如果說中國有個省是為了吃也要去一次的，那一定是廣東。
而廣東省中最不能錯過的城市，則是順德。這座離廣州只有20分鐘車程的小城，令無數老饕魂牽夢繞。
低調的美食之都
老廣有一句話：食在廣州，廚出鳳城。而鳳城就是順德的舊稱，由此可以看出順德美食在粵菜中的地位。
作為大吃省，廣州菜廣府菜、閩南菜、客家菜這三大流派組成。而我們概念中的粵菜，指的是以廣州為中心的廣府菜，順德菜就是廣府菜的代表，講究清、鮮、爽、嫩、滑，用料豐富。
順德菜雖然好吃，但卻極低調，魚皮角、倫教糕、陳村粉、煎魚餅、 蜆肉生菜包、雞仔餅都是順德人習以為常的家常食物，順德菜不追求刀工和炫技，只是踏踏實實的把一道菜做到好吃，可能正是因為這份樸素的匠心，讓順德人們不覺得烹飪出美味佳餚是多麼值得誇耀的事，反而低調。
順德是一座很小的城市，沒有市中心，而是由多個鎮街組成，每條街都有不同的美食絕活，順德的美食之多，你不住半年根本就吃不全。
而且順德美食大多很有個性，沒招牌沒大眾點評，如果不是當地人推薦，你根本不知道哪個普普通通的門面裡，藏著能香掉你舌頭的好東西。有人支了個招，如果去順德旅遊實在不知道哪家好吃，就看這家店裡有沒有存放剩酒的架子，如果有這家店的味道一定不會差。
順德人會把酒存放在常去的食店裡，酒瓶上還標註了各自姓名，每天吃飯的時候喝一小杯，這些剩酒就是食客們對店鋪味道的肯定，比大眾點評的評分還有含金量。
對於順德本地人來說，離開順德才知道自己曾經活在怎樣的美食天堂，對於外地人來說，來過順德之後才知道什麼叫美味。
是真的要做有靈魂的菜
順德人對新鮮食材的追求簡直到了偏執的地步，不但菜品講究原汁原味，連當地的街邊小吃也毫不鬆懈。
雙皮奶：
其中最有名的順德小吃應該就是雙皮奶了。國內各個港式茶餐廳都能吃到雙皮奶，但只有吃了順德的雙皮奶，你才會知道什麼叫地道。
正宗順德雙皮奶的精髓就在於水牛奶，脂肪含量8%的水牛奶，奶味香濃質地粘稠，奶滴沾杯不走，用這樣的奶才能獲得完美的雙層奶皮。
最熱門的雙皮奶店鋪分別為金榜和仁信，金榜口味更醇厚濃郁些，但有的人可能會覺得太甜。仁信的口味則更清淡些。
處在美食沙漠的我，常常感慨廣東人會養生，粵式甜品大概是我永遠不會放棄的嚮往。
牛奶燉蛋、生薑撞奶、凍鮮奶、木瓜牛奶西米露、黑芝麻糊，全都閃耀著潤澤的光芒吸引我。
而一碗糖水，一碟青瓜，就是順德人下午茶的日常。
豬雜粥：
順德街邊最常見的豬雜粥，是是由食客挑肉，店家現做的，在一片臟器中看著店家手起刀落，這場景著實有些嚇人。
但當粥上桌時，你便被迅速安撫，剛剛的兇殘只是為鮮預熱。鮮紅的豬雜已經變成了顏色，在肉香與米香糾纏中令人幸福滿滿。
陳村粉：
千萬不要被外地那些叫做陳村粉的店影響了心情，順德陳村粉是由一種產量很低的米粉製作的，只有在順德，才能吃到正宗的陳村粉。
米粉薄到透明吃起來卻很有韌性，非常滑嫩，老闆會根據食客的喜好對做法不斷改良更新，但最受歡迎的吃法依舊是蒸著吃。
腸粉：
除了雙皮奶外，我對粵菜的第一理解，就是用米粉包裹米飯肉餡蒸出的鮮嫩腸粉了。
雪白的腸粉淋上醬油，芝麻，混著米香味，只是想象就已經止不住流口水了。
腸粉中間窩著的那顆溏心蛋，在攪拌之後與肉糜醬汁一起糾纏在粉上，我輕盈的就像剛吃了一碗銷魂叉燒飯。
據說，老順德人的屋前常會有魚池，但裡面並不養魚，而是用來存放準備做菜的魚的。因為順德人覺得，剛剛從魚塘裡撈起或釣到的魚是失魂魚，必須讓它們在魚池裡恢復一下，彼此交流過感情之後，才能宰殺。
如果說食客能夠通過食物感受到烹飪者的愛，那通過順德的魚我們應該能夠感受到在清波里遊弋吧。
- 歡迎關注【誘知】頭條號，每天給你輕鬆有趣的生活新視角。
- 如果喜歡這篇文章，期待看到你的點贊評論和轉發哦~
- 每月月末會在訂閱粉絲中抽取小獎品！
閱讀更多 誘知 的文章
