香辣猪蹄，麻辣水煮鱼，凉拌菠菜，都是在家闻着，就忍不住流口水的菜，那么这三个菜你都会做吗？
【香辣猪蹄】
需用;猪前蹄 ,料酒 ，冰糖，生抽，大葱，姜片 ，大蒜 ，花椒，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮，山楂干，花椒，干红辣椒，炒香的白芝麻
1、猪脚洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟
2、猪脚捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用
3、锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可
4、锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，小火炒至出香味
5、另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水
6、大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量
7、锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色，一直炒至糖色浓稠，呈深褐色
8、放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色
9、倒入一半的卤汁，用大火收汁，翻动，一直炒到卤汁完全收干，盛出备用
10、锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味，倒入收好汁的猪脚入锅内，加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可
【麻辣水煮鱼】，需用：草鱼1条，黄豆芽、小油菜或白菜，
调料1：料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量，
调料2：八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量
:调料3：葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒/干辣椒适量
1、鱼处理完洗净，切成薄片，放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用
2、锅中倒油，把调料2材料放入，小火加热，香料炒出香味，捞出香料
3、锅内留少许油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒，加入香料、黄酒、酱油炒匀，冲入沸水烧开，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，捞出香料
4、用做好的香辣汤底分别把黄豆芽，小油菜烫熟，捞出铺在锅仔中垫底
5、再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火
6、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的汤盆里
7、取炒锅倒入食用油，放入花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上即可
【凉拌菠菜】
1、准备好大蒜拍碎，辣椒段
2、菠菜洗净放在开水里过一下，然后放在冷水里侵泡一下取出挤干水分，切小备用。
3、花生米炒好备用，在炒花生的时候可以多放些油，多的油正好用在调料上
4、都准备好就可以调口味了，根据自己的喜好来调，最后撒点芝麻点缀下
閱讀更多 生活就是回家吃飯 的文章
