烏鱧 [lǐ]（Channa argus）就是我們俗稱的黑魚，又叫烏魚、蛇頭魚，英文名northern snakehead，廣東人則習慣叫它生魚 [saāng yú]。
作為中國最常見的食用魚之一，wuli烏鱧似乎怎麼做都很好吃。
麻辣鮮香嫩的魚司令我家酸菜魚，咽口水。
頭似蟒蛇，身披迷彩
烏鱧（Channa argus）屬鱧科鱧屬，原產於中國、俄羅斯和朝鮮半島。成年烏鱧體長一般在40-80釐米之間，體色多為黑灰色、棕黃色，身體呈圓筒形，背部和頭頂顏色較深，腹部為淡白色，身體兩側有不規則黑色斑塊，頭兩側各有兩行黑色斑紋，背鰭很長几乎與尾鰭相連，尾鰭呈圓扇形，頭尖而扁，口寬大，和蟒蛇有幾分相似，因此喚作蛇頭魚。全國各大水系均有分佈，並且有大量人工養殖。
我國長江以南水系還分佈著一種與烏鱧同屬不同種的斑鱧（Channa maculate）又俗稱豺魚。兩者外形相似，所以經常混淆。主要區別為：烏鱧體形更修長，體色較暗，斑塊大且輪廓清晰；斑鱧體形較短，斑塊小而雜亂；但最大的區別在頭部，烏鱧的頭頂有七星狀斑塊，而斑鱧的頭頂為漢子“一八八”形條紋，並且尾鰭有兩道弧形斑紋。
水中霸王，打不死的小強
烏鱧是異常兇猛的肉食性魚類，喜歡棲息於水草叢生，底泥細軟，水流較緩的江河、湖泊和池塘中，常埋伏於水底層伏擊獵物，是當之無愧的水中殺手。成年烏鱧以各種小型魚類、兩棲類、甲殼類生物為食，且食量驚人，能吞食其體長一半左右的活餌。一條烏鱧吃光一整池塘魚傳聞也並非空穴來風。
烏鱧對水溫、水質和水溶氧量的適應力極強。可以在0-35攝氏度水溫下存活，與大多數魚類不同，烏鱧的鰓具有小囊（腮上器），起著類似肺的作用。烏鱧能游到水面直接呼吸空氣，在水下時吸收小囊空氣中的氧。這種空氣囊使烏鱧能夠在氧含量很低的水體中存活，而體表覆蓋著一層粘液，只要保持溼潤，自帶“氧氣瓶”的烏鱧甚至能離開水在空氣中存活長達4天。
古稱孝魚，實則護仔
烏鱧又俗稱孝魚，因為坊間流傳著這樣的說法：“黑魚產卵後便會失明，無法自己覓食，幼魚則會成群結隊爭相遊進雌魚嘴裡，以身飼母，所以把黑魚又稱為孝魚”。事實恰恰相反，其實這是鱧科魚特有的護幼行為。
每當繁殖季節，烏鱧和斑鱧將產卵地點選擇在水草叢中的淺灘或岸邊。親魚共同銜取水草和植物碎片構築環狀魚巢，產卵後，一對親魚或僅雄魚潛伏於魚巢附近守護魚卵，不讓其它生物靠近。剛孵出的仔魚，卵黃囊仍有殘留，通常浮於水面，親魚則守護在仔魚下方。隨著卵黃囊消退，仔魚爭相遊向親魚尋求庇護，所以“以身飼母”只是一種幻覺，但烏鱧沒有口孵的習性。
烏鱧的護魚行為會十分猛烈，在野外遇見可別輕易招惹它們。親魚會守護仔魚直至幼苗長到4-5釐米，體色由黃綠轉成墨綠，各鰭出現鰭條，有較強游泳能力，這時幼魚開始分散獨立生活。
萌萌噠幼年烏鱧。
網上很紅的“母子魚”動畫，小盾鱧幼仔圍繞著親魚尋求保護。
再兇猛也不過是一鍋酸菜魚
越是兇猛的魚類似乎越是能勾起人類的食慾，烏鱧是一種絕佳的食用魚，個體大、生長快，產肉率高，鮮美細嫩並且還少刺。黑魚煲湯、清蒸、紅燒、酸菜魚、水煮魚，怎麼做都很好吃。前方高能預警，我要喪心病狂放圖片啦
閱讀更多 魚司令我家酸菜魚 的文章
