崔雨鍇
製作方法一：
主料：雞胸脯肉一塊
配料：無糖麵包糠，雞蛋，澱粉
調料：鹽，味精，料酒，十三香少許，胡椒粉，還可以放一些奧爾良醃翅料，蔥薑蒜。
製作：將去皮的雞胸肉從中間用刀片開，不要片斷開，然後把雞胸肉翻開平放在案板上，用刀背輕輕的將雞胸肉砸一遍，然後翻面在砸另一面，然後用調料醃製15到20分鐘，醃好後均勻的在雞胸肉上拍一成澱粉，將雞蛋攪散，放一個平盤中，將醃好的雞胸肉放在蛋液中裹勻上蛋液，在撈出放入裝有面包糠的盤中，裹勻一層面包糠輕輕壓實。然後鍋中加入色拉油二三成熱，下入醃好的雞排，小火炸透，外皮定型，撈出油溫燒至四五成熱再下雞排復炸一下，注意時間不要長，然後撈出，這樣一道美味香酥的炸雞排就做好了。
總結一下注意要點：用刀背砸雞胸肉不要將雞胸肉砸斷，用力要輕。麵包糠選無糖的，油溫不要高。
炸雞排雖然做法簡單，也要注意以上幾點。這樣家庭製作就非常容易了，而且自己製作，原材料也放心，另外也可以根據自己喜歡的口味，添加調料和蘸料，比如孜然味的可以加辣椒粉和孜然，芝麻，喜歡芝麻味的可以將麵包糠改成芝麻，都是可以的，趕快按介紹的方法做起來吧，創出一個你自己的拿手炸雞排吧！
吾味家宴
此菜是炸雞排，做好了色澤金黃，味道鮮美，口感脆嫩，實為一道宴賓或家庭佳餚。
一，取無雜質，乾淨新鮮雞脯肉，片成大片，厚為四毫米左右，加蔥姜，料酒，鹽，味精，雞精，五香粉淹約二十分鐘入味。
二，將淹好的雞脯肉去除蔥姜，兩面拍上澱粉，再沾上雞蛋液，最後再兩面沾滿面包糠，放在平處，用手將雞脯肉兩面壓的平些。看上去厚了，硬挺了，表面全是黃白的麵包糠，這就是雞排。
三，乾淨油燒到五成熱，下入雞排，雞排邊緣有不是很激烈的氣泡產生，待熟後，撈出，控油，雞排金黃，皮酥肉嫩，有股香香的味道。
如果愛吃辣，也可以在醃時加入辣椒麵，也可加入孜然面，味道也很好吃。
另外，在吃時也可澆上酸甜味加番茄汁，檸檬汁，糖醋汁等。
美食巧藝
油炸食品是大朋友小朋友都特別喜歡吃的一款零食，都知道不健康，但就是控制不住，其實在家做的，也可以吃的健康，滿足味蕾！
經常自己在家裡面做炸雞排，總覺得在外邊買的貴，還吃起來不衛生。因為外面的油都是重複利用的，不健康，所以自己在家做，經濟實惠又健康衛生。而且沒想到自己在家做的也挺好吃，好吃而且美味，那油炸雞排怎麼做？一起看一下。第一次做炸雞排，總在外邊買總覺得貴還不衛生。而且家裡的麵包糠，也買了很久了，為了滿足一個吃貨的心，就做了炸雞排。
首先，我們需要用到原材料有：雞腿2個，食鹽，胡椒粉，料酒，1個雞蛋，玉米澱粉，麵包糠。
接下來，我們把雞腿去骨，雞腿肉裡面，放入食鹽、胡椒粉、料酒、蛋液、玉米澱粉，把它攪拌均勻，之後我們把它醃製20分鐘，然後再把醃好的雞腿肉，粘上面包糠，冷鍋放油，油熱後，把雞腿肉放到油鍋裡面進行炸，把它炸到兩面金黃的時候，就可以了。然後，我們把炸好的雞排撈出來，用刀切成塊，這道外焦裡嫩的炸雞排，就做好了。
外面的炸雞排，總是覺得吃起來的時候，它裡面的肉比較的柴，油也不是太乾淨，所以我就經常自己在家做起來，其實也挺簡單的。快手美味的炸雞排，做出來的成品，外面金黃酥脆，吃起來真是味道好極了！只要我們把油選對了，再用上正確的做法，立馬就完成了。這是一道健康美味的炸雞排，味道在家做出來的，也一點都不差呢。香酥的炸雞排，很受小朋友的喜歡，喜歡的朋友，趕緊自己動手做起來吧。
千食百合
先把雞胸肉洗乾淨瀝乾水，然後用小釘錘或者刀背輕輕敲打使雞肉經絡鬆軟口感更加;然後將雞肉浸入蛋液再裹上一層面粉，反覆兩次，最後撒上面包糠下油炸至兩面金黃撈出即可，可根據自己的喜好配上青芥汁或者生抽辣醬等蘸汁調料。
米媽的美食
油炸雞排，倒是不經常做，我的做法也簡單…
雞排醃製，用牙籤紮下，倒入料酒，生抽，鹽，耗油，醃製十分，果好雞蛋，在一層面包糠，炸
