香辣豬蹄，麻辣水煮魚，涼拌菠菜，都是在家聞著，就忍不住流口水的菜，那麼這三個菜你都會做嗎？
【香辣豬蹄】
需用;豬前蹄 ,料酒 ，冰糖，生抽，大蔥，薑片 ，大蒜 ，花椒，草果，香葉，丁香，茴香，甘草，桂皮，山楂幹，花椒，乾紅辣椒，炒香的白芝麻
1、豬腳洗淨，斬成小塊。鍋內燒溫水，放入豬腳煮開後，再煮約十分鐘
2、豬腳撈出用冷水沖洗乾淨，瀝乾水份備用
3、鍋內燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可
4、鍋內放一匙油，冷油放入大蔥1根、薑片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂幹，小火炒至出香味
5、另起一鍋，鍋內放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水
6、大火煮開後，繼續煮15分鐘，轉小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量
7、鍋內放入一大匙油，燒熱後，放入50克冰糖炒糖色，一直炒至糖色濃稠，呈深褐色
8、放入滷過的豬腳，翻炒至全部均勻的裹上糖色
9、倒入一半的滷汁，用大火收汁，翻動，一直炒到滷汁完全收幹，盛出備用
10、鍋內冷油，放入花椒，紅幹椒爆至出香味，倒入收好汁的豬腳入鍋內，加入一大匙清水，用小火翻炒至水收幹，撒上白芝麻即可
【麻辣水煮魚】，需用：草魚1條，黃豆芽、小油菜或白菜，
調料1：料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、玉米澱粉適量，
調料2：八角2粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、幹辣椒20克、油適量
:調料3：蔥/姜/蒜適量、郫縣豆瓣醬2大勺、鮮醬油1大勺、鹽少許、糖1勺、花椒/幹辣椒適量
1、魚處理完洗淨，切成薄片，放鹽、胡椒粉、黃酒、蛋清、玉米澱粉抓勻，漿制10分鐘備用
2、鍋中倒油，把調料2材料放入，小火加熱，香料炒出香味，撈出香料
3、鍋內留少許油倒入蔥薑蒜、辣豆瓣醬煸炒，加入香料、黃酒、醬油炒勻，衝入沸水燒開，放少許鹽、胡椒粉、糖，調好味稍煮片刻，撈出香料
4、用做好的香辣湯底分別把黃豆芽，小油菜燙熟，撈出鋪在鍋仔中墊底
5、再次沸騰後，將醃製好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火
6、魚片連湯汁一同放入裝有配菜的湯盆裡
7、取炒鍋倒入食用油，放入花椒和幹辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關火，隨即將熱油澆在魚片上即可
【涼拌菠菜】
1、準備好大蒜拍碎，辣椒段
2、菠菜洗淨放在開水裡過一下，然後放在冷水裡侵泡一下取出擠幹水分，切小備用。
3、花生米炒好備用，在炒花生的時候可以多放些油，多的油正好用在調料上
4、都準備好就可以調口味了，根據自己的喜好來調，最後撒點芝麻點綴下
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