說起燒賣，知道的人很多，燒賣在中國土生土長，歷史相當悠久。全國各地都有燒賣，但做法各異，味道也不同。但要說最好吃的燒賣，還得說是呼和浩特市的燒賣。
據傳早年呼和浩特地區的燒麥都在茶館出售，茶客餓了總要補充點吃的。但茶館是清雅之所，不像飯店不怕稠油濃煙，只能備點清蒸麵餅，小菜由茶客自帶，最多隻能幫著把茶客帶來的肉菜，卷在餅中熱一下，用了幾張麵皮，收幾張麵皮的錢。時間久了，連餅中的菜也捎上了，但仍然按麵餅的分量計價，“捎賣”就這樣誕生了。因此，正宗燒麥館子是按皮的重量計價的，在呼和浩特“二兩燒麥憋死漢”，千萬不要按餃子的量去點。一般燒賣館，一兩燒麥為八個，一個燒麥的價格在2.25元到2.75元不等。還有一些其他花樣的不常吃的餡兒如海鮮餡兒，羊肉枸杞等則另當別論。
乾隆皇帝有句詩提到了燒麥：“捎賣餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓”。 乾隆皇帝吃燒麥必然要把這東西的來龍去脈問個清楚，因此“捎賣”作為名稱的正宗源頭是沒有問題的。這裡的“捎賣”就是現在的“燒麥”。
內蒙古燒賣美食文化專業委員會查閱了以下資料：
《漢語大詞典》中國社會科學院語言研究所
《綏遠通誌稿》
《土默特沿革》
《歸綏縣誌》
《呼和浩特市史料》
《玉泉區誌》
《儒林外史》
《清平山堂話》
還查閱了《玉泉區文史》、網絡百度《燒賣百科》等資料。
燒賣在《儒林外史》《金瓶梅詞話》《調鼎集》記錄名稱；前清北京煤市街處懸掛招牌：“歸化城燒賣”；漢語大詞典第七卷253頁【燒賣】：“用不發酵的麵粉製成很薄的皮包餡，頂上捏成折，然後蒸熟”。中國飯店協會命名名稱。燒麥在《歸綏縣誌》記錄名稱；內蒙古非遺德興源使用名稱。稍麥在元代高麗國漢語教科書《樸事通》記錄名稱；內蒙古非遺麥香村使用名稱。捎賣在《綏遠通誌稿》記錄名稱；捎賣故事、傳說使用名稱。
同時內蒙古燒賣美食文化專業委員會工作人員還拜訪專家及有關人員，分別是趙繼性（作家）、邢野（作家）、梁國柱（玉泉區誌主編）、賈勳（作家）、胡燕青（中國麵點大師）、王文亮（中國烹飪大師）、張景植（呼市廣播電視臺記者）、馬雲（玉泉區小召辦事處主任）。
最後燒賣、燒麥、稍賣、捎賣二字的認定要素，符合國家文字規範標準，有利於對外交流；有歷史文化依據；有本土文化基礎；市場培育度高，群眾認可。這是一個有地域性的美食，呼市人愛吃燒麥，不僅吃的是早點，更是一種凝聚力，一兩燒麥、一壺茶，圍坐在一起聊聊天、敘敘舊，才是燒麥的魅力所在。
附內蒙古燒賣美食文化專業委員認證
| 綜合編輯：呼和浩特市旅遊融媒體中心
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