用户3604627356554
青岛名句:鲅鱼跳丈人笑，鲅鱼有春鲅鱼和秋鲅鱼，每到吃新鲜鲅鱼的时候，女婿都会买最新鲜的鲅鱼孝敬老丈人，这是青岛人的习俗。
青岛人除了以最简单的烹饪方式实用新鲜鲅鱼外，没听说有做成酱食用的，鲅鱼一般用来制作甜晒鲅鱼(鲅鱼干),一卤鲜鲅鱼片，咸鲅鱼片，以及鲅鱼馅饺子(新鲜鲅鱼取肉陪着韭菜制馅，想想都流口水🤤)
点金社群
各位新年快乐，哈哈我也是今年才知道的鲅鱼酱也吃过，是崂山渔场酒店的一道菜，辣辣的挺好吃的配精致的小花卷。可以去品尝，挺贵的😝
邢添榕
九天玄鱼1
应该不是青岛的做法。我在烟台吃过，挺好的，回家后也尝试做过一次，就是把鱼皮鱼骨刨除，用刀背将鲅鱼肉剁成小丁，然后用十三香、盐、料酒等佐料拌匀，用点葱花蒜末姜末像做面条肉酱一样炒出来即可，味道确实鲜美。不过后来听朋友的老爸说过一嘴，好像鲅鱼酱是困难时代把鲅鱼头剁碎后做成肉酱的一种方法，具体还有待考证。
青了那岛
应该把酱放在鲅鱼前面，我这里有酱焖鲅鱼的做法，首先把鲅鱼切成寸断，放入料酒葱姜蒜海鲜酱油喂一会，锅内放油，烧至6-7成热放鱼段炸至金黄，然后锅内放油，葱姜蒜爆锅，放入脾县豆瓣酱，东北黄豆酱，老抽，三酱合一，放入鱼段加水，大火烧开小火慢炖，约15分钟，收汁出锅，放点葱丝香菜，咸香入口，酱香味十足，非常下饭的一道菜，回味无穷。
黑土地59015105914
作为地道的青岛人，从没听过鲅鱼酱，虾酱蟹酱倒是常见
家居知识经验谈
四十年的老青岛，怎么没听过有鲅鱼酱呢？
前进之鹰NEC
地道青岛人根本就没有鲅鱼醬
海洋76136389
没听说过鲅鱼酱，也没吃过，鲅鱼，一般都是红焖，红烧，煎鲅鱼，或者淹着吃，鲅鱼酱真没吃过，不过有很多吃法的
过路人QWER
不知道什么是鲅鱼酱。只知道虾酱。
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