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泡菜魚怎麼做好吃？泡菜魚是一道四川經典名菜，屬於川菜菜系，以鯽魚的細膩與四川泡菜煮制而成！（可不是韓國泡菜哦）~其魚片口感嫩滑爽滑、鹹淡適口，湯汁酸香鮮美，微辣不膩，極具四川菜系特色！那麼好吃的泡菜魚怎麼做呢？
這次二明向您推薦四川經典泡菜魚的做法！
【泡菜魚】
一：食材
白鰱魚 2000克
澱粉 50克
豆瓣醬 70克
泡酸菜 50克
泡野山椒 100克
泡朝天椒 50克
泡姜 30克
木耳 10克
魔芋 250克
大蔥 100克
蒜 50克
鹽 18克
二：做法
將各種泡菜剁碎，魔芋切薄片，木耳發好洗淨備用，蔥洗淨切寸斷備用。
將白鰱魚去除內臟洗淨，倒入料酒、鹽、澱粉，碼一個半小時左右。
起鍋燒油，六成熱，倒入豆瓣醬至有吐紅油，加入50克牛油，倒入泡椒沫、蒜煸香，加水到沒過魚肉即可。
燒開後過3分鐘放入魔芋片、木耳，約一分鐘後分別加入魚頭、魚骨煮制快熟時加入魚片，煮約2-3分鐘快熟時下入蔥段，蔥斷生後起鍋裝盤即可！
小貼士：
牛油可以使用家裡的火鍋老油，如果沒有的話也可以使用豬油。
在最後放魚的時候一定要先下入魚頭和魚骨，然後再下入魚片。
感謝大家的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~
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介紹一款 【重慶泡菜魚】 的做法如下。①原料表(數量根據需要自定）。草魚1條，重慶麻辣酸泡菜，郫縣豆瓣，花椒，老抽，薑片，香蔥切段，香菜切碎，蒜末，醋，白糖，料酒，香油。
②製作調味料包。將郫縣豆瓣，花椒，老抽，醋，白糖，蔥段，混合均勻，放在碗中，備用。③做法。①草魚清理乾淨，橫切成2～3指寬的段，再從中間對切開，備用。②重慶泡菜切成條，備用。③魚塊中加入老抽，料酒攪拌均勻，醃製15分鐘。④起鍋入油，燒熱後入薑片，將魚塊皮朝下，碼放進去，小火煎2～3分鐘，噴入料酒去腥。⑤將事先製作的調味料包放入鍋中，然後把泡菜條撒在魚塊上，加入熱水至過魚的一半，中火燉20分鐘即可。⑥出鍋裝盤，淋入香油，撒上香菜碎，蒜末，這道菜就成功了。因為草魚含有豐富的不飽和脂肪酸、硒元素，對人體血液循環，抗衰老，美容養顏功效顯著。(僅供參考，歡迎評論指正。)
風輕雲淡高山流水2900
需要準備的食材有:草魚2-3斤、泡菜 需要準備的輔料有:料酒、生抽、老抽、醋、白糖、花椒、豆瓣醬、蔥、姜、香菜、香油 1、把草魚去除鱗片和內臟，清洗乾淨，放入料酒、鹽、生抽進行醃製，醃製20分鐘 2、把料酒、生抽、老抽、花椒、豆瓣醬、姜、醋、白糖均勻攪拌一起調成輔料 ，泡菜切好備用 3、鍋內放入油，放入草魚進行煎至，煎魚過程中不要來回翻，兩分鐘翻一次，煎至六分鐘即可，再放入泡菜和調好的輔料 4、煎好後加入熱水高至魚一半，慢火燉20分鐘即可，最後出鍋時放上蔥花和香菜，滴上點香油就大功告成了
有心茶飯
文盞
yoyo1503
泡菜魚把魚洗乾淨醃製一下鹽 料酒 生抽 蛋清 生粉泡菜要太鹹就下鍋焯下水在洗乾淨涼下水在下鍋炒幹水份盛起來備用然後再來把魚下鍋兩面煎一下在加鹽 生抽 料酒 幹辣椒喜歡辣可多放水開在下泡菜煮好起鍋加點香菜其實泡菜魚有很多種做法我說的是最簡單的一種多煮下更入味另一種做法就是片魚片比較麻煩要考慮刀功這種做法就不能煮太久不然煮老了不好吃不說魚肉都被煮散了
