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在武漢，人們習慣把早餐叫做“過早”。
一個“過”字，就顯示出了早餐在武漢人心目中的地位。
別的地方過節日、過生日，而到了武漢，人們卻鄭重其事地過起了早餐，可見其重視程度。
圖/截取自紀錄片《日出而食：過早之城武漢》
自近代起，大碼頭與大商埠的氛圍逐漸在武漢形成，也誕生了一批又一批的工人。
成群成群的工人們一大早就要趕工，來不及在家吃早飯，就只能在外面買份早餐邊走邊吃，長期下來，逐漸形成了武漢獨有的早餐文化。
圖/攜程攻略社區@企鵝吃喝指南
武漢人有多重視過早呢？
第一，不管面臨怎樣的艱難險阻，武漢人一定要出門過個早。
第二，一個月裡早餐不重樣，是對過早最基本的尊重。
圖/攜程攻略社區@企鵝攻略指南
先說出門過早。
武漢人不會因為天氣惡劣而不過早。
四十度的天氣，也要端上一碗熱乾麵和一碗冰米酒，汗流浹背地在門口呼嚕呼嚕吃進嘴裡。
圖/截取自紀錄片《日出而食：過早之城武漢》
大水漫城，可以不上班不娛樂不社交，但早上一定要抗著風頂著雨，衝破一切艱難險阻，將雙腳泡進早餐鋪子的水裡吃上一碗最鮮美的豆皮。
圖/源自網絡
武漢人也不可能因為“來不及”而不過早。
來不及坐進店裡、蹲在門口細嚼慢嚥，那就把包夾在腋下，一手端著一碗麵/粉/豆皮，一手拿著一雙筷子，腳下生風，手中動作不停，邊走邊吃，十幾分鍾腳程，單位到了，早也過好了。
圖/源自網絡
邊走邊吃，也許還是青銅玩家的吃法。
對於高階段位的王者來說，騎著自行車上班，也無法成為阻力。
買好早餐放到自行車簍，逮著紅燈停的那會兒功夫，端起車簍裡的吃食送進嘴裡。幾個紅燈下來，一碗早餐也就見了底。
圖/截取自電影《萬箭穿心》
對於過早的重視，還體現在令人眼花繚亂的種類上。
作家池莉在《熱也好冷也好活著就好》裡盤點過武漢的早點：
老通城的豆皮，蔡林記的熱乾麵，談炎記的水餃，田恆啟的糊湯米粉，厚生裡的什錦豆腐腦，一品香的一品大包，老謙記的牛肉枯炒豆絲，民生食堂的小小湯圓，五芳齋的麻蓉湯圓，同興裡的油香，順香居的重油燒梅，民眾甜食的汰汁酒，福慶和的牛肉米粉……
“一個月不重樣”，絕對是武漢人帶一點小傲嬌的謙虛客套話。
圖/源自網絡
而武漢這座城市就像是一個巨大的美食園，隨便走在武漢三鎮的一條街道上，都能聞著香氣四溢，都能見著炊煙裊裊。
站著吃，坐著吃，走著吃，早六點到中午十二點的這段屬於“過早”的時間段裡，你總能通過五花八門的早餐和食客，感受到這座城市的煙火氣。
圖/攜程旅拍@左左xians
若是到了武漢旅遊，想要體驗一番武漢獨特的過早文化，可以選擇去有著“漢味早點第一巷”之稱的戶部巷溜達一圈，一次性把所有的過早美食償個遍。
圖/攜程旅拍@左左xians
熱乾麵
圖/攜程旅拍@左左xian
如果按照銷售額去計算，武漢過早的總銷售額裡，大概有一半是熱乾麵貢獻的。
鹼水面在沸騰的熱水裡上下翻騰幾次，熟至七八分的時候迅速撈起，淋上香濃的芝麻醬，再放入酸豆角、脆蘿蔔丁、香菜、蔥花，只要兩三分鐘一份早餐就完成了。
拿著筷子，把所有的調料和配料都拌勻，就可以哧溜哧溜開吃。
三鮮豆皮
圖/攜程攻略社區@企鵝吃喝指南
三鮮豆皮也是武漢人過早的主要食品之一，“豆”是脫殼綠豆，“皮”是精製的米漿，“三鮮”是肉、菇、筍，皮兒薄，外脆內軟，油而不膩味道頗為鮮美。
圖/攜程旅拍@左左xian
綠豆、大米混合而成的麵漿，均勻地倒進一口大直徑的大鐵鍋裡，再加上幾個雞蛋，幾種食材隨著師傅的動作在鍋裡迴旋，逐漸凝固成型，這時師傅就會迅速地給三鮮豆皮的外皮翻個面。
圖/攜程旅拍@vickyqin
接著，豆皮師傅還會再撒上一層椒鹽，鋪上一層糯米，把蝦、肉、菇三味鮮味也加進去後一起壓實，再撒點小蔥花，一份熱氣騰騰的三鮮豆皮就做好了。
圖/攜程旅拍@vickyqin
鮮魚糊湯粉
鮮魚糊湯粉的名氣也許沒有熱乾麵、三鮮豆皮那麼大，卻也是被稱為“武漢一絕”特色小吃。
兩三寸長的小鯽魚，放到鍋裡用文火燉上一個晚上，魚肉和魚骨全都化在了濃濃的魚湯裡，味道特別鮮，還帶著一點點清甜的回味。
圖/攜程攻略社區@企鵝吃喝指南
鮮魚糊湯粉的粉是米粉，潔白、細長，在沸騰的開水裡滾上幾下，撈出來，口感柔韌、Q彈。
碗裡盛上米粉，再淋上一大勺魚湯，撒上小蔥、蝦皮、鹽、胡椒等調調味兒，一大碗鮮魚糊湯粉進了肚，味蕾和胃就都滿足了。
圖/攜程攻略社區@貓火火
武漢人吃鮮魚糊湯粉，還一定要配上剛出鍋的油條，用手把油條掐成一小段一小段的，浸到碗裡，吃起來簡直是妙不可言。
圖/源自網絡
牛肉粉/面
嚴格來說，牛肉粉/面並不算是土生土長的武漢本土小吃，但鑑於牛肉粉深得隔壁湖南鄰居的喜愛，就順著洞庭湖飄到了武漢。
成了武漢唯一一個能夠和熱乾麵相抗衡的早點。
圖/截取自紀錄片《日出而食：過早之城武漢》
香料的味道浸透到燉得軟爛的牛肉裡，爽滑的米粉搭配著熱乎乎的湯，光是想想就要流口水了。
油餅包燒麥
在別的地方，油餅和燒賣往往是井水不犯河水，相互獨立存在的。
在武漢，這兩樣主食卻合二為一，成了一道特殊的小吃——油餅包燒賣。
顧名思義，就是用油餅將燒賣包裹起來的一種食物。
圖/攜程旅拍@sarah一直在路上
油餅要用老面發酵，放進熱油鍋裡炸，炸至皮兒變得金黃。燒賣
油餅和燒麥都有講究：油餅，用老面發酵，炸出來皮薄金黃。
燒賣，不同於北方全是肉的燒賣，這裡的燒賣里加的是糯米，粘糯、香滑。
咬一口，油餅的鬆脆夾著燒賣的軟糯，回味無窮，竟一點也不覺油膩。
神仙般的早餐搭檔
在正經的、用來填飽肚子的早點以外，武漢過早品類中的各種擔任著綠葉角色的小吃也是特別值得嘗試的。
蛋酒，大概是武漢人最喜歡喝的東西之一，鮮雞蛋打散後燙熟、加糖、加米酒，幾秒鐘的時間，就能讓你收穫一份甜滋滋的酒香氣。是搭配熱乾麵一起吃的一大美食。
圖/攜程旅拍@sarah一直在路上
圖/攜程攻略社區@企鵝吃喝指南
糊米酒，也是武漢頗具特色的甜湯。池莉曾在她的小說《你以為你是誰》中這樣描述糊米酒：
它是武漢市歷史悠久家喻戶曉老少咸宜的一種甜食，由精細的糯米粉和醪糟做成的糊湯，晶瑩濡滑，上面撒著幾粒糖桂花。
面窩， 是武漢特有的一種小吃，四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀。剛出鍋的面窩，金黃酥脆，和帶著湯水的牛肉麵更是絕配。
還有小籠包、生煎包、燒賣、歡喜坨、酥餃……武漢的過早種類太多了，一篇文章是寫不完的，小編也就只能大致地給大家介紹這麼一下下。
但是不論你喜歡吃的是哪一種口味，在武漢，總能找到最適合你味蕾的一種。
寫到這裡，小編是真的打心底裡羨慕生活在武漢的朋友們，滿大街的美食，滿大街的香味……
也許生活在武漢，每天叫醒我的就不是鬧鐘，
而是從窗戶縫裡飄進來的——
熱乾麵豆皮牛肉粉面窩湯包歡喜坨汽水粑粑燒梅糯米雞鍋盔蛋酒豆漿豆腐腦的香氣 。
圖/攜程簽約攝影師@餘雍容
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