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我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第564个原创回答，愿与大家一起用心探讨美食和烘焙！
接触烘焙好几年了，经常用烤箱制作甜品蛋糕。
对于烤箱选择有一些心得分享给友。
1、容量：选择合适大小，一般家用40L左右够用了。如果家庭成员多一些，可以选择更大容量的。
2、密封性良好：双层烤箱门能保证更好的密封性。（下图是我用的第一台烤箱）
3、必须的功能：上下火分别控温，更适合上下火不一样的甜品烘烤，比如说半熟芝士，就是上温高，下温底。
4、比较实用的功能：发酵功能，冬季发酵面团、发糕等非常的实用。热风循环：烘烤饼干等最后几分钟可以打开热风循环，让它受热更均匀。
5、目前觉得比较鸡肋的功能：wifi，一般多这个功能，烤箱要贵一两百，但是电子菜单真的很少。（下图这是我的第二台烤箱，有wifi功能，表明没用过几次。）
6、控温方式：推荐电子控温的，比机械控温的要准。我的第一台烤箱是机械控温的，特别到了冬季温差比较大，现在换了电子控温的，明显感觉控温还是比较准的。当然还是有一些烘烤不均匀的情况。这是家用烤箱的通病了。
7、台式烤箱还是嵌入式烤箱？
建议如果做蛋糕和小点心，刚刚开始入门，还是选择台式烤箱比较经济实惠，就当练手也是不错的。如果经济条件允许也可以直接选择嵌入式烤箱，但是它功率比较大，通常需要单独配备一条线路，并且需要预留一个空间。建议购买时，多咨询一下服务人员。嵌入式烤箱是背部加热，基本没有温差，受热均匀。但是价位就比较高了，从几千到几万不等。
8、品牌方面：我的第一台烤箱是长帝品牌，52L除了说的机械式的温差比较大，用着还是不错的，没有出现过故障。第二台是柏翠，电子控温，目前用着还不错，38L，也够用了。品牌不是重点，合适才是最重要，参考价位和功能，选择一台合适的即可。现在烤箱基本都是网购，选择信誉不错的烤箱品牌旗舰店，售后都是有保障的。也可以线下去x美、x宁等实体店看看。
关于烤箱选购，如果友还有更多想了解的，欢迎随时在评论区与我沟通！
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吃货小筑Vivi
如何选择烤箱
对于烘焙来说，最首要的工具就是烤箱，一台好的烤箱，是烘焙成功的最基本条件，而怎么样才能选到一台好的烤箱，我觉得要具备一下几点：
1.合适的大小
对于平常做得不多，只做做基础的饼干、小蛋糕、披萨这一类简单的烘焙，用18-25L即可。而如果想做10寸以上大蛋糕或者吐司面包之类的，就必须选着30-45L的烤箱，因为只有大一点的烤箱，上下烤管之间才有足够高的内空，才会保证在烘烤的过程中不会过快烤糊蛋糕或面包的表面。以上两种基本能满足家庭制作，而更大的50-80L的烤箱一般用于商业，并不推荐家用，太大了也占地方。
2.方便实用的功能
现在市面上的烤箱一般分为机械版和电脑版两种。机械版和电脑版相比，优势在于更便宜更经久耐用，电脑版的接触屏或电路板相对来说更容易损坏，而电脑版烤箱的优势则在于它有更多操作菜单的功能和更精准的控温。
不过我个人觉得，很多电脑版的傻瓜式操作菜单都不太实用。比如说预设的饼干是什么温度烤多长时间，但各种饼干因配方和工艺不同，温度和时间都是不太一样的，有些甚至在烘焙过程中需要改变数次温度，所以这种傻瓜式设定只是针对懒人，对于专业烘焙来说不太实用。
什么是专业烘焙中真正实用的功能？
1.温度标段——非常重要，一定要看清楚再买
市面上的烤箱温度有0-250℃，也有70-250℃的。选购时最好选择0-250℃的，有低温区选择可以自由调节发酵温度，同时具有低温烘烤功能。低温烘烤能提高西风蛋糕和轻乳酪蛋糕的成功率，也更有利于烘焙的着色。
2.温度键的形状设计——相当重要
电脑板烤箱不存在精准控温的问题，而机械版烤箱为了实现更精准的控温，就必须注意温度键形状的设计。图中温度键的设计就很好的解决了这个问题，温度标段分得很细，10℃一格分得非常清楚，可以精准地控制温度的指向。
3.上下火分开控制——这点很重要
因为好多配方是需要上下火不同温度的，如上火180℃、下火16℃，这时就需要你的烤箱具备上下火分开控制的功能。
4.热风循环——比较重要，大多数时候有用
烤箱中带热风循环可有效地使烤箱中的热气均匀流动，带热风发酵会使发酵更均匀，带热风烘焙会使马卡龙表面更快结皮，尤其是烤全鸡会使表面更酥脆，再就是用于烤面包、小蛋糕、饼干之类。
5.照明炉灯——很重要
可以更加清楚地观察箱体食物烘焙情况。
俗话说适合自己的才是最好的，选择烤箱并非越贵越好，能够满足自己的需要就可以了。现在市面上使用较多的烤箱有美的、苏泊尔、松下等等。以上就是关于如何选择烤箱需要注意的，希望对您有帮助！
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美食美刻吧
话说俺最近也迷烘焙得不行，通过各种方式研究烘焙小点也有个把年了~烤箱作为烘焙入门的第一步，选用是非常重要的，当然，不是贵的烤箱就一定好用，评判是否是好烤箱主要就这几个因素啦~1.温度是否精准 2.加热烘焙是否均匀 3.是否有您所需的功能~下面就一起来分析一下选用烤箱的小细节，还有烤箱的周边小功能吧~希望亲们在开启烘焙梦想的第一步，走得更加稳健~
首先，看烤箱容量~容量的选择取决于您自己喜欢烤什么，这就要在购买之前预算好自己的目标产品类别，如果只是平常家用烤鸡、烤鸭、烤红薯、烤饼干之类，20L左右的烤箱便可以满足您的需求。如果你喜欢烤一些蛋糕、面包之类的食物，那么就要需要35L以上的烤箱。因为面包或蛋糕烘焙时候会自然膨胀，烤箱越大对产品组织均匀受热越有益，烤出的效果越好。如果想要更大尺寸的蛋糕，就要选择更大的烤箱，一般14寸胚底需要60L以上烤箱才能实现，瓦数也要注意，越大容量的烤箱越费电，超过3000W的烤箱家里需要额外接电了~
然后，温度控制~前头都说过了，温度是评判烤箱好坏的最重要因素，一是精准度，二是受热均匀度。烤箱温度的测量偏差最好控制在±5℃之间，所以电子数控和实际的温度要对应测量哦，一个精准的温度显示数控板，也许更便于初学者记录和测量~另外，最好选用上下管独立温控的烤箱，不同点心的烘焙条件不同，有时上下火最佳温度有不同，需要单独控制，如果没有单独温控，可能就做不出一些特定小点啦~
接着，发热管类型~现在买到的家用烤箱多见曲型发热管和直条发热管两种，商用大型烤箱为了保证加热均匀，部分会选用板式加热。相对来讲，常用烤箱的选择，曲型发热管比直条发热管好一些，因曲型管散热面积更大、烤物受热更均匀，且烤箱配备的发热管数量多，受热越均匀、一次烤能够烤成功的东西就多哦~另外，发热管材质来讲，石英发热管的寿命相比铜管短一些。
还有，热风循环功能~此功能通过调节烤箱烘焙过程中内部空气流动，有助于产品受热均匀，尤其在烘焙酥皮点心、饼干类食品非常实用，但是此功能也要根据制作产品的实际需要，比如戚风类蛋糕开启热风循环则会引起表皮干裂，影响蛋糕的长高，所以要根据实际需要进行运用；而且，并不是所有烤箱的热风循环功能都那么好用，所以在此功能的选择上也要多下些功夫哦。
最后，发酵功能~如果需要制作酸奶、酒酿、面包~等等需要低温控制发酵环境的美食，烤箱的发酵功能就很实用啦，对于面包发酵来说，除了温度，还有湿度，所以想要更高级的功能，貌似需要专业的发酵箱。
相信看了这些让您对烤箱的选择更有条理了吧~欢迎关注~咱们深入探讨，各种甜点的加工小细节~~
鹤家烘焙小雨辰
烤箱要选择一些牌子的，质量有保证，用起来更放心！美的，格兰仕，九阳，苏泊尔，红番茄烤箱，建议买32升的，不大不小，使用起来方便，烤饼干，烤鸡翅，等一些点心，学习起来也很快
印象浔州
易构空间设计
西屋蒸烤箱好用，用了两年，品牌售后服务都好，质量更加不用说了。
小为胖胖
烤箱要选择一些牌子的，质量有保证，用起来更放心！美的，格兰仕，九阳，苏泊尔，红番茄烤箱，建议买32升的，不大不小，使用起来方便，烤饼干，烤鸡翅，等一些点心，学习起来也很快
只为等你丹丹
看你想做什么样的 多大的 一般如果自己家有三口人 主要是小孩子吃的话 买个小的就可以满足了 10升的就够了 如果是个大家庭 很多人吃的话 那就得买大一点的了
不太会做的话就先买个小的 不用太好
就足够了
x十一先生x
西门子烤箱。好用。大牌子 售后也不成问题哦
享瘦厨房
家里用的西门子嵌入式的烤箱，个人感觉很不错～
