大家好，今天為您分享的是一道特色名菜五香薰魚。這道菜屬於滬菜，特點是色澤金黃、外酥裡嫩、營養豐富，五香味十足，甜味略重。今天與你分享的是家庭版的，所謂的家庭版，指的就是各種食材都是居家過日子常見的，幾乎家家都有，且很容易採購到。詳細做法：
食材準備：草魚一條、胡椒粉、醋、薑片、蔥段、五香粉、料酒、醬油、冰糖等；
製作方法：
1、 將草魚洗淨，剔除頭尾（可以做成魚頭豆腐湯），魚身改刀成段備用；
2、 將改刀好的魚塊放入容器中，加薑片、蔥段、醬油、料酒、胡椒粉，醃漬15分鐘；
3、 味汁製作：鍋內加入適量清水，將料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、醋、醬油放入鍋中，熬煮5分鐘，倒入碗中放涼備用；
4、 鍋內留寬油，油溫6成熱時，將魚塊下入鍋中，炸至表皮變黃，撈出瀝油；
5、 鍋內餘油繼續升溫至7成熱時，將魚塊再次復炸一煸立即撈出，趁熱放入製作好的味汁中浸泡入味即可。
溫馨提示：
1、 魚肉易碎，炸制過程中儘量少翻動，如有粘連，復炸時撈出在漏勺中顛晃即可分開；
2、 浸泡時間越久越入味。
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