备两缸子才够，因为一年只有过年才能分上一点点肉，全家吃这点肉也不解馋。猪油不仅是宝，连油渣也不能扔，既可吃面，还可以炒菜。
猪油有一种特殊香味，可以补虚，润燥，解毒，所以猪油滋润皮肤，还能增加食物香味。
炼猪油步骤:
1.猪板油用温水清洗干净，沥干水分，切成块。
2.锅加热放入猪油，用勺子翻动猪油，用小火慢慢炼猪油。
3.当猪油炼成液体，油渣变黄，放些葱到锅里，葱变成褐色，把油渣和大葱捞出来。
4.锅里继续熬，熬到油亮就关火，再把油舀出来，等油凉再盖上盖子。
猪油炼好了，闻到香味了吗？
JinJu金菊说美食
猪油是我们小时候不可多得的美食，记得那时候母亲为了给孩子们解馋，偶尔会买上一挂猪板油。为了第一时间吃上香喷喷的油渣，我们姊妹会眼巴巴的瞅着母亲熬制猪油的整个流程。下面分享一下猪油的熬制方法:
1、猪板油首先在温水中浸泡半小时，再反复的清洗，切成一两厘米的方块。
2、把板油块放入大锅中，根据量的多少加入适度的水，大火熬制，水开后一定要转小火慢慢熬。
3、观察肉丁慢慢缩成小块，微黄即可。全程都是小火，防止火大油渣变焦破坏了油的味道，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免粘锅。用笊篱捞出油渣，油彻底冷却后倒入带盖的坛子中储存。
4、母亲忙着从我们手下抢出一点油渣，加入时令蔬菜，包上锅包子给我们解馋；坛子的猪油成为我们每天放学后偷吃一口的美味！
阿顾爱生活
猪油熬制
（猪油一定要放药料不然很腥气）
1. 猪油洗净控水切小块
2. 葱头 香菜 香芹 姜 桂皮 香叶 山奈 肉蔻 大料 辣椒面
3. 锅内少许花生油 油热放入猪油 熬制干香 放入调料 辣椒面最后放 待菜料熬干 （一定要小火慢慢熬制）捞出熬干的料和菜 油温7成热时倒入辣椒面 最后撒上芝麻 即可食用
野食游记
黄皮妹妹
我做干拌面一般都是用植物油配合猪油两种又来做的。
干拌面好不好吃，一在油，二在料，三在面。这个油可不是指简单的食用油就可以的，而是用植物油加上一定量的猪油（我一般保持在3：1左右），放上葱姜蒜、青椒、干辣椒熬成葱油拌面。
料的话我一般会使用猪肉末、虾仁、韭菜、芝麻酱、甜面酱、酱油、辣椒油、盐、胡椒粉等调味。干拌面一般不会放醋，再扔几颗生菜烫熟。当然，对于干拌面的料和配菜大家自行选择就好。
最后就是干拌面的面条了，我一般都会用手擀面，因为我觉得手擀面口感比较好，比较筋道，大家也可以选择宽面。一定要沸水下面，切勿温水煮面，煮好后过一下冷水，浇上一点香油，拌上料即可。
美日每食
猪油，我们有时也称它为猪大油，是猪身上的肉熬制而成，猪肉摊一般有卖专门熬制猪油的猪板肉。
猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”,这是猪油最集中的地方,出油率高、油渣少。
有时买回家的肉有肥肉，我们家都不怎么吃肥肉。所以我都是把它熬成猪油，用来炒菜，坐糕点，或者拌饭，都是很好的。
猪油大多为浅黄色，凝固时是雪白色。主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，含有维生素AD。具有一定的营养价值。
猪油的作用很多。可以润肺止咳，润肠通便，是治疗便秘的首选。
熬制猪板油需要的食材非常的简单：猪板肉，清水，生姜，食用盐，其实猪肥肉也可以熬制猪油，可能没有猪板肉熬出来的色泽，口味好而已。
1.先把猪板油用温水冲洗干净，因为上面会有一些脏东西，用温水可以把肉表面的油脂和杂质一起冲洗掉，可以清洗的更彻底，温水冲洗的时候手上也不至于太油。
2.沥干水分，切成三四厘米左右的小块。
3.锅烧热，放入猪板肉，加上小半碗水，开大火将水烧开，然后换成小火慢慢的熬，会看到水慢慢的减少，油慢慢的变多。
4.等到肉慢慢缩小，变成金黄色的时候就差不多了。一定不要熬过头了，要不然肉熬焦了，猪油也就变色了。
5.倒出滤出肉渣，猪板油冷却后天气热的话可以放冰箱冷藏保存。
其实我熬猪油的时候不愿意放水，但是听老人说放水熬出来的猪油才会更白更香。
开心妈妈的厨房
其实熬猪油很简单，我看了几个回答，都那么复杂。
首先买猪边油，当然也可以买肥肉，《但是肥肉的油没有那么香，所以便宜一些》买回家洗干净，分成三指宽的条，看一下上面有没有肉瘤《像瘦肉一样的，一定切掉》锅洗干净开小火，猪油切不厚不薄的片，《锅里不要加水熬出来才香》切完后，火开大，看油出来很多了，开中火，熬至油渣微黄，关小火，用漏勺把油渣压干，在熬一会，没有泡了关火，放一点花椒就可以了，等凉点了才到盆里，这样熬出来的才香。《当然也可以把花椒直接放盆里，在把热油到出来》猪油熬好后可以放冰箱，也可以不放冰箱，纯油夏天不管多热，都不会变味的。
吃货御姐
猪油最简单，却是最温暖人心。我们中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，为饱和高级脂肪酸甘油醋，猪油属于油脂中的"脂"，常温下为白色或浅黄色的固体。猪油，在我家是必备食用油，煮汤的时候搁一点儿，香喷喷的。做中式点心，猪油也是很好的开酥的油，还有一碗简单的猪油炒饭，也是暖心暖胃的。猪油本身的香气，是任何油都比不上。它可作为烹调炸食或其他菜式的辅料，简单的一味“猪油干拌面”散发的独特香味，就已经可以让肠胃一下子振奋起来。也可任性的加入主食里，尤其是在清贫的日子里，记得小时候家里穷，妈妈简单的做一碗猪油拌饭，做一块猪油年糕，简直就是人间至味。今天小编我就来跟大家简单的分享，猪油是怎么炼制而成的。
需要准备的材料：猪板油6个，生姜6个；
烹饪做法
1、准备好新鲜的猪板油
2、洗净后切大块；
3、放入锅中
4、开中小火慢慢炼油
5、炼至肉块变小颜色渐黄时放入生姜片
6、继续时而可用锅铲压压油块出油更好
7、当肉块成紧缩颜色金黄即可关火
8、用漏勺过滤出油渣
9、倒入无油无水的干净容器中，凉透后密封放入冰 箱保存
小贴士：
1、一定要选择厚实的猪板油，出油又多又香
2、炼油时不能心急开大火，需用中小火慢慢熬制
3、酱油时加入生姜即可去腥，让成品油的味道更香 醇
