用户98475679311

做水煎包底温多少度合适？要注意什么？

特色水煎包

用料

面粉300克

水适量

酵母3克

调馅猪肉300克

粉条一小把

酱油3勺

生抽2勺

包子调料3克

盐适量

香油1勺

十三香2克

大葱半根

大胖家常菜

希望对你的问她有所帮助

下面就为大家详细的分享一下，在家应该如何制作出好吃的水煎包来。

【水煎包】

1.首先我们发一些面，小麦面粉300克，加入酵母3克，倒入不超过30度的温水，先用筷子搅成面絮，倒入5克植物油，再揉成面团，把面团揉光滑以后盖上锅盖，在温暖的地方发酵1个小时。

2.发酵的这个时间我们调一点馅，粉条提前用温水泡上，泡软以后切碎，小葱切成葱花再剁成葱末和粉条放在一起，五花肉末300克放在葱末粉条的盆中，加入食盐2克，十三香2克，蚝油3克，生抽3克，芝麻香油3克，用勺子搅拌均匀。

3.1个小时以后面团已经发酵好了，用手扒开面团看一下，面团里面全是蜂窝眼面发酵的很好，在案板上撒上一些面粉取出面团放在案板上，搓揉排一下气然后把面团揉搓成长条，再把长条切成一个个大小均匀地小剂子。

4.然后把小剂子在手里搓一下再擀成面皮，不要擀的太薄一个一个擀完以后，用勺子挖点肉馅放在面皮上，像包饺子一样包起来。

5.取出电饼铛刷上一层植物油，锅热以后把饺子放在电饼铛内，全部摆放好以后浇入一点面糊，面糊的量以盖住饺子底部为好。

6.锅内的面糊烧干以后大概八分钟的时间，掀开锅盖煎包已经熟了，锅底的面糊变成金黄色并且口感是焦脆的非常好吃，煎包是蓬松柔软的。

厨房小学生

大家好我是药都小万，给大家带来水煎包做法，希望可以帮到大家，如果喜欢我的做法可以点下关注谢谢！

好吃脆薄的脆皮煎包做法如下:

煎包用料（这是讲的猪肉粉丝馅的，其他的馅料随自己爱好搭配。）

面团：面粉750g、水450g、酵母粉5茶匙

肉馅：猪肉馅一斤、大葱一根、红薯粉条适量、盐两小勺、老抽一勺、生抽两勺、耗油两勺、花椒粉一勺、五香粉一勺、香油适量。

煎包的做法：

1、首先把面粉和水、酵母粉混合后，和成表面光滑的面团，然后发酵完成后切成大上均等的小剂子。

2、发酵面团的时候把猪肉馅剁成碎末，香葱切碎，混合后中间加入花椒粉的水。

如果加入红薯粉条提前用水煮软，照样切碎，然后和肉馅儿一起混合，再加入调味料拌匀即可（如果想更香一点可以炒一下）。

3、用面分成的小剂子，把肉馅做成包子，可以包成一个大饺子形状，注意接口小一点。当然你也可以做小笼包的样子。

4、取一平底锅，锅中加少许底油，放入上面做好的煎包，小火煎会儿。

5、重点来了:然后准备好一汤匙的面粉（秘诀可以把面粉换成淀粉这样就又薄又脆又透明），加入大约十倍多的水，混合拌均匀就成了水面糊。

6、把做好的水面糊倒入锅中。

7、然后盖上锅盖，中火慢慢煎，一直等水收干为止。

8、年垤水收干后，加入食用油，慢慢晃动平底锅，如果水煎包底部煎至焦黄色，一般是能晃动的。

9、然后慢慢把水剪包翻过来，然后另一面也稍微煎一下就可以出锅享用了。

水煎包最大的特点就是好吃不好做，相当的费事，等水煎包一面煎好后，还要用油均匀的洒在水煎包表面后，然后拿薄薄的锅铲，把整锅的水煎包都翻个底朝天，继续煎，这步操作一般河南人都是自己特殊的油壶，做好后翻过来的水煎包，底部都被煎成金黄色，吃的时候还略许带着锅焦口感非常好吃。

药都小万

大家好，我是关思思，很高兴回答这个问题！

水煎包是一道很好做的主食，特别美味，做水煎包的就用中火就可以了，大火的话水消耗的太快包子不容易熟，就一直中火可以，最后淋一点油，底部会更酥脆！想想都口水直流！[可爱][可爱][可爱][可爱][可爱]希望我的回答能帮到你！我是思思！再见

关思思775

水煎包做很方便，有平底锅就成功一半了，一盘盘热腾腾、光滑饱满，底部煎的金黄酥脆的水煎包一出锅，香气四溢，晶莹剔透，叫人不买个几颗也难。方便美味的水煎包，在家做一点也不难。从面粉和水开始，制作面团、分割、杆面皮、包馅、下锅煎熟一气呵成，香喷喷的水煎包立即上桌!

1、面粉发酵：将面粉放入盆中，将细砂糖、酵母加入面粉中间处，将水缓缓倒入盆中并用手指搓揉。用双手揉匀约2分钟至面盆光滑。将面团移至桌上，用双手揉匀，整型成长条对折，揉至表面光滑放入盆中，用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好以防表皮干硬，静置发酵约20分钟。

2、内馅制作：将猪绞肉放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性;锅烧热，倒入少许油，放入洋葱丁炒软后，取出放凉放入盆中。再加入酱油、细砂糖、米酒、白胡椒粉拌匀，加入葱花、红葱酥、姜末和香油拌匀即成香葱肉馅，若有蔬菜作内馅，要后加，以免容易出水。内陷可根据个人不同口味制作。

3、分割&做面皮：将发好的面团压出空气，揉至表面光滑。面团搓成长条，分割成大小均匀的面团。取一小面团，用杆面棍杆开成大小相同的的圆形。

4、包入馅料：取一张面皮，包入相应得内馅，抓住面皮的边缘，依序捏出折痕。接着将面皮的收口紧密捏合，在逐一包成水煎包状。接着将面皮的收口紧密捏合，在逐一包成水煎包状。

5、入锅煎熟：平底锅烧热，倒入2大匙食用油，转小火将水煎包排放入锅，包子与包子间隔约1、5公分，预留膨胀空间。倒入面粉水至包子的一半高度。面粉水是用2大匙的面粉和500㏄的水调匀。

6、盖上锅盖：以中小火煎约12分钟至水收干，煎至底部焦脆。最后撒上白芝麻，根据个人口味还可以撒上一些葱花，会是感观更好，关火铲出装盘即可。

大功告成，自己亲手制作的色香味聚全的水煎包出锅了。是不是很有成就感，感觉美美哒！

回家咥美食

教你做水煎包，方法简单，掌握这几点，出锅后底部焦嫩，松软可口！美食不仅仅是餐桌上的食物，休闲零食，各种饼干、糕点、糖类等制品，众口难调，各有各的风味，从味觉到视觉的享受，都称之为美食！说到我们生活当中最常见的美食其实也都是很多的，尤其是在河南地区这种食物非常的流行，它就是水煎包，其实现在很多早餐店里面也都是有卖的，而且做法非常的简单，再加上现在人们在饮食方面也都是非常讲究的，所以只要是好吃的食物，自己在家里面也都会尝试着自己做，因为这样吃起来才会更加健康安心。其实水煎包的做法非常的简单，只需要掌握这几个要点，那么你也可以做的非常好吃，今天就给大家分享的就是教你怎样去制作水煎包的做法，做出来的水煎包，金黄酥脆而且松软又可口，一起来了解一下吧。

做水煎包的时候一定要掌握和面的技巧，在盆里面倒入面粉，然后准备一碗温水，再倒入酵母粉和白糖搅拌均匀，一般情况下一斤面粉兑用的酵母是在三克到5克把酵母水倒入面粉里面，然后就可以开始揉面，在做水煎包的时候面一定要稍微的软一些，这样做出来的口感才会更好吃，等到把面揉好之后放在一边，让它先醒发一两个小时，等到面团体积变为两倍大就可以了。

首先我们来看一下素馅水煎包的做法，需要准备一些粉条，把粉条爆发再切成小碎段儿，总在需要清洗干净，然后也切成碎段，在锅里面倒入食用油，葱花下锅爆出香味，然后再倒入十三香和生抽搅拌均匀之后就可以关火，然后就可以把切碎的粉条和韭菜放在锅里面，然后再放入少许的麻油盐，鸡精进行调味提鲜，如果不是马上要包的话，那么先不要着急放盐在包之前再放盐这样做出来的馅儿。鲜嫩好吃。

再来看一下肉馅儿的制作方法，准备好花椒，桂皮八角，小茴香，香叶和香料包下锅煮出香料水，然后备用肉末，姜末，葱花，酱油，盐，白糖，鸡精，胡椒粉和少许的白酒，把这些调味料全部准备好之后，就可以沿着一个方向搅拌均匀，然后再放入葱姜油，如果没有的话，也是可以选择用麻油来代替，把这些全部的倒在粉条里面搅拌均匀，就可以加入配菜。

最后面团醒发好之后，就可以倒入一小勺小苏打，接下来再重新把面揉均匀小苏打的作用也就是蓬松，做出来的包子就会更加的松软可口，另外还能够让包子皮的颜色更加的漂亮，最后就可以开始做包子啦，那么根据个人的喜好包出形状，包好之后的水煎包也是要在醒发几分钟再下锅。在做水煎包的时候最好选用的是平底锅，然后再倒入少许的油，让油沾满锅底再小火加热，然后就可以把包子放在锅里面，在放包子的时候，中间一定要留有一点空隙。

最后就可以盖上盖子，小火慢煎，等到底部颜色开始发黄的时候就可以倒入准备好的水淀粉，然后再盖住锅盖，中火烧5分钟左右，等到水淀粉完全收干汁后就可以了，这样美味可口的水煎包也就做好了。每天包的底部煎得金黄焦脆，而且上面的包子皮也是松软又可口，非常的好吃，以上，就是今天给大家分享的水煎包的做法，做出来金黄酥脆一点也不比外面的差，最重要的是自己盘的馅，吃起来也是更加放心，如果你喜欢就可以尝试着自己在家里面试着做。

叶小雨同学

做水煎包温度和具体步骤包子哥就来详细说说:

1:油放至盖过锅底薄薄一层(平底锅)

2:油温30度后关火放包子(包子成型后稍微醒发3成即可)盖锅盖。

3:开中火油烧烫至包子有点粑粑的声音后加水，盖过包子一半加盖开中火烧开，约4分钟后关小火直到水干(中途不揭盖)总时长约7分钟。

4:起锅前撒葱花，黑芝麻即可。

喜欢的朋友关注我转发一下，谢谢大家。

会做菜的包子哥

没有很具体吧，看状态，一般是先小火在大火收水，再小火至熟。

梓妍sweet

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当当和霖霖

大家好，很高兴回答这个问题

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