说起过早，谈到北京，就想到炸酱面；提起四川，就想到担担面；说到武汉，就想到热干面，这些都是大伙所熟悉的。要说武汉的过早，还有一个有特色的就是糊汤粉，这算是比较小众的，很多人没吃过，但吃一次也许就一辈子忘不掉了。
武汉人吃糊汤粉配油条，就好比西安人爱羊肉泡馍。大冬天的清早，寒意一阵阵袭来，这时候往田恒啟的店堂内一坐，一碗热气升腾的糊汤粉，一碟色泽黄亮的小油条，还没开吃，光看着就是一种享受。等碗净碟空之时，您就可以带着暖暖的胃，心满意足的离开了。
1920年，在汉口四官殿，一家名为“田恒啟”的鱼汁糊汤米粉馆开业了，其义为“永恒啟发”，距今已有近百年历史。
田恒啟糊汤粉因鱼鲜味美，深受武汉人的青睐；因带着浓浓老武汉市井生活的气息，被誉为武汉一绝；因满载着武汉家乡的味道，成为知名武汉传统小吃。
2000年改制后，田恒啟从武汉人的视线里整整消失了18年，也让许多人到中年的武汉人对田恒啟的记忆有些模糊。2018年4月，田恒啟重振旗鼓，大半年时间，已有12家连锁店在江城四处开花。在江汉区清芬一路店面，店门口的一副对联特别醒目，“汉味名吃糊汤粉，传承百年老味道”，一下子就拉近了和大伙的距离。
田恒啟糊汤粉选用上等粳稻米和鲜活小鲫鱼制成，用料讲究，工艺精细。每天销售的鱼汤需要几百条新鲜鲫鱼熬制，吃鱼不见鱼，其糊汤色调素雅，米粉洁白有劲，鱼汁鲜香味美。炸的金黄的油条，焦香四溢，佐以滚热的糊汤，咸鲜酥脆，唇齿留香，别有一番风味。江城流传着一句话：糊汤粉配油条，那叫“天仙配”。
如今的田恒啟，从大油条改良成健康小油条。在保留传统鲜鱼糊汤粉的基础上，首创推出生烫系列，有腰花、肉丝、三鲜、虾仁等多种口味，满足了不同顾客的需求，创新了百年老味道。
各种口味的生烫糊汤粉 ✨
三鲜糊汤粉
虾仁糊汤粉
腰花糊汤粉
鱼片糊汤粉
一碗飘香的糊汤粉浓缩了鲫鱼的鲜美，浓缩了一群人的味蕾记忆，也浓缩了一座城市的风土人情。
摄影：王卓
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