武漢餐廳喜歡做著“掛羊頭賣狗肉”的生意，天天紅油趙師傅熱乾麵打著熱乾麵的名頭，賣的最好的卻是油餅包燒麥，嚴老么燒麥也是如此。
武漢人講究“過早”，也就是吃早餐。在廈門，早餐可能是一碗小小的福鼎肉片或者街頭一碗瘦肉粥。武漢的早餐就不太一樣，那是實打實的吃上一頓，常言有老通城的豆皮、蔡林記的熱乾麵、談炎記的水餃，每一樣能足以填飽飢腸轆轆了一個晚上的胃。嚴老么的三鮮豆皮、燒麥就收穫了一大批“過早人”的胃，俘虜了一群老饕的心，甚至還有人將嚴老么燒麥戲稱“嚴氏家族”。
它家不在繁鬧的大街上，而位於一條靜謐的街道上，如果不是專門來尋找這一份“過早”，誰會大老遠專程跑來？街道雖靜，門口卻熱鬧的很，隔著老遠就能看到門口排了十多米的長隊，有的伸長了脖子看看前面為什麼沒有一點移動，有的拿著飯盒悠閒自得的玩著手機或是看著拿著相機狂拍的遊客們。在幾年前，去旅遊的時候常會看到一些穿著大褲衩、搭拉著拖鞋的人，還有頭上戴著捲髮棒的婦女，鄙夷這些人也太不注意象形，可是後來走的地方多了，才明白對於遊客而言，到一個地方旅遊那是觀賞，對於居民而言，那是生活。生活是需要悠閒的，不用在意那麼多的條條框框，可以悠然自得，可以自娛自樂，還可以隨心所欲。買了飯票之後，我也趕緊跟在隊伍的後面，等待著美味的寵幸。三鮮豆皮是需要現場製作的，尤其是要等剛出鍋的，只有趁熱才能感受到在香濃、軟糯彈壓的糯米下一層酥脆的外皮，嚴老么的門口支了兩口大鍋，兩個穿著白大褂的小夥子，像是上世紀八十年代國營商店的售貨員，其中一個年齡稍大一些，雙腿岔開，倆手來回搖晃著大鐵鍋，一大鍋食物在他的手裡遊刃有餘，兩眼專注著鍋裡的絲毫變化，也不知在這樣的早晨循環往復了多少次。
三鮮豆皮主要是用糯米、香菇、鮮肉、鮮筍、雞蛋、蔥花等製作而成，先將糯米制熟了，在鍋中放油，加入綠豆、大米等混制而成的漿，攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、雞蛋、鮮筍，煎至金黃髮亮，要求“皮薄、漿清、火工正”。終於輪到我了，忙不迭的拿走我的豆皮，再點上一碗蛋酒，這蛋酒也有意思，拿一個小碗，打入一個雞蛋，撒上些白糖，舀幾勺醪糟，用開水一衝就齊活了。一份三鮮豆皮的分量不小，足以供給苦力工人一個早晨的熱量。吃上一口，外脆裡糯，多種食材的鮮美縈繞口中，飲上一口蛋酒，滿口的鮮美即可氤氳開來。
在這一口一口中，太陽也漸漸的升了起來，那一層豆皮的顏色和落在地上的陽光一樣，吃上一份豆皮，便吃得了一整個清晨。
閱讀更多 聚物養我 的文章
