芹菜俗称药芹、香芹、葫芹等。芹菜原产于我国,栽培历史悠久,分布很广,适应性较强。
常见的芹菜有青芹菜、白芹菜和大颗芹菜,还有水芹菜。青芹叶柄细长,浅绿色,香味浓,品质好。白芹叶柄宽厚,白色,香味淡。
《本草推陈》:“治肝阳头晕,面红目赤,头重脚轻,步行飄摇等症。”《大同药植手册》:“治小便淋痛。”《生草药性备要》:“芹菜,生疥癞人勿服。”
芹菜性凉、味甘苦,平肝清热,降血压,降血脂,健美肌肤,适合于高血脂、动脉硬化、高血压、糖尿病、缺铁性贫血、更年期综合症等患者食用。
另外,芹菜能增强性机能,特别是对于女性,常食可以促进荷尔蒙的分泌,保持肌肤健美,改善内分泌失调。芹菜还有醒脑、健神、润肺、止咳的功效。
芹菜营养丰富,每500克含蛋白质8.1克、碳水化合物7克、粗纤维2.2克、钙592毫克、铁31.5毫克、胡萝卜素0.41毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.15毫克、尼克酸1.1毫克、抗坏血酸22毫克。
人们习惯上对芹菜弃叶食茎的食法,实为可惜,芹菜茎的胡萝卜素的含量为0.09克,叶为4.09克,叶为茎的45倍。胡萝卜素是人体健康不可缺少的维生素A的来源。
从营养角度来说,芹菜应连叶一起吃,先灼后炒,冲淡叶的苦味,再加点糖,便成了可口的佐餐之菜。
小儿吐泻:芹菜切细,煮汁饮,不拘量。
失眠:芹菜根60克,百合30克,水煎,睡前服;或芹菜根60克,水煎服,每日1次。
防治痱子:500克芹菜煎水擦洗皮肤。
迎风流泪:芹菜60克,花生叶30克,东风菜20克,水煎服,每日2次;或芹菜汁滴眼,每次2~3滴,每日2~3次。
咳嗽、气管炎:芹菜根90克,橘皮9克,饴糖30克,水煎服。
朋友们，你们爱吃芹菜吗？
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