5個芋頭，1把糖，給孩子做個小甜品，孩子吃美了，下次可要多做點。芋頭這種食物在北方對大多數人來說是一種甜蜜的記憶，如香甜可口的香芋派，外焦裡糯的香芋卷，酸甜可口的藍莓芋泥，口感粘稠香甜的大米芋頭粥，最直接的莫過於蒸芋頭沾白糖，想必大家小時候都吃過，百吃不厭。芋頭的口感細膩，綿軟香糯，加上白砂糖的甜，整個口腔都快要融化了，充滿了濃情蜜意。
在北方很少有人將芋頭做菜，南方就不一樣了，不僅入菜，還做湯，甚至於炸芋頭丸子。其實，芋頭這種食材做法多樣，可煮、可蒸、可烤、可燒、可炒、可燉、可炸。比較經典的有芋頭燒肉，香芋蒸排骨，香芋燒鴨，芋頭燒雞，香芋排骨煲……芋頭吸收了肉的香與油膩，吃起來非常綿軟可口。而芋頭的甜食做法裡面，最值得一提的就是拔絲香芋。香芋在晶瑩剔透的糖衣包裹下，宛如金玉纏絲，誘人食慾，用筷子夾起一塊香芋，會拔出長長的糖絲，非常好玩。放嘴裡，綿軟甜糯，簡直是最好吃的甜品沒有之一。拔絲菜在北方地區非常流行，特別是山東及周圍一帶，過去婚喪嫁娶的餐桌上都會有拔絲菜甜品，比較常見的有拔絲饃、拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲芋頭、拔絲紅薯、拔絲金棗、拔絲香蕉等等，我個人比較喜歡的是拔絲芋頭。
別看拔絲香芋好吃，但製作方法一點都不簡單，特別是熬製糖漿，製作拔絲這關鍵一環，不僅僅要把握好火候，還要手腳麻利，否則會炒糊，或者過稀拔不出絲來。芋頭這種食物是鹼性食物，特別是酸性食物吃多了，可以吃點芋頭中和、調節下腸胃，對於女人來說，可以起到美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多。芋頭維生素C、維生素E含量也比較多，多吃它對皮膚好，可以省下買面膜的錢了。另外，芋頭氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用，小孩子可以常吃。這菜是鹼性食物，比土豆好吃，現在正當季，除了炒菜還可以做甜品。
【炸芋頭】下面說下製作步驟 準備食材：芋頭5個、白糖適量
1、首先把芋頭清洗乾淨，需要帶手套處理，芋頭皮會使皮膚過敏，用削皮刀把芋頭去皮，切成方便食用的滾刀塊
2、起鍋倒入食用油，最好選用花生油炸出來會比較香，油溫7成熱把芋頭放進去小火慢炸，炸至焦黃即可撈出控油
3、另起鍋倒入2大勺清水，燒開再放入2大勺白糖，小火慢慢熬製，看到糖汁變的黏稠，即可關火，再把炸好的芋頭塊放進去快速翻炒幾下，使糖汁均勻的裹住每塊芋頭即可裝盤
小提示：白糖也可以換成冰糖，我放的糖有點少了，拉絲不是特別明顯，小朋友非常喜歡吃的一道小甜品。
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